Azeri mutfağı

Nevrestecim oncelikle boyle bi konu actigin icin tesekkur ederim cok guzel gercekten zaman bulunca ben de tarifler eklerim
ama yazilarda bazi yanlisliklar var bi azeri olarak onlari duzeltmek isterim
bu arada salyangozlu profitorolu de ilk defa duyuyorumaraya yanlislikla karismis herhalde

Nevreste .!.:

AZERİ PİLAVI
Eki Görüntüle 716657
Malzemeler:
2 bardak pirinç
2 kaşık tereyağ
1 baş soğan
1 bardak mürdüm eriği tuz, karabiber
1 bardak kurukayısı
1 kahve fincanı kuru üzüm
1 çorba kaşığı çamfıstığı
1 çorba kaşığı yeşil fıstık
1 çorba kaşığı çekilmiş badem

Azeri Pilav Tarifi:

Soğanlar ince doğranır 1 kaşık yağda sararıncaya kadar kavrulur, tuz atılır pirinçler eklenerek biraz daha kavrulmaya devam edilir. 4 bardak et suyu veya su konur. 15-20 dakika pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir, üzeri örtülür demlenmeye bırakılır.
Kuruyemişler küçük parçalara bölünür. 1 Kaşık yağ ile hafifçe kavrulur, pişen pilavı servis tabağına alınır. Ortasına hazırlanan harç konur sıcak servis yapılır.
Not: Soğuyan pilav ısıtılırken bir miktar daha yağ koymak gerekir.
ALINTIDIR...
KAYNAK:Yemek günceli

Genişletmek için tıkla...

bu pilavda oncelikle badem,çamfıstığı,yeşil fıstık yok
et var ve ayrica kestane de var
bi digeriyse pilavin pisirilmesi
bizim hic bir pilavimiz yagda kavrulmaz hepsi suda haslanir suzulur
sogan yagda kavrulur kayisi kus uzumu kestane et erik hepsi ilave edilip pisirilir ve pilavin uzerine koyulup servis yapilir

Nevreste .!.:

DOVGA ÇORBASI
Eki Görüntüle 716671
Malzemeler:
1 kg yoğurt

Yumurta
Pirinç
Nane
Dereotu
Kişniş
Maydanoz
Yapılışı:
Bir kg pirince suyu verildikten sonra ocağa alınır. Bir kg yoğurt bir yumurtayla çırpılarak terbiye edilir. Ocağa alınan terbiye kısık ateşte aynı yönde karıştırılarak pişirilir. Pirinçler süzülerek yoğurdun içine karıştırılır. Nane, kişniş ve maydanoz kıyılarak tencereye eklenir. Çorba pişene kadar ağır ağır karıştırılır.
Dovga çorbası hazırdır.
ALINTIDIR...
KAYNAK:HD

Genişletmek için tıkla...

biz pirinci ayri haslamayiz
yogurdu yumurtyi pirinci ve 1 y/k unu gucelce karistirip ocaga aliyoruz
uzerine sicak su ekleyip kaynayana kadar karistiriyoruz en son haslanmis nohutu ,yesilliklerini ve tuzunu ilave ediyoruz

Nevreste .!.:

DÜŞBERE
Eki Görüntüle 716677 Eki Görüntüle 716678
Malzemeler
4 – 6 porsiyon

Hamur için:
2 su bardağı un
½ çay kaşığı tuz
1 yumurta
2/3 su bardağı ılık su
İçi için:
250 gr kıyma
1 adet küçük baş soğan
½ çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı karabiber
Suyu için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ və ya tere yağı
1 adet kiçik baş soğan
1 yemek kaşığı salça (zevke göre)
½ tatlı kaşığı tuz
8 bardak su
Üstüne serpiştirmek için:
kuru nane
Hazırlanışı
Un, tuz, yumurta və suyu karıştırp yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. İçini hazırlayana kadar hamuru dinlendirin.
İçi hazırlamak için, kıymayı, soğanı, tuz və karabiberi koyup, güzelce yoğurun.
1 mm kalınlığında yufkalar açın.
Açdığınız yufkaları mantı hamuru şeklinde küçük küçük kesin.
Kestiğiniz yufkaların içine hazırlanan içten koyup uçlarını birleştirin.
Düşberenin suyunun hazırlanışı
Bunun için kızgın yağda soğanları kavurun. İsteğe göre salçayı ilave edin və karıştıra karıştıra yarım dakika pişirin. Tuz ilave edip karıştırın. Sonra su ilave edip, kaynatın.
Ateşin altını bir az azaltın. Düşbereleri tencereye boşaltıp tahminen 7-10 dakika pişirin. Pişen düşbereler suyun üzerine çıkacak.
Kaselere koyup, üstüne kuru nane serperek servis yapın.
ALINTIDIR...
KAYNAK:Nüve forum

Genişletmek için tıkla...

dusbereye salca konmaz

Nevreste .!.:

Dereotu Pilavı (şüyüdlü plov)
Eki Görüntüle 716685 Eki Görüntüle 716686 Eki Görüntüle 716687 Eki Görüntüle 716688 Eki Görüntüle 716689 Eki Görüntüle 716690
3 su bardağı pirinç
1 kilogram koyun eti suda kaynatıyoruz
3 adet kuru soğan
1 büyük demet dereotu
3 yemek kaşığı tere yağı
1 tatlı kaşığı safran
tuz zevke göre
kara biber zevke göre
Kazmak için:

1/3 bardak süt
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tere yağı
tuz zevke göre

Pilavın hazırlanışı:

İlk başta soğanın kabuklarını soyup küp-küp doğruyoruz. Bir tava alıyoruz yağ erittikten sonra soğana tuz ilave edip pembeleşene kadar kavuruyoruz. Daha sonra eti de soğan kavurduğumuz tavaya ekleyip tuz ve biberini ekliyoruz. Ortalama 5-10 dakika kavuruyoruz.
Kavurmayı hazır ettikten sonra dereotunu ayıklıyoruz bol su ile yıkıyoruz ve küçük-küçük doğruyoruz.

Pirinci kaynayan suda pişirip diğer pilavlarda olduğu gibi suyunu süzüyoruz. Pirinci süzdükten sonra üzerine safran ekliyoruz. En sonra doğradığımız dereotunu ilave edip karıştırıyoruz.
Tencereye yağ ekleyip eritiyoruz daha sonra pilavı ekleyip üzerine yine eritilmiş tere yağını gezdiriyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte demlenmeye bırakıyoruz. Ortalama 30-40 dakikada hazır olur.
Kazmak için yumurtaya süt ve tuz ilave edip çırpıyoruz. Tavaya yağı ilave edip ısıtıyoruz. Karışımı döküp iki tarafını da hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

Pilavımız neredeyse hazır. Bir servis tabağı alıyoruz. İlk başta pilavımızı koyuyoruz. Daha sonra ortasında yer açıp et kavurma mızı koyuyoruz. Yanlara ise yumurtalı karışımımızı kesip diziyoruz. Hadi bakalım arkadaşlar afiyet bal şeker olsunnnn!!!
alıntıdır...
kaynakratik yemek tarifleri

Genişletmek için tıkla...

kazmak su sekilde yapiliyor
yogurt yumurta ve pismis pirinc karistirilip tencerenin dibine yayilir ve uzerine pirinc ve diger karisim kat kat dizilip demlenmeye birakilir
pistikten sonra servis tabagina alirken kazmak pilavin uzerine koyulur

azerinnn .!.:

Nevrestecim oncelikle boyle bi konu actigin icin tesekkur ederim cok guzel gercekten zaman bulunca ben de tarifler eklerim
ama yazilarda bazi yanlisliklar var bi azeri olarak onlari duzeltmek isterim
bu arada salyangozlu profitorolu de ilk defa duyuyorumaraya yanlislikla karismis herhalde

bu pilavda oncelikle badem,çamfıstığı,yeşil fıstık yok
et var ve ayrica kestane de var
bi digeriyse pilavin pisirilmesi
bizim hic bir pilavimiz yagda kavrulmaz hepsi suda haslanir suzulur
sogan yagda kavrulur kayisi kus uzumu kestane et erik hepsi ilave edilip pisirilir ve pilavin uzerine koyulup servis yapilir


biz pirinci ayri haslamayiz
yogurdu yumurtyi pirinci ve 1 y/k unu gucelce karistirip ocaga aliyoruz
uzerine sicak su ekleyip kaynayana kadar karistiriyoruz en son haslanmis nohutu ,yesilliklerini ve tuzunu ilave ediyoruz

dusbereye salca konmaz

kazmak su sekilde yapiliyor
yogurt yumurta ve pismis pirinc karistirilip tencerenin dibine yayilir ve uzerine pirinc ve diger karisim kat kat dizilip demlenmeye birakilir
pistikten sonra servis tabagina alirken kazmak pilavin uzerine koyulur

Genişletmek için tıkla...

Canım hoşgeldinYardımını bekliyorumUyarıları inceleyip konuları düzeltirim teşekkürlerBundan sonra yaptıklarından eklersen mutlu olurum

Nevreste .!.:

Canım hoşgeldinYardımını bekliyorumUyarıları inceleyip konuları düzeltirim teşekkürlerBundan sonra yaptıklarından eklersen mutlu olurum

Genişletmek için tıkla...

ne demek asil ben tesekkur ederim canim
tabi zaman buldugumda mutlaka pisirdiyim yemekleri de eklerim

hepsini biliyorum ve beyeniyorum cok mutlu oldum b u sayfani okuyunca bizde badimcan biber pamidor(domatest) dolmasida vardir oda cok guzel olur eklsersiniz insallah :16;

azerinnn .!.:

ne demek asil ben tesekkur ederim canim
tabi zaman buldugumda mutlaka pisirdiyim yemekleri de eklerim

Genişletmek için tıkla...

Bekliyorum

sercem1 .!.:

hepsini biliyorum ve beyeniyorum cok mutlu oldum b u sayfani okuyunca bizde badimcan biber pamidor(domatest) dolmasida vardir oda cok guzel olur eklsersiniz insallah :16;

Genişletmek için tıkla...

Tamam canım inşaallah bulmaya çalışırımBeğenmenize çok sevindim

PATLICAN-BİBER-DOMATES DOLMASI
Mazemeler

- 4-5 patlıcan
- 4-5 küçük dolmalık biber

- 4-5 domates

-0.5 kg kıyma

- 4-5 tane soğan

- 250 gr yoğurt

- 2 diş sarımsak

- 150 gr tere yağı

- 1 demet kara reyhan ( dereotu ve nane de kullana bilirsiniz )


Hazırlanışı- Tuz ,pul biber veya karabiber

Önce biberlerin kafası kesilir içi çıkarılır,patlıcanlar çizgili soyulur ve karnı yarılır kaynayan tuzlu suya atılarak beş dakika haşlanır.Domatesleri uç tarafından kesip küçük kaşık yardımıyla çıkarıyoruz, patlıcanlar sıkılarak suyu çıkarılır ( eti içerisine koya bilelim diye )

Tavaya yağ ve kıyma karıştırılarak kavrulur, soğan ilave edilir ve iyice kavrulur.tuz ,biber ve kara reyhan ince doğranarak karıştırılır

Geniş bir tavaya içini çıkardığımız domateslerin sosunu döküyoruz, biberleri kızartılmış içten koyulur ve kapağı kapatılır.Patlıcanlar ve domatesler de doldurulur kapağı ağzına koyularak tavaya dizilir, kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir

Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır....



PATLICAN DOMATES-BİBER DOLMASI
Malzemeler:
250gr. kıyma
4 adet patlıcan
4 adet dolmalık biber
1 su bardağı nohut (Önceden ıslatılmış)
2 domates
3 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 bardak sıcak su
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı sirke
Tuz,zerdeçal,karabiber

Yapılışı:


Harcı için; öncelikle soğanları yağda kızartalım,daha sonra kıymayı ilave edelim.Kızarttıktan sonra tuz,karabiber ve zerdeçal ilave edip karıştıralım.Islatmış olduğumuz nohutu 10dk haşlayıp rondo yardımıyla nohutları kıyıp harca aktaralım.
Patlıcanların kabuğunu soyup içini oyalım ve tuzlu suyun içine atalım.Biberlerin içini temizleyelim sonra hazırladığımız harcı patlıcan ile biberlerin içine doldurup tencereye koyalım.Daha sonra 2 adet domatesi küp şeklinde doğrayıp patlıcan ve biberlerin üstüne gezdirelim. 1 bardak sıcak su,1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı sirke karıştırıp üzerlerine dökelim.Yarım saat kısık ateşte pişirelim ve servis yapalım afiyet olsun...
ALINTIDIR..........

PATLICAN-BİBER-DOMATES DOLMASI
Mazemeler

- 4-5 patlıcan
- 4-5 küçük dolmalık biber

- 4-5 domates

-0.5 kg kıyma

- 4-5 tane soğan

- 150 gr tere yağı

- 1 demet kara reyhan ( dereotu ve nane de kullana bilirsiniz )

-1 demet kesnis

Hazırlanışı- Tuz ,pul biber veya karabiber

Önce biberlerin kafası kesilir içi çıkarılır,patlıcanlarin karnı yarılır kaynayan tuzlu suya atılarak beş dakika haşlanır.Domatesleri uç tarafından kesip küçük kaşık yardımıyla çıkarıyoruz, patlıcanlar sıkılarak suyu çıkarılır ( eti içerisine koya bilelim diye )

Tavaya yağ ve kıyma karıştırılarak kavrulur, soğan ilave edilir ve iyice kavrulur.tuz ,biber,domatesin icini oyarken cikan domates icini ve kara reyhan ince doğranarak karıştırılır

biberleri kızartılmış içten koyulur ve kapağı kapatılır.Patlıcanlar ve domatesler de doldurulur kapağı ağzına koyularak tavaya dizilir,uzerine yarim bardak su ve tuz dokulup kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir

Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır....
Eger isterseniz harcin icine haslanmis ezilmis nohut da kata bilirsiniz

Eki Görüntüle 722567 Eki Görüntüle 722568 Eki Görüntüle 722569 Eki Görüntüle 722570 Eki Görüntüle 722571 Eki Görüntüle 722572

azerinnn .!.:

PATLICAN-BİBER-DOMATES DOLMASI
Mazemeler

- 4-5 patlıcan
- 4-5 küçük dolmalık biber

- 4-5 domates

-0.5 kg kıyma

- 4-5 tane soğan

- 150 gr tere yağı

- 1 demet kara reyhan ( dereotu ve nane de kullana bilirsiniz )

-1 demet kesnis

Hazırlanışı- Tuz ,pul biber veya karabiber

Önce biberlerin kafası kesilir içi çıkarılır,patlıcanlarin karnı yarılır kaynayan tuzlu suya atılarak beş dakika haşlanır.Domatesleri uç tarafından kesip küçük kaşık yardımıyla çıkarıyoruz, patlıcanlar sıkılarak suyu çıkarılır ( eti içerisine koya bilelim diye )

Tavaya yağ ve kıyma karıştırılarak kavrulur, soğan ilave edilir ve iyice kavrulur.tuz ,biber,domatesin icini oyarken cikan domates icini ve kara reyhan ince doğranarak karıştırılır

biberleri kızartılmış içten koyulur ve kapağı kapatılır.Patlıcanlar ve domatesler de doldurulur kapağı ağzına koyularak tavaya dizilir,uzerine yarim bardak su ve tuz dokulup kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir

Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır....
Eger isterseniz harcin icine haslanmis ezilmis nohut da kata bilirsiniz

Eki Görüntüle 722567 Eki Görüntüle 722568 Eki Görüntüle 722569 Eki Görüntüle 722570 Eki Görüntüle 722571 Eki Görüntüle 722572

Genişletmek için tıkla...

Çok sağol canım

annemin en sevdiyi yemek cok guzel cok beyendim tesekkurler nus olsun