- 21 Eylül 2014
- 7.981
- 11.880
- 218
- Konu Sahibi matmazeldepresif
- #1
merhaba kızlar
aslında iki tarif vardı aklım da memleketim konya ama izmir de yaşıyorum hangi yöreye göre yemek yapsam bilemedim.karasız kaldım ve kendi memleketim agır bastı...
Bamya çorbası... Konya ve çevresinde düğünlerde yapılan bir yemektir. Davetlerde , iftar sofralarında, özel günlerde mutlaka bamya çorbası servis edilir. Yaz aylarında bahçelerde yetişen küçük çiçek bamyalar kurutularak ipe dizilir. Hakiki Konya usulü bamya çorbası yapmak istiyorsak mutlaka çiçek bamya kullanmalıyız. Çiçek bamya çok küçük olur ( En büyüğü fındık kadardır). Konya’lı aşçılar düğüne çağrılan misafirlere yetecek kadar kazanlarda pişirirler.
yapılışı biraz uğraştırıcı olsa da yemesi bir o kadar lezzetlidir.bol limonlu ve sıcak hemde baya sıcak içilir.
umarım beğenirsiniz.
hemen tarifime geçeyim...
Bamya çorbası...
250 gram kuşbaşı et
15 veya 20 gram çiçek bamyası
bir su bardağı et suyu
bir çay bardağı sıvı yag
3 tane kuru sogan
bir yemek kaşığı salça biber salçası daha makbul olur
4 yada 5 tane limon tuzu ve limon
tuz karabiber
yapılışı
öncelikle bamyalarımızı kefgirde elimizle bastırarak sürtüyoruz ki bamyanın üzerindeki tüycükleri bamyanın sapları ve çiçek bamya olduğu için etrafındaki kuruyan yapraklar dökülsün...
sonrası bamyalarımızı tencereye koyuyoruz bolca su ve limon tuzunu ekliyoruz.limon tuzu bamyanın sünmesini angeller ve bamyaların rengini açar...acgamıza koyup yaklaşık 30 veya 40 dakika haşlıyoruz..
bamyalarımız haşlanırken...
kuşbaşı etlerimiz küçültüyoruz çünkü büyük oluyor.ve tencereye koyup üzerine sıvıyagımızı bırakıyoruz.rengi değişene kadar pişiriyoruz...
rengi değişen etlerimizin üzerine çok ince doğranmış soğanlarımızı ekliyoruz...
soğanlarımızda rengini değiştirdikten sonra salçasını tuzunu karabiberini atıyoruz...yalnız tenceremizin kapağı hep kapalı kalıcak ki tatları tencere de kalsın...
daha sonrası tenceremize suyunu ekliyoruz yine limontuzunu ekleyip kaynamsını bekliyoruz...
haşlanan bamyalarımız soğuk suya alıp dizili olduğu ipten kurtarıp:) ezik yada büyük olab bamyaları ayıklıyoruz ve kaynayan suya atıyoruz...
yaklaşım 1,5 saat kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
sonra serviz yapıyoruz...kış günlerinde sıcacık sofranızı şenlendirsin inşallah
afiyet olsun...
aslında iki tarif vardı aklım da memleketim konya ama izmir de yaşıyorum hangi yöreye göre yemek yapsam bilemedim.karasız kaldım ve kendi memleketim agır bastı...
Bamya çorbası... Konya ve çevresinde düğünlerde yapılan bir yemektir. Davetlerde , iftar sofralarında, özel günlerde mutlaka bamya çorbası servis edilir. Yaz aylarında bahçelerde yetişen küçük çiçek bamyalar kurutularak ipe dizilir. Hakiki Konya usulü bamya çorbası yapmak istiyorsak mutlaka çiçek bamya kullanmalıyız. Çiçek bamya çok küçük olur ( En büyüğü fındık kadardır). Konya’lı aşçılar düğüne çağrılan misafirlere yetecek kadar kazanlarda pişirirler.
yapılışı biraz uğraştırıcı olsa da yemesi bir o kadar lezzetlidir.bol limonlu ve sıcak hemde baya sıcak içilir.
umarım beğenirsiniz.
hemen tarifime geçeyim...
Bamya çorbası...
250 gram kuşbaşı et
15 veya 20 gram çiçek bamyası
bir su bardağı et suyu
bir çay bardağı sıvı yag
3 tane kuru sogan
bir yemek kaşığı salça biber salçası daha makbul olur
4 yada 5 tane limon tuzu ve limon
tuz karabiber
yapılışı
öncelikle bamyalarımızı kefgirde elimizle bastırarak sürtüyoruz ki bamyanın üzerindeki tüycükleri bamyanın sapları ve çiçek bamya olduğu için etrafındaki kuruyan yapraklar dökülsün...
sonrası bamyalarımızı tencereye koyuyoruz bolca su ve limon tuzunu ekliyoruz.limon tuzu bamyanın sünmesini angeller ve bamyaların rengini açar...acgamıza koyup yaklaşık 30 veya 40 dakika haşlıyoruz..
bamyalarımız haşlanırken...
kuşbaşı etlerimiz küçültüyoruz çünkü büyük oluyor.ve tencereye koyup üzerine sıvıyagımızı bırakıyoruz.rengi değişene kadar pişiriyoruz...
rengi değişen etlerimizin üzerine çok ince doğranmış soğanlarımızı ekliyoruz...
soğanlarımızda rengini değiştirdikten sonra salçasını tuzunu karabiberini atıyoruz...yalnız tenceremizin kapağı hep kapalı kalıcak ki tatları tencere de kalsın...
daha sonrası tenceremize suyunu ekliyoruz yine limontuzunu ekleyip kaynamsını bekliyoruz...
haşlanan bamyalarımız soğuk suya alıp dizili olduğu ipten kurtarıp:) ezik yada büyük olab bamyaları ayıklıyoruz ve kaynayan suya atıyoruz...
yaklaşım 1,5 saat kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
sonra serviz yapıyoruz...kış günlerinde sıcacık sofranızı şenlendirsin inşallah
afiyet olsun...
Son düzenleme:
Farklı güzel bir tarif olmuş
