PAELLA
Meshur Ispanyol yemegi
Ozellikle Valencia Paellasi cok meshurdur
Paella pirinc ve deniz urunleri ile yapilir
Ispanyanin hebir bolgesinde o bolgeye ozgu urunlerle hazirliyorlar
kimileri tavuk tavsan eti sebze koyarken kimileri balik ve deniz urunleri ile pisiriyor
zengin cok guzel bir yemek
ispanyollar Paella 19 dakikada pisirilmeli 20. dakikada yenmeli diyorlar
Valencia’ya has bir yemek olan, fakat bütün İspanya’da sevilen bu yemek pirinç ve deniz ürünleriyle yapılır.
Malzemeler : (5 kisilik)
Midye (500 gr)
Mürekkep balığı ve kalamar ( 500 gram)
Kum midyesi :250gr
Karides kırmızı normal karışık (250 -300 gram)
2 bardak pirinç (parlak ya da bomba)
Zeytinyağı
1 kapya biberi
5 bardak su ( midyeleri ve kum midyelerini haşlamak için)
1 orta boy sogan ,sarmisak
2 orta boy domates
Safran
2 adet defne yapragi
suslemek icin limon
Hazırlama :
Karidesler:
Karidesleri önce makas yardımıyla temizleyip , yıkıyoruz. Karides seçerken kırmızı karides alırsak eğer paellamızın tadı daha güzel olacaktır.
Mürekkep balığı :
Mürekkep balığı yapı olarak kalamara çok benziyor.
Gene makas yardımıyla kuşbaşı şeklinde doğrayıp yıkıyoruz.
Midyeler :
Midyelerin kapakları açıksa tezgaha vurup ölü olup olmadıklarını anlayabiliriz. Kapakları kapanmayıp açık kalıyorsa ölmüş demektir. Ölü olanlar temizlenir.
Canlı midye her ne kadar temizlenmiş satılsada temiz olmayabiliyor.
Kabuklarını makasın tersiyle kazıyıp tekrar yıkayıp iyice temizlendiğinden emin olabiliriz. Sonra bir tencereye alıp kum midyelerini hazırlayana kadar bekletiyoruz tencerede. ( tencereye 5 bardak su ekliyoruz. )
Kum midyeleri :
Güzelce yıkıyoruz 1 su bardağı kadar tuzlu suda 2-3 dakika bırakıp diğer midyelerin olduğu tencereye aktarıyoruz ve midyeler ile kum midyelerini haşlıyoruz. ( haşlama kapaklar açılana kadar devam etmeli)
haslanan midyeler ayiklanir ve bazilari dekor olsun diye kabuklariyla ayrilir
paellayi suslemek icin
Sogan ve sarmisagi rendeliyoruz
domatesleri rendeliyoruz.
kapya biberi uzunlamasina kesiyoruz.
bu asamada butun malzemelerimiz hazir.
Paella pisirmek icin PAELLA denilen bir arac kullaniyor hatta zaman icinde aracin adi degismis yemegin adi olmus. AMa paellayi genis bir tavada da rahatca pisirebiliriz.
Paella degisik sekillerde olabiliyor.
Etle yapilani sebzelisi deniz urunlu balikli olani mevcut
biz evimizde hepsini pisiriyoruz
PISIRILIS
Pisirecegimiz tavaya zeytinyagi dokuyoruz
Sogan ve sarmisaklari ekleyip sararana kadar pisiriyoruz
Uzun dogranan kapya biberini ilave edip yumusatmaya calisiyoruz
Daha sonra domatesi ekliyoruz
malzemeler birlesip iyice pisince kapya biberlerini cikarabiliriz
eger biberler pismediyse biraz daha kalabilirler
Murekkep baligi parcalarini ekleyip 5 dakika kadar ara ara karistirip pisiriyoruz
balik etliyse kapak kapatin daha yumusak oluyor
Benim biberlerim bu asamada yumusadigi icin burada cikardim ben
Sonra pirinci ekliyoruz
Yikamadan
Pirincleri 2-3 dakika kavuruyoruz
ve midyeleri hasladigimiz sudan ile yaklasik 4-4,5 bardak ilave ediyoruz
Karidesleri diziyoruz
biberleri ve midyeleri ekliyoruz
yaklasik 20 dakika kadar pismeye birakiyoruz
Limonla susluyoruz ve paellamiz hazir
ben limonu bahcemizdeki limon agacindan kopardim
Meshur Ispanyol yemegi
Ozellikle Valencia Paellasi cok meshurdur
Paella pirinc ve deniz urunleri ile yapilir
Ispanyanin hebir bolgesinde o bolgeye ozgu urunlerle hazirliyorlar
kimileri tavuk tavsan eti sebze koyarken kimileri balik ve deniz urunleri ile pisiriyor
zengin cok guzel bir yemek
ispanyollar Paella 19 dakikada pisirilmeli 20. dakikada yenmeli diyorlar
Valencia’ya has bir yemek olan, fakat bütün İspanya’da sevilen bu yemek pirinç ve deniz ürünleriyle yapılır.
Malzemeler : (5 kisilik)
Midye (500 gr)
Mürekkep balığı ve kalamar ( 500 gram)
Kum midyesi :250gr
Karides kırmızı normal karışık (250 -300 gram)
2 bardak pirinç (parlak ya da bomba)
Zeytinyağı
1 kapya biberi
5 bardak su ( midyeleri ve kum midyelerini haşlamak için)
1 orta boy sogan ,sarmisak
2 orta boy domates
Safran
2 adet defne yapragi
suslemek icin limon
Hazırlama :
Karidesler:
Karidesleri önce makas yardımıyla temizleyip , yıkıyoruz. Karides seçerken kırmızı karides alırsak eğer paellamızın tadı daha güzel olacaktır.
Mürekkep balığı :
Mürekkep balığı yapı olarak kalamara çok benziyor.
Gene makas yardımıyla kuşbaşı şeklinde doğrayıp yıkıyoruz.
Midyeler :
Midyelerin kapakları açıksa tezgaha vurup ölü olup olmadıklarını anlayabiliriz. Kapakları kapanmayıp açık kalıyorsa ölmüş demektir. Ölü olanlar temizlenir.
Canlı midye her ne kadar temizlenmiş satılsada temiz olmayabiliyor.
Kabuklarını makasın tersiyle kazıyıp tekrar yıkayıp iyice temizlendiğinden emin olabiliriz. Sonra bir tencereye alıp kum midyelerini hazırlayana kadar bekletiyoruz tencerede. ( tencereye 5 bardak su ekliyoruz. )
Kum midyeleri :
Güzelce yıkıyoruz 1 su bardağı kadar tuzlu suda 2-3 dakika bırakıp diğer midyelerin olduğu tencereye aktarıyoruz ve midyeler ile kum midyelerini haşlıyoruz. ( haşlama kapaklar açılana kadar devam etmeli)
haslanan midyeler ayiklanir ve bazilari dekor olsun diye kabuklariyla ayrilir
paellayi suslemek icin
Sogan ve sarmisagi rendeliyoruz
domatesleri rendeliyoruz.
kapya biberi uzunlamasina kesiyoruz.
bu asamada butun malzemelerimiz hazir.
Paella pisirmek icin PAELLA denilen bir arac kullaniyor hatta zaman icinde aracin adi degismis yemegin adi olmus. AMa paellayi genis bir tavada da rahatca pisirebiliriz.
Paella degisik sekillerde olabiliyor.
Etle yapilani sebzelisi deniz urunlu balikli olani mevcut
biz evimizde hepsini pisiriyoruz
PISIRILIS
Pisirecegimiz tavaya zeytinyagi dokuyoruz
Sogan ve sarmisaklari ekleyip sararana kadar pisiriyoruz
Uzun dogranan kapya biberini ilave edip yumusatmaya calisiyoruz
Daha sonra domatesi ekliyoruz
malzemeler birlesip iyice pisince kapya biberlerini cikarabiliriz
eger biberler pismediyse biraz daha kalabilirler
Murekkep baligi parcalarini ekleyip 5 dakika kadar ara ara karistirip pisiriyoruz
balik etliyse kapak kapatin daha yumusak oluyor
Benim biberlerim bu asamada yumusadigi icin burada cikardim ben
Sonra pirinci ekliyoruz
Yikamadan
Pirincleri 2-3 dakika kavuruyoruz
ve midyeleri hasladigimiz sudan ile yaklasik 4-4,5 bardak ilave ediyoruz
Karidesleri diziyoruz
biberleri ve midyeleri ekliyoruz
yaklasik 20 dakika kadar pismeye birakiyoruz
Limonla susluyoruz ve paellamiz hazir
ben limonu bahcemizdeki limon agacindan kopardim
Tadını ve nasıl yapıldığını hiç bilmiyorum.
Fakat tarifinize,detayları paylaşma şeklinize,sunumunuza bayıldım
Tam bir görsel şölen olmuş
ellerinize , emeğinize sağlık . Aşçı mısınız harika görünüyor gerçekten :)
