Ve Kendi Tarifime Geçiyorum...
Çilek Soslu Cheesecake İçin Malzemeler
*2 Paket Eti Burçak Bisküvisi Klasik
*125 gr Tereyağ
*400 gr Labne Peyniri
*1,5 Su Bardağı Toz Şeker
*2 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası
*3 Yumurta
*1 Çay Bardağı Krema
Çilek sos için;
*20 Tane Çilek (irilerinden)
*1 Çay Bardağı Pudra Şekeri
Ayrıca 20 cm'lik kelepçeli kek kalıbı ve Aliminyum Folyo
Tabanın Yapılışı
Bisküviler mutfak robotunda çekilerek un haline getirilir
Oda sıcaklığında bekletilmiş ve iyice yumuşamış tereyağı un haline gelen bisküvilere eklelnir
mutfak robotunda karıştırılır
elde edilen karışım kek kalıbına alınır ve bastırılıarak kalıbın tabanına yayılır
Biküvi taban 1 saat buzdolabında donmaya bırakılırPeynir Dolgusunun Hazırlanışı
Bir kapta labne peyniri ve toz şeker mikserle çırpılırPüf Noktası: Labne peyniri daha önceden süzülürse suyu alınırsa peynir dolgusunun kıvamı o kadar güzel olur sulanmaz.
Labne ve toz şeker karışımına diğer malzemeler eklenir mısır nişastası,yumurta ve krema karıştırmaya devam edilir.
Bu aşamada karıştırmak için asla mikser kullanılmaz çırpma teli tercih edilmelidir.Karışımın içine hava girmemelidir mikser kullanıldığında hava girer bu da karışımın pürüzsüz yerine delikli süngerimsi bir görünüm almasına sebep olur.
Buzdolabında donmaya bırakılan bisküvi tabanı çıkarılır ve kek kalıbı aliminyum folyo ile kaplanır
peynir dolgusu bisküvi tabanın üzerine dökülür
ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 45 dakika pişirilir.Cheesecake in keki hazırlanmış olur.
Püf Noktası: Peynir dolgusunun üzeri çatlamamalıdır bunun için fırına kekle birlikte ısıya dayanıklı bir camda su konulmalıdır.
Pişen kek fırından çıkarılmaz.Fırın kapağı hafif aralanır ve 3 saat bu şekilde fırında bekletilir.3 saat sonunda fırından çıkarılan kek 6 saat buzdolabında donmaya bırakılır.
Normal bölümde buzlukta değil.
Çilek Sosun Yapılışı
Çilekler mutfak robotunda püre haline getirilir ve bir tencereye alınır.
Üzerine pudra şekeri ilave edilir 10dk pişirilir.
Soğumaya bırakılır.
Buzdolabından çıkarılan kekin üzerine çilek sos dökülür ve 24 saat buzdolabında bekletilir.
Bekleme süresi dolan CHEESECAKE buzdolabından alınır ve kalıptan çıkarılır.
Dilimlenerek kahve eşliğinde servis edilir.
Benim tercihim cappucino...
AFİYET OLSUN...
Son düzenleme:
Yarışmada başarılar dilerim
