Peynirli Sicilya Tatlısı Tarifi

Malzemeler

• 250 gr şeker
• 1/2 su bardağı/ 125 ml su
• 1 paket vanilya
• 500 gr peyniri (Ricotta tavsiye edilir), süzülmüş
• 150 gr yarı tatlı bitter çikolata, kıyılmış
• 300 gr karışık meyve şekerlemesi
• 2 çorba kaşığı Antep fıstığı, soyulmuş
• 2 çorba kaşığı kiraz likörü
• 1 pandispanya (sayfa 878′e bakınız)
• 4 çorba kaşığı kayısı konservesi
• 1 çorba kaşığı pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı portakal esanslı su

Peynirli Sicilya Tatlısı Tarifi

Şeker, su ve vanilyayı bir tencereye koyup şurup kıvamına gelene dek kaynatın. Soğumaya bırakın. Peyniri kuvvetli bir şekilde spatula ile karıştırın, yavaş yavaş şurubu ekleyin. Karıştırmayı krema kıvamına gelene dek sürdürün.  Çikolata ve meyve şekerlemesini (süslemek için bir miktar ayırın) peynire ekleyip karıştırın. Sonra fıstıkları ve likörü ekleyin.  Keki ince dilimlere bölün, birbirlerine yapışmaları için kayısı jeli ekleyerek 25 cm.lik tabağa dizin. Düzgünce yayarak peynirli karışımla doldurun. Kalan pandispanya ile üzerini kapatın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin. Üzerini parlatmak için, kalan kayısı jölesini, vanilya şekeri ve portakal esanslı suyla, şurup kıvamına gelene dek kaynatın.
Keki buzdolabından çıkarın, üzerine şurubu dökün, kalan meyve şekerlemesi ile süsleyin.