-
-
Merhaba, Kadınlar Kulübü'ne ÜCRETSİZ üye olarak yorumlar ile katkıda bulunabilir veya aklınıza takılan soruları sorabilirsiniz.
Yöresel Tarif antep mutfağının yemeklerini yapmayı bilen varmı?
- Konu Sahibi 342013
- Başlangıç Tarihi
Yöresel Yemekler
mrb ben anteplym az cok yemekten anlarım hayırdır bi sorun mu var
ala sorun yok bende antep yemeklerine bayılırım bildiğiniz yemekleri benle paylaşırmısınız
öncelikle çeşitli usülleri olduğunu söyleyerek kendi yaptığım şekliyle konuya başlıyorum :)
içli köfte yapmayı düşünüyorsan önce iç malzemesini kavuracaksın kıyma margarin veya tereyağ bol kuru soğan ve sadece tuz karabiber, çoğunlukla ceviz de koyulur harcına ama bizimkiler sade sever... bu harcı soğumaya bırak yağı tamamen donacak
daha sonra köftelik bulgur ıslayacan yumurta tuz isteğe göre biraz salça un veya un yerine irmik( ki irmikli Antepte bizim eski hanımlar tarafından beğenilmez un koy yani
ve yağsız çift çekilmiş kıyma bunları güzelce yoğuracan yeteri kadar ılık suyla ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayacan ve sol elinin içinde tutarak sağ elinin işaret parmağıyla oyarak açacaksın donmuş olan içten koyup yumurtadan biraz uzun şekil vererek kapatacan
sonra kaynar suya azcık limon tuzu at köfteler her ihtimale karşı dağılmasın diye sonra köfteleri koy suya ben büyüklerimden köftenin piştiğini anlamak için bir yöntem ögrendiydim köfteyi kulağına yaklaştır ve içinden kabarcık sesleri geliyor ise pişmiş demektir
eğer kızarmış seviyorsan hafif haşlayıp sonra tereyağında kızart ama bazıları çiğden de kızartıyor öyle de yapabilirsin ama ben hafif haşlayıp kızartmayı daha çok severim
amma yazmışım ha:)
içli köfte yapmayı düşünüyorsan önce iç malzemesini kavuracaksın kıyma margarin veya tereyağ bol kuru soğan ve sadece tuz karabiber, çoğunlukla ceviz de koyulur harcına ama bizimkiler sade sever... bu harcı soğumaya bırak yağı tamamen donacak
daha sonra köftelik bulgur ıslayacan yumurta tuz isteğe göre biraz salça un veya un yerine irmik( ki irmikli Antepte bizim eski hanımlar tarafından beğenilmez un koy yani
ve yağsız çift çekilmiş kıyma bunları güzelce yoğuracan yeteri kadar ılık suyla ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayacan ve sol elinin içinde tutarak sağ elinin işaret parmağıyla oyarak açacaksın donmuş olan içten koyup yumurtadan biraz uzun şekil vererek kapatacan sonra kaynar suya azcık limon tuzu at köfteler her ihtimale karşı dağılmasın diye sonra köfteleri koy suya ben büyüklerimden köftenin piştiğini anlamak için bir yöntem ögrendiydim köfteyi kulağına yaklaştır ve içinden kabarcık sesleri geliyor ise pişmiş demektir
eğer kızarmış seviyorsan hafif haşlayıp sonra tereyağında kızart ama bazıları çiğden de kızartıyor öyle de yapabilirsin ama ben hafif haşlayıp kızartmayı daha çok severim
amma yazmışım ha:)
bildiniz yemek derken? bilmedigimiz yemek yok hayatım senin canın ne istiyorsa yaz ben acık net tarif vereyim sana konu geçmiş ama yeni gördüm
yuvalama çorbasını yazarmısın ?
Benzer Konular
- Anket
