Davet Sofralarına Hazırlık

Bir yılbaşı, kutlama ya da sevdikleriniz için özel bir davet vermek istiyorsanız sofranızın çok şık olması için her şeyi detaylıca düşünmeniz gerekir.

Misafirleriniz iyi ağırlayabilmeniz ve onların yemekten keyif alabilmeleri için sofranızla ilgili tüm detayları hesaplamalısınız. İşte şık bir sofranın ön hazırlığı için yapılması gerekenler:

• Menünüze kara verdikten sonra mutfakta yemekler için gerekli olacak malzeme ve araçların olup olmadığını kontrol edin.
• Alışveriş listenizi kategorilere bölerek hazırlayın. Listeye balık, et, sebze, meyve ve içecekler gibi başlıklar koyun.
• Bakliyat gibi çabuk bozulmayan ürünleri davetten önce alabilirsiniz. Ama taze tüketilmesi gereken ürünleri davet günü almalısınız.
• Davetten önce ve davet günü yapılması gerekenleri bir yere not edin. Gününüzü planlayın. Davet günü hazırlık yaparken de kendinize de vakit ayırabilin.
• Zaman kazanabilmek için önceden hazırlık yapın. Yemek takımlarınızı hazırlayın, içecekleri soğutun. Masa örtülerinizin temiz ve kullanıma hazır olduklarından emin olun.
• Masanın ve misafirlerinizi ağırlayacağınız yerin düzenini ve dekorasyonunu önceden planlayın ve hazır hale getirin. Masanızın süslerini önceden alın.

Misafirleriniz tüm detaylarını en ince ayrıntısına kadar düşündüğünüz bu yemekten keyif alacaklardır.

Kaynak:Ev hayat

Masa örtüsü seçimi nasıl olmalıdır?


Masadaki uyumu sağlayan unsur masa örtüsüdür. Masa örtüsü aynı zamanda masanın görünümünde güzelliği sağlayan ana unsurdur. Bu sebeple masa örtüsü seçimine çok dikkat etmelisiniz.

Hangi renklerde, hangi desenlerde, nasıl bir uzunlukta? Tüm bu soruların sevapları şık bir sofra hazırlamanın da karşılığı olacaktır. Bir davet için hazırlanmıyorsanız bile, yemek masanızın örtüsü önem teşkil etmektedir.

En güzel yemekleri yaptınız, en şık yemek takımlarınızı çıkardınız ve şık bir sofra hazırladınız. İşte masa örtünüz de tüm bu hazırlıklarla uyumlu ve onların şıklığını bozmayacak şekilde olmalıdır.



Masa örtüsü seçimi

• Masa örtünüz yemek takımlarınızın rengiyle uyumlu olmalıdır.
• Hangi mevsimdeyseniz o mevsime uygun bir örtü seçmeniz gerekir. Yaz mevsiminde çiçekli bir örtü mevsimin sıcaklığını da sofranıza taşıyacaktır. Aynı şekilde kış mevsiminde daha koyu renkler tercih edilebilir.
• Hangi öğün için sabah , öğle,akşam) sofra hazırlıyorsanız o öğüne göre bir örtü tercih etmelisiniz.
• Öğle yemekleri için canlı renklere sahip bir örtü seçimi, akşam yemeği içinse ipekli kumaştan bir örtü seçimi yapılabilir.
• Masanız ahşapsa örtü kullanamayabilirsiniz.
• Yemek takımlarınız çok renkli ve desenliyse, masa örtünüzü daha sade desenlerden seçmeniz uygun olacaktır.
• Yemek takımlarınız sade ise masa örtünüzü sofraya hareket katmak için desenli seçebilirsiniz.
• Masa örtünüzün kumaşını da öğüne göre belirlemelisiniz. Akşam yemekleri için şifon ya da ipekli kumaşlar şık bir tercih olurken, öğle ya da sabah için pamuklu ya da polyester kumaşları seçebilirsiniz.

Masanızın genel görüntüsüyle uyumlu masa örtünüz göz kamaştırıcı olacaktır.

Peçeteler yemek masasına nasıl yerleştirilir?


Özel ya da resmi bir davet için hazırlık yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli ayrıntılardan biri masa düzenidir.

Kimlerin davet edileceği, mönünün hangi yemeklerden oluşacağı, yemek takımlarının seçilmesinin ardından sıra masanın yerleşimine gelir. Tabak, çatallardan sonra peçetelerin masaya uygun bir şekilde yerleştirilmesi gerekir.

İşte masa düzeninde peçetelerin yerleşimi:

• Resmi davetlerde kumaş peçeteler kullanılmalıdır.
• Özel davetlerde peçeteleriniz masa örtünüze göre belirleyebilirsiniz. Özel davetlerde de kumaş peçete tercih edilebilir.
• Uluslar arası standartlara göre peçeteler kare şeklinde katlandıktan sonra, bir katlamayla daha dikdörtgen olacak biçimde katlanmalıdır. Bu, resmi davetler için uygundur.
• Katlanan kısmın sırtı sola doğru bakacak şekilde, servis tabaklarının soluna, çatal bıçağın yanına konulmalıdır.
• Özel davetlerde peçeteler, sofra düzeni içinde servis tabaklarının sol tarafında, ya da tabağın içinde bulunabilir.
• Servis tabağı ile arasında 4 parmak mesafe bırakılmalıdır.
• Normalde ağız silmek için de bu peçeteler kullanılır, fakat sofranızda ayrıca bir kağıt peçete bulundurabilirsiniz.

Şık bir sofra hazırlamak için masa düzenini uygun şekilde sağlamak gerekir. Masa düzeninin yardımcı unsurlarından olan peçetelerin masadaki yerleşimi de oldukça önemlidir. Bu bilgiler ışığında siz de misafirlerinizi mutlu edecek şık sofralar hazırlayabilirsiniz.

Masa düzeni nasıl olmalıdır?



Özel ya da resmi davetlere hazırlanırken masa ve oturma düzeni, çatalın, kaşığın nasıl yerleştirileceğiyle ilgili herkes biraz endişelenir. Herkesin konu hakkında az çok bir fikri vardır. Fakat bunlar genelde yanlış tecrübe aktarımıyla edinilmiş bilgilerdir.

Kimlerin davet edileceği, nasıl bir konsept oluşturulacağı ve mönü belirlendikten sonra sıra masa yerleşimine gelir. Masa nasıl süslenmeli, çatal, kaşık nereye yerleştirilmeli, hangi tabaklar kullanılmalı derken pek çok ayrıntıyla karşı karşıya kalırız.

İşte sofra düzeninin nasıl yapılacağı konusunda öneriler:

• Çatal, kaşık ve bıçaklar kullanılış amaçlarına göre dıştan başlayıp içe doğru gelecek şekilde yerleştirilmelidir.
• Servis, yemek, salata ve ekmek tabağı ile bunlara ilaveten mönünüzün ihtiyacını karşılayacak diğer tabaklar kullanılmalıdır.
• Yemek çatalı tabağın soluna
• Yemek bıçağı tabağın sağına
• Yemek kaşığı tabağın sağına, bıçağın dışına
• Balık çatalı tabağın soluna, çatalın dışına
• Balık bıçağı tabağın sağına, yemek bıçağı dışına
• Meze çatalı tabağın soluna, diğer çatalların dışına
• Meze kaşığı tabağın ön kısmına
• Çerez ve pasta çatalı tabağın ön kısmına, sapı sola doğru
• Çerez ve pasta bıçağı tabağın ön kısmına, keskin tarafı tabağa, sapı sağa doğru, çatalın yanına
• Su bardağı tabağın sol ön kısmına
• Şarap bardağı su bardağının sağına
• Tuzluk ve biberlik iki servis tabağı arasına
• Yağ ve sirke sofranın ortasına yakın
• Soslar yağ ile sirkeye yakın
• Yağ tabağı servis tabağının sol ilerisine
• Salata tabağı servis tabağının sol ilerisine
• Meyve tabağı ortaya
• Ekmek tabağı ortaya
• Çiçek arajmanları masanın ortasına
• Peçete servis tabağının soluna konulmalıdır.

Bu bilgiler ışığında siz de şık bir davet masaları hazırlayabilirsiniz.

Sofra düzenleme teknikleri


Kültürümüzün önemli bir parçası olan yemek davetlerinin samimiyeti kadar, gerek görgü kuralları gerek de davetlilerin rahat etmesi açısından sofra düzenine dikkat etmek gerekir.

İlk etapta kolay görünen sofra düzenlemesi dikkat edildiği zaman oldukça detaylı bir çalışma gerektirmektedir. “Sandalyeler arası boşluk ne kadar olmalıdır?”, “Örtü ne oranda masadan sarkmalıdır?”, “Çatal-bıçak-kaşık dizilimi nasıl olmalıdır?” gibi pek çok sorunun cevabını bu yazımızda sizinle paylaşıyor olacağız.

Oturma düzeni
Masalarda oturma düzeni, elbette ki masanızın şekline göre değişiklik gösterecektir. Uzun masalarda ev sahipleri masanın ortasına ya da masa başlarına (kısa kenarlara) karşılıklı oturur. Ev sahiplerinin sağlarına, davette en öncelik verdikleri kişiler; soluna da ikinci derecede öncelik verdikleri kişiler oturtulur. Yuvarlak masalarda böyle bir yöntem izlemek mümkün olmayacağından, önemli nokta ev sahibinin kapıya yakın tarafta oturuyor olmasıdır.

Sofra düzenleme kuralları
Sofra düzenlemesinde dikkat edilecek ilk kural sandalyeler arası mesafedir. Sandalyeler birbirine ne çok yakın, ne de çok uzak olmalıdır. Bu mesafe için en ideal ölçü ise, 30 cm’dir. Sandalyelerin masayla mesafesi de düzgün bir biçimde ayarlanmalı; sandalyeler masaya ne çok uzak ne çok yakın olmalıdır.

Düzenlemede dikkat edilecek ikinci unsur masa örtüsüdür. Masa örtüsü kenarlardan en fazla 30 cm sarkmalıdır, aksi halde konuklarınız otururken sıkıntı yaşayacak, kazaya sebep olmaktan tedirgin olacaklardır. Dilerseniz masa örtüsünün kaymasını engellemek için, altına “molton” denilen ve yünlü ya da sentetik kumaştan yapılan bir diğer örtüyü de yerleştirebilirsiniz.



Sofra düzeninde asıl kafa karıştıran konu, servis araçlarının dizilimidir. Düzenlemenin bu kısmında ilk dikkat edilmesi gereken her servis grubuna yaklaşık 80 cm’lik alan ayırmanız. Bu alanı ayarladıktan sonra dizilime başlayabilirsiniz. Öncelikle servis alanının tam ortasında denk gelecek şekilde “supla” denilen servis altlığınızı yerleştirmelisiniz. Daha sonra en alttan yukarı doğru sırasıyla ana yemek, ara yemek ve başlangıç tabaklarını koymalısınız. Ekmek tabağını ise servisin sol üst kısmına, salata tabağını da onun yanına yerleştirmelisiniz.

Tabaklarınızı yerleştirdikten sonra çatal bıçaklarınızın dizimine başlayabilirsiniz. Çatal bıçak diziminde ilk dikkat etmeniz gereken sol tarafa çatalların sağ tarafa bıçak ve kaşıkların dizilecek olmasıdır. Bıçakların iç yüzü tabağa bakmalı, kaşık bıçağın dışında yer almalıdır. Çatal ve bıçaklar tıpkı tabaklarda olduğu gibi kullanım sırasına göre dizilmeli; en dışta başlangıç için kullanılacak küçük boy çatal bıçak, ortada ara yemek için gerekli olan varsa orta boy yoksa büyük boy çatal bıçaklar, en dışta da büyük boy olarak ana yemekte kullanılacak çatal bıçaklar yer almalıdır. Eğer ana yemek olarak balık olacaksa balık bıçağı, et olacaksa et bıçağı kullanılmalıdır. Bu dizilimi yaparken dilerseniz en dışta olanları en aşağıda en içte olanları da en yukarıda tutabilirsiniz. En içteki çatal ve bıçağın alt kısmı ana yemek tabağının aşağı kısmı hizasında olmalı diğer çatal bıçaklar az miktarda giderek yükseğe konmalıdır. Tatlı çatal ve kaşıklarıysa tabak takımlarının üst kısmında yer alır. Kaşık dışta ve baş kısmı sola dönük, çatal içte ve baş kısmı sağa dönük olmalıdır.

Üçüncü adımda ise, bardak dizilimine geçilir. Bardaklar tabak takımının sağ üst köşesine diyagonal şekilde dizilir. Misafirlerinizin içecek tercihlerini bilmiyorsanız, iç su bardağı ve iki ayrı şarap bardağı üçgen oluşturacak şekilde dizilir (su bardağı iç kısımda-ortada olacak şekilde). Dilerseniz bir şarap kadehi ile bir su bardağını yan yana koyabilir, üçüncüyü hiç eklemezsiniz. Sadece bir adet şarap kadehi koymakta seçenekler arasındadır, bu kadehi alkolsüz içecekler ya da su için kullanmakta sakınca yoktur.

Peçetenin yeri davetinizin resmi olup olmamasına göre değişir. Resmi bir davet veriyorsanız kumaş peçeteyi, ortasına peçetelik geçirerek tabağınızın ortasına koyabilirsiniz. Peçeteliğiniz yoksa kare veya üçgen şeklinde katlayarak da tabağınızın ortasına yerleştirmeniz mümkün. Kâğıt peçete ise istek halinde servis edilebilir. Resmi olmayan bir davette peçeteyi tabağın içine koymak sizin tercihinize kalmıştır, ancak dilerseniz sol tarafa, çatalların dış kısmına koyabilirsiniz.



Sofra Süslemesi

Sofra süslemesinde önemli nokta abartıdan kaçınmak ve insanların birbirini görememesine sebebiyet vermemektir. Koyacağınız çok büyük aksesuar ya da çiçek böyle bir duruma sebep olabilir.

Sofra aksesuarı olarak kullanılabilecek en şık araçlar mumlar ve çiçeklerdir. Klasik masa süslemesinde ortaya bir mum ve küçük bir çiçek aranjmanı bir arada koyulabilir. Tercihiniz sadece mumdan ya da çiçekten yanaysa, şık şamdanlar veya daha büyük bir çiçek aranjmanı tercih edilebilir. İkinci bir süsleme tarzı olarak servis gruplarının biraz önüne denk gelecek şekilde karşılıklı paralel olarak küçük mum ve çiçeklerin dizilmesidir. Sıralamayı dilerseniz bir mum bir çiçek şeklinde, dilerseniz de simetri gözetmeden göz zevkinize nasıl hitap ediyorsa öyle yapabilirsiniz. Çiçek ve mumların boyları bir karışı geçmemeli, hareket kabiliyetini kısıtlayıp, görüşü engellememelidir.

Tüm bu düzenlemelerden sonra kusursuz bir sofra görünümüyle davetlileriniz için hazırsınız.

Çatal bıçaklarınızla sunumunuzda fark yaratın


Çatal ve bıçaklardan yardım alarak, sunumunuzda fark yaratabilirsiniz.

Sofranızda dikkat çekmekten hoşlanıyorsanız, çatal ve bıçaklarınızdan yardım alın. Beyaz bir masa düzeni oluşturun. Beyaz masa örtüsü ve beyaz tabaklar ile kullanmak üzere, beyaz peçeteler de bu sadeliğe katkıda bulunabilir. Ancak, oluşturulan bu sadeliğin yanında etkili bir görünüm yaratmak için, kırmızı bardaklar kullanmalısınız. Gümüş renkli çatal bıçaklarınızı ise, kırmızı bardakların içerisine yerleştirmeli, ince bir kurdele ile birbirine bağlamalısınız.

Bu öneri yardımıyla, sade ancak oldukça dikkat çekici bir sofra hazırlayabilirsiniz.

Sofra aksesuarları seçerken nelere dikkat etmelisiniz?


Misafirinizi en iyi sofralarda ağırlamak istersiniz. Şık bir sofranın olmazsa olmazı ise, küçük detaylar olan aksesuarlardır. Peki, sofra aksesuarı seçerken neleri göz önünde bulundurmalısınız?

Özel yemekler ve davetler için ayrı bir yemek takımı alın. Aldığınız yemek takımı sofraya ışıltı yansıtmalıdır. Bunun için seçtiğiniz takımın sade ama şık olmasına özen gösterin.

Hazırladığınız sofra, seçtiğiniz masa örtüsü, bardak ve yemek takımı sizin stilinizi yansıtmalıdır.

Günlük yemek takımı seçilirken, pratiklik ön planda tutulmalıdır. Takımdan herhangi bir parça eksildiğinde tamamlaması kolay olsun diye, tek tek satın alınabilecek parçalar tercih edilmelidir.

Sofranızı tamamlamanıza yardımcı olacak aksesuarlar
Tuzluklar: Sofrada her 4 kişiye bir tuzluk konulmalıdır.

Tereyağ kapları:Menüye göre bir tereyağ kabı ve bıçağı her zaman tek kişi içindir.

Ekmek sepeti: Sofra hazırlama aşamasında herkesin tabağının kenarına küçük ekmekler konulmalıdır. Bunun dışında masada bir ekmek sepeti bulunmalıdır. Sepetin içindeki ekmekler dilimlenmiş olmalıdır.

El yıkama kapları:Bu kapların içine limon dilimleri ya da gül yaprakları konulmalı ve ılık su ile servis edilmelidir. Sadece deniz ürünlerinin servis edildiği masada bulunması zorunludur. Sıcak ıslak havlu da servis edilebilir.

Sofra takımlarının masadaki yeri


Şık bir sofranın altın kurallarından biri de sofra takımlarının masaya yerleştirilmesidir.

Hazırladığınız yemekler, masanızı süslediğiniz aksesuarlar kadar sofra takımlarının masadaki konumları da büyük önem taşır. Sofranızı nasıl konumlandırabilirsiniz? İşte size cevabı…

Tabak
Masa kenar hizasında servis başına iki adet üst üste tabak konur.
Çorba içilecekse; altta düz, üstüne çukur tabak,
Meze yenecekse; alta düz, üstüne çukur ordövr tabağı,
Sadece yemek yenecekse; üst üste iki düz tabak konulmalıdır.

Çatal, bıçak, kaşık
Yemek çatalı: Tabağın sol yanı başına,
Yemek bıçağı: Tabağın sağ yanı başına,
Yemek kaşığı: Tabağın sağına ( yemek bıçağından ve balık yenecekse balık bıçağının sağına yani tabağa nazaran en sona konur.)
Balık çatalı: Tabağın soluna, yemek çatalından sonra,
Balık bıçağı: Tabağın sağına, yemek kaşığından sonra,
Ordövr çatalı: Tabağın soluna, yemek çatalından ve balık yenecekse balık çatalından sonra,
Ordövr bıçağı: Tabağın sağına, yemek bıçağından ve balık yenecekse balık bıçağından sonra, Ordövr kaşığı:Sofrada komposto, sütlaç gibi sulu tatlılar yenildiği takdirde tabağın hemen sağ yanı başına veya tabağın ön kısmına,
Yemiş veya pasta çatalı: Tabağın hemen ön kısmına,
Yemiş ve pasta bıçağı: Tabağın hemen ön kısmına çataldan sonra,

Bardaklar
Su bardağı: Servis tabaklarının hizasını geçmemek üzere ön sol kısma yerleştirilir,
Şarap bardağı: Su bardağının sağına (kaç çeşit şarap içilecek ise; yan yana o kadar şarap bardağı konulmalıdır)
Şampanya bardağı: Su ve şarap bardaklarının sonuna,
Rakı kadehi: Su bardağının sağına konulmalıdır.

Tuzluk: Her iki tabak servisi arasına,

Hardal: Sofranın iki baş tarafına,

Yağ ve sirkelik: Sofranın orta merkezine yakın,

Salata kasesi: Salata kasesi bir tabağa oturtulmuş olarak, servis tabaklarıyla masanın sol merkezine doğru,

Tereyağı: Tereyağı bir küçük kaba oturtulmuş olarak; servis tabaklarıyla masanın sol merkezi arasında,

Şamdan: Sofranın hafifçe merkezinde olmak üzere,

Yemiş: Sofranın tam merkezine,

Peçeteler: Katlanmış olarak tabağın üstüne ya da tabağın sol tarafına çataldan sonra,

Çiçek: Bardak takımlarıyla, sofranın merkezi arasına,

Ekmek: Tabak servislerinin sollarındaki çatallardan sonra, peçetenin üstüne, peçeteler eğer tabakların üstüne yerleştirilmişse, çatalın yanına konulmalıdır.

Yukarıda saydığımız detaylara dikkat ederek düzenlediğiniz daha şık sofralarda misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz.

Tabak takımları


Tabaklar gerek renkleri, gerekse cinsleri bakımından ev sahiplerinin özel zevklerine bağlıdır.

Aynı desenle üretilmiş tabak takımları şimdiye dek büyük ilgi görse de, yemek, pasta ve meyve tabaklarının uyumsuz ve farklı modellerden oluşu zevksizlik sayılır. Eğer kullanılacak tabaklar farklı modellerde ise, tabakların aynı boyda olmaları ve hoş bir renk armonisi yaratmaları şarttır.

Komple klasik bir servis takımında 44 ya da 74 parça tabak bulunur. Yavaş yavaş diğer tamamlayıcı parçalar da satın alınabilinir. Örneğin 12 çorba tabağı yerine 18 düz tabak almak kullanım bakımından önceliklidir.

Kullanılan malzemenin kalitesi, klasik bir model, hafiflik ve zerafet bir servis takımı için dikkat edilecek noktalardır. Kararmayan madenden yapılmış şık tabaklar da kullanılabilir.

Sofrada kürdan kullanımı



Her ne nedenle olursa olsun sofra başında gerek parmakla, gerekse kürdan kullanarak diş karıştırmak doğru değildir.

Kimileri bir elini ağzına siper ederek diğer parmaklarla dişlerini karıştırır. Bu sofra adabınca kabul edilebilecek bir durum değildir. Hatta çirkin bir davranış olarak kabul edilir. Sofraya yakışır, saygılı bir şekilde diş karıştırmanın tek çaresi bir süre için sofrayı terk ederek dişlerini temizledikten sonra sofraya dönmek ya da dişlerinin arasına takılan kırıntının huzursuzluğuna tahammül etmektir.

Bunu biliyor muydunuz?

Kürdan ağacı ve kürdan, tamamen yurt dışından ithal edilmektedir. Bunun nedeni; kürdan yapılacak ağacın belli bir nem ve yumuşaklığa sahip olması gerektiğidir. Bu ağaçlar Türkiye’de ise sadece Kastamonu yöresinde yetişmektedir.

Sofrada tuzluk kullanımı


Bilindiği gibi sofralarda biri üstü kapalı ve delikli, diğeri de üstü açık olmak üzere 2 çeşit tuzluk kullanılır.

Açık tuzluk kullanılmak istendiğinde ve küçük tuz kaşığı bulunmadığında, tuz bıçağın ucu ile alınmalıdır. Ancak kullanılacak bıçağın temiz olmasına dikkat edilmelidir. Aksi taktirde kullanılan kirli bıçak, tabaktaki diğer tuzları da kirletir. Alınan tuz, ya yemeğin üstüne serpilmeli ya da tabağın kenarına konulmalıdır.

Tuzluktan parmakla tuz almak kadar ayıp ve gülünç bir hal düşünülemez. Ayrıca kaşık ve çatal sapı ile tuz almak kesinlikle doğru değildir.

Sofranın genellikle orta kısmına yerleştirilen delikli tuzlukları ise, kullandıktan sonra tekrar yerine koymak gerekmektedir.

Günümüzde üstü açık tuzluk pek kullanılmamaktadır. Ev sahipleri de misafirlerini zor durumda bırakmamak için üstü delikli tuzluk tedarik etmelidirler.