Hamsilerin kılçıkları çıkarıldıktan sonra yıkanır ve iyice suyu süzülür. Derisi alt ve üstte olacak şekilde birbirine yapıştırılır, mısır ununa bulanarak yağlı kağıda itina ile dizilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. http://www.elimali.com/hamsi-firin-ve-citir/