Bayat ekmek, çoğu ev hanımının sıkıntı çektiği bir durum. Çöpe atmak istemeyen hanımlar için, bayat ekmekleri nasıl değerlendirebilirsiniz onu anlatacağız. Bu yöntemler ile ister hemen kullanın ister daha sonra kullanın. Evinize yeteri miktarda ekmek almanız israfı önleyeceğini unutmayınız.
1- Köftede Kullanmak İçin
Bayat ekmeklerinizi fırına atın ve çıtır çıtır olana kadar bekletin. Fazla yakmadan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra elinize blendera sığacak şekilde bölüp, parçalayın. Sonra eşit miktarlarda buzdolabı poşetine koyup, buzluğa gönderin. İstediğiniz zaman bayat ekmeğiniz hazır durumda. Üstelik bunu sadece bayatlarda değil, bayat olma ihtimali yüksek ekmeklerinizi küflenmeden de yapabilirsiniz.
2- Çorbalarda Kullanmak İçin
Ekmekleri küp küp doğradıktan sonra tavada veya yine fırına atarak fazla yakmadan veya isteğinize göre az yakarak kurutun. Bu işlemden sonra birey sayınıza göre bir tencerelik çorba için poşetlere paylaştırın ve buzluğa gönderin. İhtiyacınız olduğunda hemen alın ve kullanın.
3- Ekmek Kavurması
Ekmeklerinizi lokma şeklinde doğrayın. Tencerede önceden kızartılmış yağ ile kavurun. Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardağı soğuk su üzerine serpilir.İyice karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir.
4- Papara
Bayat ekmekler, derin bir kava kuşbaşı şeklinde doğranır. Halka halka doğranmış soğan, tereyağı veya zeytinyağında kavrulur. Ardından tuz ve su eklenip kaynatılır. Üzerine tulum peyniri dökülür. Bir süre ılımaya bırakıldıktan sonra kaptaki ekmeklerin üzerine dökülür.
5- Ekmek Oğması
Bayat ekmeklerin içi(istenirse) kabuğu ile birlikte ufalanır. Bir kapta eritilen tereyağına dökülerek kavrulur. Sonra üzerine bir yumurta kırılıp ekmek ufakları ile alt üst edilir. Ardından bir bardak süt dökülüp karıştırılmaya devam edilir. Çok hafif ateşte süt çekilinceye kadar bekletilir. Süt çekilince ateşten alınır ve üzerine bir bez konularak demlendirilir. Biraz soğuduktan sonra afiyetle yenir.
6- Tirit
Dilimlenilen ekmekler bir kaba yerleştirilir. Kesilmiş soğan, tuz ile öldürülüp ekmek dilimleri üzerine konur. Sonra üzerine haşlanmış kemikli etin suyu bolca dökülür. İsterseniz, kesilmiş maydanoz veya sumak serpebilir.
7- Ekmek Süpürgesi (Ankara taraflarında bir tirit çeşididir.)
Dilimlenen ekmekler bir tepsiye yerleştirilir. Bir tencerede su kaynatılıp ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir. Ardından sarımsaklı yoğurt dökülür. Son olarak da, bir tavada yağ ile kavrulan salça ve kırmızı pul biber karışımı üzerinde gezdirilir.
8- Yalançı Paça
Küçük küçük küpler halinde doğranan soğan, tencerede bir yemek kaşığı tereyağı ile kavrularak pembeleşinceye kadar bekletilir. Üzerine salça ilave edilerek eritilmesi sağlanır. Dövülmüş 2 diş sarımsak, bir limon suyu, tuz, kırmızı biber ve et suyu katılır. Küp şeklinde doğranan ekmekler tereyağında kavrulur. Kıtırlaşınca, çorba kasesine doldurulan çorbanın üzerine dökülür.
9- Ekmekli Omlet
Dört dilim ekmeği küp şeklinde kesip, tereyağında kızartın. 8 yumurta, 2,5 su bardağı süt, tuz ve muskat karıştırılıp iyice çırpılır. Hazırlanan karışımdan 4 ayrı omlet pişirilir. Üzerine küp şeklinde doğranmış kızarmış ekmek ve yine küp şeklinde doğranmış domatesler koyulup ikiye katlanır.
10- Ekmek Karıştırması
Ekmekler lokmalar halinde doğranır. Üç yemek kaşığı tereyağı bir tencerede eritilir.Erimiş tereyağına bir tatlı kaşığı salça eklenir. Üzerine 3-4 yumurta kırılır ve karıştırılarak pişirilir. Ardından karabiber serpilir. Doğranmış ekmekler ve maydanoz da eklenip kısık ateşte biraz karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp 6-7 dakika ekmekler yumuşatılır. Ekmek karıştırması, cacık veya salata ile yenilebilir.
11- Kalacus
Küpler halinde kesilmiş ekmekler derin bir kaba konur. Kesilmiş soğan, tavada kızdırılmış margarin ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Çalkalanarak ayran kıvamına getirilen yoğurt ve su, yağ ve soğanın bulunduğu tavaya eklenir. Birkaç dakika kaynatıldıktan sonra, bu karışım bayat ekmeklerin üzerine dökülür. Kabın kapağı kapatılır. Bir süre ateşte bekletildikten sonra yemeye hazır hale gelir.
12- Yumurtalı Ekmek
Küp şeklinde doğranmış ekmekler fırında kurutulur. Piyaz doğranmış soğan, bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ile pembeleştirilir. Bir çorba kaşığı salça ve bir çay bardağı su eklenip birkaç dakika kaynatılır. Doğranmış ekmekler, soğanlar ile karıştırılıp tavanın kenarına çekilir. Tavanın ortasına 2 yumurta kırılır. Üzerine tuz ve karabiber eklendikten sonra kapağı kapatılıp pişmesi beklenir. 4 diş sarımsak dövülüp yoğurda katılır. Sarımsaklı yoğurt servis tabağına alınır. Üzerine pişmiş olan yumurtalı ekmek aşı, bozulmadan çıkartılır. 1 çorba kaşığı erimiş margarinde yeterli miktarda kırmızı pul biber hafifçe yakılır. Biberli yağ, yemeğin üzerine gezdirilir.
13- Ekmekli Ezme
İki dilim bayat ekmeğin kabukları kesilip atılır. Dilimler derin bir tabağa koyulup soğuk su dökülür. 5 dakika sonra sudan çıkarılır ve suyu süzülerek ufalanır. Ufalanmış ekmekler, 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi ve 2 diş dövülmüş sarımsak, 2’şer kaşık yoğurt, zeytinyağı, limon suyu ve 1’er çay kaşığı domates ve biber salçası ile iyice karıştırılır. Elde edilen karışım servis tabağına konulur. Üzerine pul biber ekilir. Birkaç yarım ceviz ve maydanoz ile süslenir. Ceviz yerine badem, fıstık veya badem de konulabilir.
14- Bayat Ekmek Köftesi
Bayatlamış ekmekler ıslatılır, el ile sıkılarak suyu süzüldükten sonra derin kaba konur. 100 gr kıyma, 1 baş soğan rendesi, kimyon, köfte baharı, tuz ile yoğurulup köfte şeklinde ayrılır. Köfteler kızgın yağda kızartılıp emici bir kağıt üzerine çıkarılır.
15- Bayat Ekmek Pizzası
Ekmekler dilimlenip, küp küp kesilir. Margarin ile yağlanmış ve un serpiştirilmiş fırın tepsisine yayılır. 4 yumurta çırpılır, içine 2 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, yarım çay bardağı sıvı yağ katılır. Karışım tekrar çırpılıp ekmeklerin üzerine dökülür. Bayat ekmek pizzası bu durumda buzdolabında bir gün bekletileceği gibi isteğe göre hemen de pişirilebilir. Fırına verilmeden önce, üzerine dilimlenmiş sucuk, salam veya sosis yerleştirilir. Domates, biber dilimleri de yerleştirilebilir. Bunların üzerine de kaşar rendesi serpiştirilir ve afiyetle yenir.
16- Dilim Pizzası
Dilimlediğiniz ekmeklere tereyağı sürülür. Üzerine yumurta, beyaz peynir veya çökelek, maydanoz ve pul biber karıştırılıp ekmek dilimlerine bolca sürülür. Bu karışıma küçük doğranmış domates ve sivri biber de eklenebilir. Dilimler, peynir pembeleşinceye kadar fırında kızartılır.
17- Ketçaplı Dilim Pizzası
Ekmek dilimleri, yağlanmış tepsiye dizilir. 1 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı ketçap, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı kekik ve 1 çay bardağı sıvı yağ çırpılır. En son ezilmiş beyaz peynir eklenir. Karışım, ekmek dilimlerinin üzerine sürülür. Ekmek dilimleri orta sıcaklıkta fırında, pembeleşinceye kadar kızartılır ve sıcak sıcak servis edilir.
18- Peynirli Bayat Ekmek Köftesi
Bir adet bayat ekmek, üzerine su serpilerek nemlendirilir ve ufalanır. İçine yarım kalıp sert beyaz peynir rendelenir. 1 demet maydanoz doğranır, yumurta kırılır, 1 adet orta boy soğan rendelenir. Tuz, köfte baharı ve pul biber katılır. Bu karışım yoğrularak köfte şeklinde parçalara ayrılır. Köfteler önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Üstlerine kürdan batırılarak servis yapılır.
19- Sarımsaklı Ekmek(Tiyriti)
Bayatlamış ekmek dilimleri fırında kıtırlaştırılır. 2-3 diş sarımsak dövülüp tereyağında 1-2 çevirilir. Bolca toz kırmızı biber, biraz tuz ve 1 kahve fincanı su eklenip hemen ateşten alınır. Ekmek dilimleri üstünde gezdirilir.
20- Dilim Kayganası
2-3 adet yumurta çırpılıp, 1 kahve fincanı süt veya su ile karıştırılır. Bayat ekmek dilimleri arkalı önlü karışıma bulanıp kızgın sıvı yağda kızartılır. İster sıcak, ister soğuk servis edilir.
21- Tutmaç
Üç su bardağı toz şeker, aynı miktarlarda su ve yarım limon suyu karıştırılıp kaynatılır. Elde edilen şurup soğumaya bırakılır. Bayat ekmekler küp küp doğranır. Zeytinyağı, tavada yakılmadan kızdırılır. Doğranmış ekmekler, çırpılmış yumurtaya bulanarak, kızgın yağda kızartılır. Kızaran ekmekler şuruba atılır. Bir yandan kızartma işlemi sürdürürken, öte yandan şurubu çeken ekmekler servis tabağına çıkartılır. Kızartma işlemi bitince, servis tabağına çıkarılmış ekmeklerin üzerine susam, tarçın, ceviz, fındık, gül suyu serpilir. Hafifçe karıştırılır.
22-Bayat Ekmek Kanepesi
Bir kabın içinde 1 çorba kaşığı salça, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kekik, yarım çay bardağı süt, 200 gr ezilmiş beyaz peynir, 2 yumurta iyice karıştırılır. Bu karışım, kanepe şeklinde ve ince bayat ekmek dilimlerine sürülür. Dilimler fırın tepsisine dizilir. Hafif pembeleşinceye kadar kızartıldıktan sonra üzerine ince dilim domates ve bunun üzerine de 2 ince dilim sosis yerleştirilir. Kanepeler, kürdanlı olarak servis tabağına alıp, soğutmadan, kıvırcık ve marul yaprakları eşliğinde afiyetle yenir.
kaynak: pembe mekan
1- Köftede Kullanmak İçin
Bayat ekmeklerinizi fırına atın ve çıtır çıtır olana kadar bekletin. Fazla yakmadan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra elinize blendera sığacak şekilde bölüp, parçalayın. Sonra eşit miktarlarda buzdolabı poşetine koyup, buzluğa gönderin. İstediğiniz zaman bayat ekmeğiniz hazır durumda. Üstelik bunu sadece bayatlarda değil, bayat olma ihtimali yüksek ekmeklerinizi küflenmeden de yapabilirsiniz.
2- Çorbalarda Kullanmak İçin
Ekmekleri küp küp doğradıktan sonra tavada veya yine fırına atarak fazla yakmadan veya isteğinize göre az yakarak kurutun. Bu işlemden sonra birey sayınıza göre bir tencerelik çorba için poşetlere paylaştırın ve buzluğa gönderin. İhtiyacınız olduğunda hemen alın ve kullanın.
3- Ekmek Kavurması
Ekmeklerinizi lokma şeklinde doğrayın. Tencerede önceden kızartılmış yağ ile kavurun. Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardağı soğuk su üzerine serpilir.İyice karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir.
4- Papara
Bayat ekmekler, derin bir kava kuşbaşı şeklinde doğranır. Halka halka doğranmış soğan, tereyağı veya zeytinyağında kavrulur. Ardından tuz ve su eklenip kaynatılır. Üzerine tulum peyniri dökülür. Bir süre ılımaya bırakıldıktan sonra kaptaki ekmeklerin üzerine dökülür.
5- Ekmek Oğması
Bayat ekmeklerin içi(istenirse) kabuğu ile birlikte ufalanır. Bir kapta eritilen tereyağına dökülerek kavrulur. Sonra üzerine bir yumurta kırılıp ekmek ufakları ile alt üst edilir. Ardından bir bardak süt dökülüp karıştırılmaya devam edilir. Çok hafif ateşte süt çekilinceye kadar bekletilir. Süt çekilince ateşten alınır ve üzerine bir bez konularak demlendirilir. Biraz soğuduktan sonra afiyetle yenir.
6- Tirit
Dilimlenilen ekmekler bir kaba yerleştirilir. Kesilmiş soğan, tuz ile öldürülüp ekmek dilimleri üzerine konur. Sonra üzerine haşlanmış kemikli etin suyu bolca dökülür. İsterseniz, kesilmiş maydanoz veya sumak serpebilir.
7- Ekmek Süpürgesi (Ankara taraflarında bir tirit çeşididir.)
Dilimlenen ekmekler bir tepsiye yerleştirilir. Bir tencerede su kaynatılıp ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir. Ardından sarımsaklı yoğurt dökülür. Son olarak da, bir tavada yağ ile kavrulan salça ve kırmızı pul biber karışımı üzerinde gezdirilir.
8- Yalançı Paça
Küçük küçük küpler halinde doğranan soğan, tencerede bir yemek kaşığı tereyağı ile kavrularak pembeleşinceye kadar bekletilir. Üzerine salça ilave edilerek eritilmesi sağlanır. Dövülmüş 2 diş sarımsak, bir limon suyu, tuz, kırmızı biber ve et suyu katılır. Küp şeklinde doğranan ekmekler tereyağında kavrulur. Kıtırlaşınca, çorba kasesine doldurulan çorbanın üzerine dökülür.
9- Ekmekli Omlet
Dört dilim ekmeği küp şeklinde kesip, tereyağında kızartın. 8 yumurta, 2,5 su bardağı süt, tuz ve muskat karıştırılıp iyice çırpılır. Hazırlanan karışımdan 4 ayrı omlet pişirilir. Üzerine küp şeklinde doğranmış kızarmış ekmek ve yine küp şeklinde doğranmış domatesler koyulup ikiye katlanır.
10- Ekmek Karıştırması
Ekmekler lokmalar halinde doğranır. Üç yemek kaşığı tereyağı bir tencerede eritilir.Erimiş tereyağına bir tatlı kaşığı salça eklenir. Üzerine 3-4 yumurta kırılır ve karıştırılarak pişirilir. Ardından karabiber serpilir. Doğranmış ekmekler ve maydanoz da eklenip kısık ateşte biraz karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp 6-7 dakika ekmekler yumuşatılır. Ekmek karıştırması, cacık veya salata ile yenilebilir.
11- Kalacus
Küpler halinde kesilmiş ekmekler derin bir kaba konur. Kesilmiş soğan, tavada kızdırılmış margarin ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Çalkalanarak ayran kıvamına getirilen yoğurt ve su, yağ ve soğanın bulunduğu tavaya eklenir. Birkaç dakika kaynatıldıktan sonra, bu karışım bayat ekmeklerin üzerine dökülür. Kabın kapağı kapatılır. Bir süre ateşte bekletildikten sonra yemeye hazır hale gelir.
12- Yumurtalı Ekmek
Küp şeklinde doğranmış ekmekler fırında kurutulur. Piyaz doğranmış soğan, bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ile pembeleştirilir. Bir çorba kaşığı salça ve bir çay bardağı su eklenip birkaç dakika kaynatılır. Doğranmış ekmekler, soğanlar ile karıştırılıp tavanın kenarına çekilir. Tavanın ortasına 2 yumurta kırılır. Üzerine tuz ve karabiber eklendikten sonra kapağı kapatılıp pişmesi beklenir. 4 diş sarımsak dövülüp yoğurda katılır. Sarımsaklı yoğurt servis tabağına alınır. Üzerine pişmiş olan yumurtalı ekmek aşı, bozulmadan çıkartılır. 1 çorba kaşığı erimiş margarinde yeterli miktarda kırmızı pul biber hafifçe yakılır. Biberli yağ, yemeğin üzerine gezdirilir.
13- Ekmekli Ezme
İki dilim bayat ekmeğin kabukları kesilip atılır. Dilimler derin bir tabağa koyulup soğuk su dökülür. 5 dakika sonra sudan çıkarılır ve suyu süzülerek ufalanır. Ufalanmış ekmekler, 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi ve 2 diş dövülmüş sarımsak, 2’şer kaşık yoğurt, zeytinyağı, limon suyu ve 1’er çay kaşığı domates ve biber salçası ile iyice karıştırılır. Elde edilen karışım servis tabağına konulur. Üzerine pul biber ekilir. Birkaç yarım ceviz ve maydanoz ile süslenir. Ceviz yerine badem, fıstık veya badem de konulabilir.
14- Bayat Ekmek Köftesi
Bayatlamış ekmekler ıslatılır, el ile sıkılarak suyu süzüldükten sonra derin kaba konur. 100 gr kıyma, 1 baş soğan rendesi, kimyon, köfte baharı, tuz ile yoğurulup köfte şeklinde ayrılır. Köfteler kızgın yağda kızartılıp emici bir kağıt üzerine çıkarılır.
15- Bayat Ekmek Pizzası
Ekmekler dilimlenip, küp küp kesilir. Margarin ile yağlanmış ve un serpiştirilmiş fırın tepsisine yayılır. 4 yumurta çırpılır, içine 2 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, yarım çay bardağı sıvı yağ katılır. Karışım tekrar çırpılıp ekmeklerin üzerine dökülür. Bayat ekmek pizzası bu durumda buzdolabında bir gün bekletileceği gibi isteğe göre hemen de pişirilebilir. Fırına verilmeden önce, üzerine dilimlenmiş sucuk, salam veya sosis yerleştirilir. Domates, biber dilimleri de yerleştirilebilir. Bunların üzerine de kaşar rendesi serpiştirilir ve afiyetle yenir.
16- Dilim Pizzası
Dilimlediğiniz ekmeklere tereyağı sürülür. Üzerine yumurta, beyaz peynir veya çökelek, maydanoz ve pul biber karıştırılıp ekmek dilimlerine bolca sürülür. Bu karışıma küçük doğranmış domates ve sivri biber de eklenebilir. Dilimler, peynir pembeleşinceye kadar fırında kızartılır.
17- Ketçaplı Dilim Pizzası
Ekmek dilimleri, yağlanmış tepsiye dizilir. 1 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı ketçap, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı kekik ve 1 çay bardağı sıvı yağ çırpılır. En son ezilmiş beyaz peynir eklenir. Karışım, ekmek dilimlerinin üzerine sürülür. Ekmek dilimleri orta sıcaklıkta fırında, pembeleşinceye kadar kızartılır ve sıcak sıcak servis edilir.
18- Peynirli Bayat Ekmek Köftesi
Bir adet bayat ekmek, üzerine su serpilerek nemlendirilir ve ufalanır. İçine yarım kalıp sert beyaz peynir rendelenir. 1 demet maydanoz doğranır, yumurta kırılır, 1 adet orta boy soğan rendelenir. Tuz, köfte baharı ve pul biber katılır. Bu karışım yoğrularak köfte şeklinde parçalara ayrılır. Köfteler önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Üstlerine kürdan batırılarak servis yapılır.
19- Sarımsaklı Ekmek(Tiyriti)
Bayatlamış ekmek dilimleri fırında kıtırlaştırılır. 2-3 diş sarımsak dövülüp tereyağında 1-2 çevirilir. Bolca toz kırmızı biber, biraz tuz ve 1 kahve fincanı su eklenip hemen ateşten alınır. Ekmek dilimleri üstünde gezdirilir.
20- Dilim Kayganası
2-3 adet yumurta çırpılıp, 1 kahve fincanı süt veya su ile karıştırılır. Bayat ekmek dilimleri arkalı önlü karışıma bulanıp kızgın sıvı yağda kızartılır. İster sıcak, ister soğuk servis edilir.
21- Tutmaç
Üç su bardağı toz şeker, aynı miktarlarda su ve yarım limon suyu karıştırılıp kaynatılır. Elde edilen şurup soğumaya bırakılır. Bayat ekmekler küp küp doğranır. Zeytinyağı, tavada yakılmadan kızdırılır. Doğranmış ekmekler, çırpılmış yumurtaya bulanarak, kızgın yağda kızartılır. Kızaran ekmekler şuruba atılır. Bir yandan kızartma işlemi sürdürürken, öte yandan şurubu çeken ekmekler servis tabağına çıkartılır. Kızartma işlemi bitince, servis tabağına çıkarılmış ekmeklerin üzerine susam, tarçın, ceviz, fındık, gül suyu serpilir. Hafifçe karıştırılır.
22-Bayat Ekmek Kanepesi
Bir kabın içinde 1 çorba kaşığı salça, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kekik, yarım çay bardağı süt, 200 gr ezilmiş beyaz peynir, 2 yumurta iyice karıştırılır. Bu karışım, kanepe şeklinde ve ince bayat ekmek dilimlerine sürülür. Dilimler fırın tepsisine dizilir. Hafif pembeleşinceye kadar kızartıldıktan sonra üzerine ince dilim domates ve bunun üzerine de 2 ince dilim sosis yerleştirilir. Kanepeler, kürdanlı olarak servis tabağına alıp, soğutmadan, kıvırcık ve marul yaprakları eşliğinde afiyetle yenir.
kaynak: pembe mekan
