Poğaçalar Açma Kete ( Kayseri İçli Kete)

1 kg un
25 gr yaş maya
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
Arasına yumuşak margarin

İçine;

1 su bardağı un
Yarım su bardağı sıvı yağ

Kayserinin olmazsa olmazıdır kete. Küçük kız çocukları ketem diye sevilir. Sahurda kete ile hoşaf yedim denir. Bu deyimleşmiştir hatta. Annemin tarifi, yıllar önce çok sık yapardı. Şimdi anneden uzak, onun lezzetlerini tek başıma yapmanın buruk hüznüyle bu lezzeti sizinle paylaşıyorum. Gerçekten denemeye değer.

Hamur kulak memesi kıvamında yoğrulur, mayalanmaya bırakılır. 4-5 bezeye ayrılır ( 7 beze çıktı, daha küçük bezelenirse daha da çok çıkar ) Bezelerin her biri açılır, margarin sürülür. Kare şeklinde katlanır, 10 dakika kadar dolapta dinlendirilir. Tekrar açılır ve iç harcı konulup kare şekli verilir. Biraz yassılaştırılır. Yumurta sarısı sürülüp pişirilir. İstenirse peynirli de yapılabilir yada sade de yapabilirsiniz.

İç harcı çiğden pişirilmeden karıştırıp konulacak, kıvamı koyu olacak şekilde ayarlanacak.

alıntı

Teşekkürler paylaşım için.

bayılırım hiç yapmamıştım, deneyeyim teşekkürler.

Muhteşem