Yöresel Tarif Şehriyeli Domates Çorbası-Hıngel- Patlıcan Kebabı-Midye Baklava - Yudum Egemden Sponsorluğunda

Sylvia Plath .!.:

Süper bir sofra, sylvia bunu beğendi. ; )

Genişletmek için tıkla...

yasminsay .!.:

Hayırlı, bereketli ve huzur dolu Ramazan-ı Şeriflerimiz olsun...

Yine sizlerle beraberim, fakat bu defa 4 yemekle

İftar menüm;

İftariyelikler
Şehriyeli Tavuk Suyuna Domates Çorbası
Hıngel
Zeytinyağlı Barbunya
İçli Pide
Patlıcan Kebabı
Sebzeli Bulgur Pilavı
Çoban Salata
Dondurma Eşliğinde Midye Baklava

Gelelim tariflerimize;

Tavuk Suyuna Şehriyeli Domates Çorbası

Eki Görüntüle 2153599

Malzemeler

Eki Görüntüle 2153603
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 3 yemek kaşığı un

• 3 adet orta boy domates (ben 5 adet salkım domates kullandım)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 litre su (yaklaşık 500ml tavuk suyu kullandım)

• Tuz, karabiber, nane ve kekik

• 1 kahve fincanı tel şehriye

• 1 adet minik soğan

• Maydanoz




Hazırlanışı


Öncelikle domatesleri yıkayıp 4 e bölüyoruz, soğanı da dilimleyip bir tepsiye alıyoruz. Fırında pişiriyoruz.
Eki Görüntüle 2153604
Domatesler ve soğan pişince, blender yardımı ile parçalayıp, süzgeçten geçirip domates sos elde ediyoruz.
Eki Görüntüle 2153600
Eki Görüntüle 2153602

Tencereye zeytinyağı, tereyağı ve unu alıp kavurmaya başlıyoruz. Unun kokusu çıkınca domates salçası ile kavurmaya devam ediyoruz, ardından domates sosumuzu ekliyoruz.
Eki Görüntüle 2153601

Ardından tavuk suyu ve suyu da ekleyip sürekli karıştırarak kaynama raddesine gelince şehriyesini, tuzunu, karabiberini, nane ve kekiğini ekleyip 5 dk daha kaynatıyoruz.


Son olarak maydanozu da ekleyip, altını kapatıyoruz.


Çorbamız sunuma hazır, Afiyet şifa olsun...


Hıngel

Eki Görüntüle 2153617

Malzemeler


Hamur için:

• 2 su bardağı su
• 2 adet yumurta
• 5 su bardağı un (bardaklar tepeli olacak)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Patatesli iç malzemesi

• 4 adet orta boy patates (haşlanmış)
• 1 kaşık domates salçası
• 2 baş soğan
• Tuz, karabiber
• Tereyağı

Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı (Katı halde) ,arzuya göre sarımsaklı yoğurt


Önce içimizi hazırlayalım


Eki Görüntüle 2153608

• Haşlanmış patatesi ezin. Soğanları yemeklik doğrayıp, 2 yemek kaşığı tereyağı ile rengi dönene dek kavurun ve salçayı ekleyip 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Hamur malzemeleriyle sertçe bir hamur hazırlayın. Hamuru 4 veya 5 parçaya bölün.
• Her parçayı iki yufka kalınlığında açın. Yufkaları bir su bardağı veya yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla kesin. Her parçanın ortasına iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Hamurun alt kısmını içe doğru hafifçe katlayın. Kenar kısımları sağlı sollu içe doğru kıvırın. Son kısmı elinizle bastırarak kapatın.
• Kaynayan tuzlu suya mantıları atıp su yüzeyine çıkana kadar haşlayın.
• Kevgirle mantıları sudan çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine arzuya göre sadece kızdırılmış tereyağı veya domatesli sos, veya sarımsaklı yoğurt üzerine tereyağ gezdirerek servis edin.
• Afiyet şifa olsun...
• Eki Görüntüle 2153609

Eki Görüntüle 2153606

Eki Görüntüle 2153605 Eki Görüntüle 2153607

Fırında Patlıcan Kebabı

Eki Görüntüle 2153616

Malzemeler


5 adet orta boy patlıcan


Köfte için:


• 750 gr orta yağlı kıyma

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pulbiber

• Tuz


Sosu için:


• 1 yemek kaşığı salça

• 2 su bardağı sıcak su

• Tuz

Üzeri için

• 4 adet domates

• 4-5 adet biber

• 10 adet arpacık soğan

• 6-7 diş sarımsak



Hazırlanışı


1 Patlıcanları dilimleyip, tuzlu suda yarım saat bekletin.
Eki Görüntüle 2153615

2 Bu aşamada kıyma, baharatlar ve zeytinyağını güzelce yoğurun.


3 Üzerini kapatarak yarım saat kadar buz dolabında dinlendirin.

4 Dinlenen köfteleri ve suyunu süzüp bol su ile yıkadığınız patlıcanları ister tepsiye isterseniz şişe nasıl arzu ederseniz dizin.

Eki Görüntüle 2153614

5 Bir patlıcan bir köfte yan yana olacak şekilde sıralayın.

Eki Görüntüle 2153613
6 Domates, soğan, biber ve sarımsakları koyarak sıcak suda ezmiş olduğunuz salçalı suyu gezdirin.

7 Suyu tepsinin büyüklüğüne göre değişir ama yeterli gelmezse bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.

8 Tepsinin üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ile sarın ve 200 derece fırında pişmeye bırakın.

9 30-35 dk sonra kontrol edin patlıcan ve köfteler yumuşamış ise yağlı kağıdı alıp, üzerleri kızarana kadar daha pişirin.


Eki Görüntüle 2153612

Eki Görüntüle 2153610 Eki Görüntüle 2153611

Afiyet olsun...



Midye Baklava

Eki Görüntüle 2153624

Malzemeler


Hamuru için:


• 1 yumurta

• 1 çay bardağı yoğurt

• 1 çay bardağı süt

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı sirke

• 1 fiske tuz

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• Alabildiği kadar un



Şerbeti için :


• 3, 5 su bardağı şeker

• 3 su bardağı su

• 1 dilim limon



İçi için :


• Çekilmiş kavrulmuş fındık veya ceviz



Açmak için :


• Nişasta



Üzeri için :


• 125 gr. Tereyağı ve 1/2 çay bardağı sıvı yağ



Hazırlanışı


Hamur için sıvı malzemeleri bir kaba alıp, iyice çırpın ve en son ununu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Tezgahta iyice özleştirin ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
Eki Görüntüle 2153622

Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün ve her parçadan 15 adet beze yapın. Cevizden biraz küçük olacak yani toplam 30 adet beze olacak.
Eki Görüntüle 2153623

Şimdi, nişasta yardımı ile pasta tabağından biraz ufak açın ve 15 taneyi her birinin arasına bir tutam nişasta serperek üst üste dizin.


Diğer 15 bezeye de aynı işlemi yapın.


Şimdi, üst üste koyduğunuz bezeleri açabildiğiniz kadar büyük ve ince açın. Sonra rulo şeklinde sarın ve parmak kalınlığında kesin, kestiğiniz parçaları yatay şeklinde elinizle veya merdane ile biraz bastırın. İçine fındık veya ceviz içi koyup, katlayıp tepsiye dizin.
Eki Görüntüle 2153620

Diğer 15 katlı hamura da aynı işlemi yapıp, tepsiye dizin ve eritmiş olduğunuz tereyağı sıvı yağ karışımını tatlıların üzerine kaşık yardımı ile gezdirin ve önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında üzeri altın sarısı renginde kızarana kadar pişirin. Tatlı pişince fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Eki Görüntüle 2153619


Bu esnada şerbetini hazırlayın.Şeker ve suyu tencereye alıp, karıştıra karıştıra kaynamasını sağlayın. Kaynadıktan sonra altını kısıp, limonu içine biraz suyunu sıkarak atın ve yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.

Eki Görüntüle 2153621
Şerbetin kıvamını anlamak için kaşıkla şerbetten alın ve dökün, dökerken son damlası zor damlıyorsa kıvamı olmuş demektir.


Şerbeti kenara alıp ilk sıcaklığı çıkana kadar bekletip, tatlıların üzerine dökün.

En az 3 saat çekmesini bekleyin, en iyisi 1 gece beklemesidir.
Eki Görüntüle 2153618 Eki Görüntüle 2153626 Eki Görüntüle 2153627

Afiyet olsun.


Eki Görüntüle 2153628 Eki Görüntüle 2153629

Genişletmek için tıkla...

minik meleklerim .!.:

Hepsi acayip güzel hingel in adını ilk duyuyurom ama daha önce kiymalisini ve islanaklisini yedim onlarda çok harika başarılar :))

Genişletmek için tıkla...

yasminsay .!.:

Teşekkür ediyorum.
Bizde çerkes mantısı olarak bilirdik, fakat birçok ismi varmış, öğrendik. Kıymalısını da çok severim, ıspanaklısını hiç denemedim ve ilk defa sizden öğrendim. Mutlaka deneyeceğim.

Genişletmek için tıkla...

minik meleklerim .!.:

Komşularla yapmıştık hatta ispanakin içine biraz kıyma da koymuştuk çok lezzetli ama birde kapatmayı ogrebebilsem

Genişletmek için tıkla...

raptiye .!.:

Oyyy maşallah.
Ne güzel yemekler öyle.
Elinize sağlık.

Genişletmek için tıkla...

yasminsay .!.:

Ispanakla kıyma, muhteşem ikili. Eminim muhteşem bir lezzet çıkmıştır ortaya.

Birkaç denemeye öğrenirsiniz, internette videoları da vardır muhakkak. Ki öğrenmeseniz ne olacak, tat aynı değil mi sonuçta.

Genişletmek için tıkla...

minik meleklerim .!.:

Evet ama şekli şahane oluyor öyle sizde kapatsan aynı tat ama sizde muhteşem yapmışsınız benim arkadaş gibi

Genişletmek için tıkla...

Ece_ce .!.:

Basarilar masa tam iftarlik cok güzel görunuyor

Genişletmek için tıkla...

yasminsay .!.:

Hayırlı, bereketli ve huzur dolu Ramazan-ı Şeriflerimiz olsun...

Yine sizlerle beraberim, fakat bu defa 4 yemekle

İftar menüm;

İftariyelikler
Şehriyeli Tavuk Suyuna Domates Çorbası
Hıngel
Zeytinyağlı Barbunya
İçli Pide
Patlıcan Kebabı
Sebzeli Bulgur Pilavı
Çoban Salata
Dondurma Eşliğinde Midye Baklava

Gelelim tariflerimize;

Tavuk Suyuna Şehriyeli Domates Çorbası

Eki Görüntüle 2153599

Malzemeler

Eki Görüntüle 2153603
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 3 yemek kaşığı un

• 3 adet orta boy domates (ben 5 adet salkım domates kullandım)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 litre su (yaklaşık 500ml tavuk suyu kullandım)

• Tuz, karabiber, nane ve kekik

• 1 kahve fincanı tel şehriye

• 1 adet minik soğan

• Maydanoz




Hazırlanışı


Öncelikle domatesleri yıkayıp 4 e bölüyoruz, soğanı da dilimleyip bir tepsiye alıyoruz. Fırında pişiriyoruz.
Eki Görüntüle 2153604
Domatesler ve soğan pişince, blender yardımı ile parçalayıp, süzgeçten geçirip domates sos elde ediyoruz.
Eki Görüntüle 2153600
Eki Görüntüle 2153602

Tencereye zeytinyağı, tereyağı ve unu alıp kavurmaya başlıyoruz. Unun kokusu çıkınca domates salçası ile kavurmaya devam ediyoruz, ardından domates sosumuzu ekliyoruz.
Eki Görüntüle 2153601

Ardından tavuk suyu ve suyu da ekleyip sürekli karıştırarak kaynama raddesine gelince şehriyesini, tuzunu, karabiberini, nane ve kekiğini ekleyip 5 dk daha kaynatıyoruz.


Son olarak maydanozu da ekleyip, altını kapatıyoruz.


Çorbamız sunuma hazır, Afiyet şifa olsun...


Hıngel

Eki Görüntüle 2153617

Malzemeler


Hamur için:

• 2 su bardağı su
• 2 adet yumurta
• 5 su bardağı un (bardaklar tepeli olacak)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Patatesli iç malzemesi

• 4 adet orta boy patates (haşlanmış)
• 1 kaşık domates salçası
• 2 baş soğan
• Tuz, karabiber
• Tereyağı

Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı (Katı halde) ,arzuya göre sarımsaklı yoğurt


Önce içimizi hazırlayalım


Eki Görüntüle 2153608

• Haşlanmış patatesi ezin. Soğanları yemeklik doğrayıp, 2 yemek kaşığı tereyağı ile rengi dönene dek kavurun ve salçayı ekleyip 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Hamur malzemeleriyle sertçe bir hamur hazırlayın. Hamuru 4 veya 5 parçaya bölün.
• Her parçayı iki yufka kalınlığında açın. Yufkaları bir su bardağı veya yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla kesin. Her parçanın ortasına iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Hamurun alt kısmını içe doğru hafifçe katlayın. Kenar kısımları sağlı sollu içe doğru kıvırın. Son kısmı elinizle bastırarak kapatın.
• Kaynayan tuzlu suya mantıları atıp su yüzeyine çıkana kadar haşlayın.
• Kevgirle mantıları sudan çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine arzuya göre sadece kızdırılmış tereyağı veya domatesli sos, veya sarımsaklı yoğurt üzerine tereyağ gezdirerek servis edin.
• Afiyet şifa olsun...
• Eki Görüntüle 2153609

Eki Görüntüle 2153606

Eki Görüntüle 2153605 Eki Görüntüle 2153607

Fırında Patlıcan Kebabı

Eki Görüntüle 2153616

Malzemeler


5 adet orta boy patlıcan


Köfte için:


• 750 gr orta yağlı kıyma

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pulbiber

• Tuz


Sosu için:


• 1 yemek kaşığı salça

• 2 su bardağı sıcak su

• Tuz

Üzeri için

• 4 adet domates

• 4-5 adet biber

• 10 adet arpacık soğan

• 6-7 diş sarımsak



Hazırlanışı


1 Patlıcanları dilimleyip, tuzlu suda yarım saat bekletin.
Eki Görüntüle 2153615

2 Bu aşamada kıyma, baharatlar ve zeytinyağını güzelce yoğurun.


3 Üzerini kapatarak yarım saat kadar buz dolabında dinlendirin.

4 Dinlenen köfteleri ve suyunu süzüp bol su ile yıkadığınız patlıcanları ister tepsiye isterseniz şişe nasıl arzu ederseniz dizin.

Eki Görüntüle 2153614

5 Bir patlıcan bir köfte yan yana olacak şekilde sıralayın.

Eki Görüntüle 2153613
6 Domates, soğan, biber ve sarımsakları koyarak sıcak suda ezmiş olduğunuz salçalı suyu gezdirin.

7 Suyu tepsinin büyüklüğüne göre değişir ama yeterli gelmezse bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.

8 Tepsinin üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ile sarın ve 200 derece fırında pişmeye bırakın.

9 30-35 dk sonra kontrol edin patlıcan ve köfteler yumuşamış ise yağlı kağıdı alıp, üzerleri kızarana kadar daha pişirin.


Eki Görüntüle 2153612

Eki Görüntüle 2153610 Eki Görüntüle 2153611

Afiyet olsun...



Midye Baklava

Eki Görüntüle 2153624

Malzemeler


Hamuru için:


• 1 yumurta

• 1 çay bardağı yoğurt

• 1 çay bardağı süt

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı sirke

• 1 fiske tuz

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• Alabildiği kadar un



Şerbeti için :


• 3, 5 su bardağı şeker

• 3 su bardağı su

• 1 dilim limon



İçi için :


• Çekilmiş kavrulmuş fındık veya ceviz



Açmak için :


• Nişasta



Üzeri için :


• 125 gr. Tereyağı ve 1/2 çay bardağı sıvı yağ



Hazırlanışı


Hamur için sıvı malzemeleri bir kaba alıp, iyice çırpın ve en son ununu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Tezgahta iyice özleştirin ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
Eki Görüntüle 2153622

Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün ve her parçadan 15 adet beze yapın. Cevizden biraz küçük olacak yani toplam 30 adet beze olacak.
Eki Görüntüle 2153623

Şimdi, nişasta yardımı ile pasta tabağından biraz ufak açın ve 15 taneyi her birinin arasına bir tutam nişasta serperek üst üste dizin.


Diğer 15 bezeye de aynı işlemi yapın.


Şimdi, üst üste koyduğunuz bezeleri açabildiğiniz kadar büyük ve ince açın. Sonra rulo şeklinde sarın ve parmak kalınlığında kesin, kestiğiniz parçaları yatay şeklinde elinizle veya merdane ile biraz bastırın. İçine fındık veya ceviz içi koyup, katlayıp tepsiye dizin.
Eki Görüntüle 2153620

Diğer 15 katlı hamura da aynı işlemi yapıp, tepsiye dizin ve eritmiş olduğunuz tereyağı sıvı yağ karışımını tatlıların üzerine kaşık yardımı ile gezdirin ve önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında üzeri altın sarısı renginde kızarana kadar pişirin. Tatlı pişince fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Eki Görüntüle 2153619


Bu esnada şerbetini hazırlayın.Şeker ve suyu tencereye alıp, karıştıra karıştıra kaynamasını sağlayın. Kaynadıktan sonra altını kısıp, limonu içine biraz suyunu sıkarak atın ve yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.

Eki Görüntüle 2153621
Şerbetin kıvamını anlamak için kaşıkla şerbetten alın ve dökün, dökerken son damlası zor damlıyorsa kıvamı olmuş demektir.


Şerbeti kenara alıp ilk sıcaklığı çıkana kadar bekletip, tatlıların üzerine dökün.

En az 3 saat çekmesini bekleyin, en iyisi 1 gece beklemesidir.
Eki Görüntüle 2153618 Eki Görüntüle 2153626 Eki Görüntüle 2153627

Afiyet olsun.


Eki Görüntüle 2153628 Eki Görüntüle 2153629

Genişletmek için tıkla...

deynepnaz .!.:

Ellerine sağlık canım ,çeşitli ve de güzel yemeklerin olduğu şık bir masa olmuş,başarılar dilerim.

Genişletmek için tıkla...

Makyajkolik13 .!.:

Hemşehrim yaparda güzel olmaz mı
Ne kadar güzel ve uğraşılmış emek verilmiş bir sofra bayıldım canım Favorimsin

Genişletmek için tıkla...

Sahilseridi .!.:

Ellerinize sağlık herşey harika görünüyor,başarılar dilerim.

Genişletmek için tıkla...

bulca .!.:

Başarılar dilerim.

Genişletmek için tıkla...