Dilber'in Mutfağından Resimli Paylaşımlar...

TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI

MALZEMELER:
1 Kg. Dana İşkembe ‘temizlenmiş’
12 Su Bardağı Soğuk Su
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Diş Sarımsak
1/4 Bütün Limon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
YAPILIŞI:
İşkembe yıkanacak ve uygun irilikte parçalara bölünecek. Ardından tencerede bir taşım kaynatılacak ve süzülecek. Kaynamış işkembe parçaları soğuk su ile tekrar yıkanacak.
Terbiye’nin Hazırlanması:
İşkembeler haşlandıktan sonra, bir kap içerisine 1 yemek kaşığı tepeli un, 2 adet yumurta sarısı, yarım limon suyu, 1 çay bardağı soğuk su katılacak ve bir güzel çırpılacak. Karışım kabı içerisinde bekletilecek.Düdüklü tencereye işkembe parçalarını, 1 diş soyulmuş bütün sarımsak, 1/4 kabuklu limon parçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 12 su bardağı su konulacak, düdüklünün kapağı kapatılacak. Düdüklü tencerede işkembe parçaları yumuşayıncaya kadar pişirilecek. Haşlanan işkembe parçaları bir kap içerisine alınacak. Tencerede kalan işkembe suyu ocakta tekrar kaynatılacak. İşkembe parçaları tercihinize göre ‘küçük veya iri’ doğranacak. Doğranan parçalar tencere’ye aktarılacak.Tencere kaynadıktan sonra, bir kepçe işkembe suyu alınacak ve terbiye içerisine ilave edilecek, karıştırılacak. Bu karışım tencereye katılacak ve karıştırılacak. Tencere 5 dakika süre ile tekrar kaynatılacak ve ocak söndürülecek. Ezilmiş sarımsak ve sirke karışımı ile işkembe çorbanızı servis edebilirsiniz.

ÇOBAN BÖREĞİ

MALZEMELER:
1/2 Kg Ispanak
3 Orta Boy Patates
1/2 Demet Maydanoz
5 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
2 Adet Yumurta
75 Gram Kaşar peyniri
2 Yemek Kaşığı Galeta Unu
YAPILIŞI:
Ispanakları ayıklayıp yıkayalım.Ispanakları hiç su ilave etmeden, kendi bıraktıkları su ile hafifçe diriliklerini kaybedene dek haşlayalım.Ispanakları süzgece alıp suyunu süzerek ince bir şekilde doğrayalım ve bir kaba alalım.İçine haşlanmış patatesleri rendeleyip ekleyelim.Yumurtaları, sıvı yağı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve biberi, kaşar rendesini ekleyip karıştıralım.Fırın kabını yağlayıp galeta unu serperek ıspanaklı harcı fırın kabına alalım.Yemeği 220° ısılı fırında üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirelim ve fırından alalım.Ilıtarak servis yapalım...

YEŞİL MERCİMEKLİ OVMAÇ ÇORBASI

MALZEMELER:
1 su bardağı yeşil mercimek
6 su bardağı su,
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı nane
HAMUR İÇİN:
1 su bardağı un
Yeteri kadar su
YAPILIŞI:
MERCİMEĞİ akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp iyice yıkayın. 6 su bardağı su ekleyip haşlayın. Diğer taraftan unu geniş bir kaba alın. Azar azar su ekleyip karıştırarak katı bir hamur elde edin. Avuç içlerinizi unlayıp, hamuru avucunuzun içinde ufalayın. Daha sonra kenara alın. Ayrı bir tencerede kıyılmış soğanı tereyağı ve sıvı yağ karışımında soteleyin. Salça ve nane ilave edip karıştırın. Mercimeği suyu ile beraber ekleyip, ufalanmış hamurları katın. Tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynatın. Sıcak servis yapın.

SLOVENYA'NIN KREMALI BLED KEKİ

MALZEMELER:
1 paket milfoy hamuru
5 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yumurta
1 paket krem şanti
1 su bardağı şeker
3 su bardağı süt+krem şanti için 1 çay bardağı süt
1 paket vanilya
Pudra şekeri
Milföy kısmı için:
Tatlının tabanına ve üzerine koyacağınız milföyleri yağlı kağıda yerleştirin. Çatalla kabarcık oluşmasını engellemek için delikler açın. 180 derecede yaklaşık 15-20 dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin. Pişmiş ve soğultulmuş alt milföyü kabınızın alt tabanınıza dizin, kare olanlar en üste gelecek.
Alt Kreması için
Mısır nişastası, yumurta sarıları, şeker, vanilya ve bir kaç yemek kaşığı soğuk sütü mikser ile karıştırın. Kalan sütü ısıtın. Süt kaynamaya başlayınca altını kısıp karışımı kaynayan süte karıştırın ve yoğunlaşana kadar karıştırmaya devam edin. Başka bir kasede yumurtaların beyazlarını mikser yardımıyla beyazlaşana kadar karıştırın. Bunu da karışımınızın içine katıp kısık ateşte pişirmeye devam edin. Karışım belli bir yoğunluğa ulaşınca ılıtıp milföylerin üzerine dökün.
Üst Kreması için
Bir paket krem şantiyi bir çay bardağı süt ile mikserden geçirip bir önce yaptığınız soğumuş kremanın üzerine eşit olmak üzere dağıtın.
Son olarak üst kısmı için pişirdiğiniz kare milföyleri üzerine koyun. Elek yardımıyla pudra şekerini üzerine serpiştirin. Buzdolabında 3-4 saat beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Milföy kısmı...

Alt Kreması...

Üst Kreması...

Görmüştüm bu tarifi bir programda.denem lazım.güzel bir tarife benziyor.eline sağlık canım.

Ellerine sağlık çok güzel tarifler eklemişsin yine.Bled kekine benzer tarifle yarışmaya katılmıştım sütlü tatlılarda.Resimler görünmüyor ne yazık ki.Bakardın yoksa.

adra .!.:

Ellerine sağlık çok güzel tarifler eklemişsin yine.Bled kekine benzer tarifle yarışmaya katılmıştım sütlü tatlılarda.Resimler görünmüyor ne yazık ki.Bakardın yoksa.

Genişletmek için tıkla...

teşekkür ederim,doğru'dur katılmışsındır,bled kek yapımı farklı ama lezzetli bir tarif..

İÇLİ KÖFTE


Dış malzemesi:
2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
1 adet yumurta
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı un
Yeteri kadar tuz ve karabiber
İç malzemesi:
300 gram orta yağlı kıyma
Yarım su bardağı
3 adet orta boy kuru soğan
Yarım su bardağı çekilmiş iç ceviz
Yeteri kadar tuz ve karabiber
İçli köfte yapımı
İçli köftenin önce iç harcını hazırlayalım. İnce kıyılmış kuru soğanları az yağın içinde kavuralım. İçine kıymayı koyarak, kıyma suyunu çekene kadar pişirelim. Ardından tuzu, karabiberi ve iç cevizi koyarak bir kaç dakika daha kavurup, ocağın altını kapatalım. İç harcını kenarda soğuması için tutalım. Daha sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz. Şimdi içli köftenin dış malzemesini hazırlayalım. Köftelik ince bulgurun içine üzerini geçecek kadar sıcak su koyalım. Bu şekilde bulgur suyunu çekene kadar bekletelim. Bulgur aslında içli köfte yapılırken yoğurularak kabartılır. Fakat biz kolay olması açısından, önceden biraz kabartıyoruz. Bulgur kabardıktan sonra içine çok ince doğranmış kuru soğanı, tuzu, yumurtayı, domates ve biber salçasını, unu ve karabiberi koyarak yoğurmaya başlayın. Yoğurma sırasında arada ellerinizi ıslatarak, çamur kıvamında bir hamur elde edin. Kıvamı yerine gelen hamurdan yumurta kadar parçalar koparın. Bunları elinizde çevirerek, orta kısmını oyun. Hamurun kenarları eşit kalınlıkta ve fazla kalın olmayacak şekilde ayarlanmalıdır. Ellerinizi sürekli ıslatarak bunu yapmalısınız. İçini yeteri kadar oyduğunuz hamurun içine soğumuş olan iç harcından doldurun. Köftenin ağzını yine elinizi ıslatarak düzgünce kapatın. Uç taraflarını biraz sivri hale getirin. Hazırladığınız köfteleri tepsinin içine dizin. Daha sonra tavanın içine bol sıvı yağ koyarak kızdırın. Köfteleri içine fazla sıkışık olmayacak şekilde koyarak kızartın. Köftelerin her tarafını eşit bir şekilde kızartın. Servis tabağına aldığınız içli köfteleri konuklarınıza ikram edebilirsiniz. İçli köfteleri suda haşlayarak tüketmeyi seviyorsanız, tencerenin içinde bol suyu kaynaması için ocağın üzerine koyun. İçine bir miktar tuz atın. İçli köfteleri fazla sıkışık olmadan kaynayan suyun içinde pişirin. Suyun içinde köfteleri fazla karıştırmayın. İlk koyduğunuzda suyun dibine inen içli köfteler bir kaç dakika sonra pişerek, suyun üstüne çıkacaktır. Kevgirle köfteleri servis tabağına alabilirsiniz. Dilerseniz üzerine tavada kızdırdığınız tereyağı ve kırmızı toz biber karışımını gezdirin. Bu şekilde hazırladığınız içli köfteleri yine sıcak olarak servis edin.

KUŞ YUVASI KURABİYESİ

MALZEMELER:
1 kase çubuk kraker
250 gr. eritilmiş çikolata
1/2 yemek k. çikolata kreması
1 yemek k. tereyağı
1-1,5 su b. renkli badem şekerleri
Hazırlanışı:
Öncelikle bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve üzerine tereyağı çikolata kremasını ekleyip eridikten sonra ocaktan alın.Çubuk krakerlerini cam bir kaseye kırın üzerlerine benmari usulu hazırladığımız harcımızdan ekleyerek kaşıkla karıştıralım. Krakerlerin heryerine çikolata değmeli.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye kaşık yardımıyla aralıklı olarak parçalar koyun. Ortalarınada file antep fıstığı serpip renkli şekerlerden koyup çikolatanın donması için buzdolabında soğumaya bırakın.Kurabiyelerin büyüklüğüne kendiniz karar verebilirsiniz.

dilber .!.:

ÖRGÜ ÇÖREK

MALZEMELER:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
2 çorba kaşığı kuru maya
1 çay bardağı çiçek yağ
2 yumurta (bir tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 tatlı kaşığı şeker
2 silme tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Çörek otu, susam,
YAPILIŞI:
Şekerli ılık sütte mayayı eritip kabarmasını bekleyin.Bir kaba unu koyun ortasını açın, tuzu kenarlarına serpin.Diğer tüm malzemeleri ve mayalı karışımı unun ortasına ekleyip iyice yoğurun.30-4o dk mayalanmasını bekleyin.Mayalanan hamuru tekrar yoğurup bezelere ayırın.Bezeleri uzatıp saç örgüsü gibi yapın.Üzerine yumurtası sarısı sürüp, susam çörek otu haşhaş serpin.180 derecede kızarana dek pişirin.
Eki Görüntüle 1312845
Eki Görüntüle 1312846
Eki Görüntüle 1312849
Eki Görüntüle 1312851
Eki Görüntüle 1312853

Genişletmek için tıkla...

canım eline sağlık mahlep yok bunda değilmi..pastane kurabiyesine benziyormu..

Of
f
Offffff olamaaaaazzzz canım çekti(

cryptic .!.:

canım eline sağlık mahlep yok bunda değilmi..pastane kurabiyesine benziyormu..

Genişletmek için tıkla...

yaptığım tarif'de mahlep yok ,mahlep'lide olabilir,pastane kurabiyesi gibi olsun istersen ,şekil verdikten sonra pekmeze batırıp sonra susam ve çörek otuna bula çok güzel olur..

PIRASALI HAVUÇLU BÖREK

MALZEMELER:
5 adet yufka
1 kg pırasa
3-4 adet havuç
Sosu için;
1 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 şişe soda
2 adet yumurta (1 tanesi üstü için)
YAPILIŞI:
Pırasalar güzelce ayıklanıp yıkandıktan sonra incecik doğranır. Havuçlar da rendelenir. Genişçe bir tavaya biraz sıvı yağ konur ve pırasalar ile havuçlar ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir. Tuz ve karabiber eklenerek soğumaya bırakılır.Sosu için; yoğurttan bir kaşık kadar ayrılır kalan kısım bir kaba alınır. Soda, sıvı yağ ve 1 adet yumurta iyice çırpılır .Yufkanın biri masa üzerine veya nerede yapılacaksa oraya serilir ve hazırlanan sostan üzerine dökülerek her yerine sürülür. Daha sonra soğuyan harçtan bir kısım resimdeki gibi üzerine yayılır. Yarıya kadar rulo olarak sarılır ve ortadan kesilir. Sarılan kısım kendi etrafında çevrilir ve tepsinin tam ortasına yerleştirilir. Diğer yarısı da aynı şekil rulo yapılır ve öncekinin etrafına çevrilir. Kalan yufkalarda aynı şekil yapılır. Kalan sosun içine (kalırsa) ayrılan yoğurt ve 1 adet yumurta eklenerek iyice çırpılır ve böreğin üstüne sürülür. Yarım saat kadar sosunu iyice çekmesi beklenir. Arzuya göre susam çörek otu serpilir. 200 derecede üstü kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca üzerine nemli bir havlu kapatılır ve ılındıktan sonra dilimleyerek servis yapılır. Afiyet olsun.

MANTARLI PİLAV

MALZEMELER:
1 Adet Soğan
1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
100 gram Pirinç (1/2 su bardağı)
400 gram Mantar
1+1/2 Su Bardağı Et Suyu
2 Yemek Kaşığı Kaşar Peyniri (rendelenmiş)
Kıyılmış Maydanoz
YAPILIŞI:
Soğanı kıyın, sıvı yağda pembeleştirin. Pirinci ilave edip kavurmaya devam edin.
Mantarları ince ince doğrayın. Et suyu ile pirince ilave ağzını kapatın. Pilavı 20 dakika kısık ateşte pişirin.Tuz, karabiber ile tatlandırın. Üzerine peynir ve maydanoz serpiştirip servis yapın.

KABAK TATLISI

MALZEMELER:
2 kilo bal kabağı
3 bardak toz şeker
YAPILIŞI:
Kabağı dilimleyip, kabuğunu bıçakla soyun. Çekirdeklerini çıkarın. Çelik veya kalın dipli bakır bir tepsiye düzgünce dizin. Kabakların üstüne toz şekeri serpin. Kabak pişerken suyunu salacağı için fazla suya gerek yoktur. Bir bardak su yeterlidir. Suyunu kattıktan sonra kapağını kapatarak ağır ateşte 30 dakika pişirdiğiniz kabakların altını iyİce kısarak üzerine, parlak olmaları için bir iki tutam daha şeker serpip, kapağını yine kapatın ve 5 dakika dinlendirin. Altını kapatıp ateşten çekin.

TART KALIBINDA PATATES SALATASI

malzemeler:
1 kilo patates (orta boy 5,6 patates )
2-3 adet havuç
1/2 demet dereotu
2-3 dal taze soğan
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağ
1/2 limon,karabiber, kimyon, tuz,zeytinyağ
süslemek için;
yoğurt,mayonez,1 diş sarımsak,pul biber, nane
yapılışı: Patatesleri haşlayın. (haşlama suyuna 1 kaşık sirke koyabilirsiniz) Kabuklarını soyun. Derin bir kasede ezin. Tereyağı ekleyip karıştırın. Havuçları rendeleyip, soteleyin. Patateslere ekleyin. Taze soğan, dereotu, maydanozu doğrayıp ekleyin. Limon, baharatlar ve zeytin yağı ekleyip karıştırın. Tart kalıbını streç flim ile kaplayın. Patatesli karışımı koyup, bastırarak düzleyin. Bir gece buzdolabında bekletin. (2-3 saatte olur) Servis tabağına ters çevirerek alın. Bir kasede yoğurt ve mayonezi çırpın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin. Üzerindeki boşluğa yayın. Dilediğiniz gibi süsleyin,afiyet olsun...

Deniz Kestanesi Tatlısı

MALZEMELER:
250 gram oda sıcaklığında margarin
2 yumurta
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı irmik
1, 5-2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
Tatlıları bulamak için haşhaş
Şerbeti:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
YAPILIŞI:
Tatlının önce şerbeti hazırlanıp soğutulur. Un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeler bir kapta karıştırılır. 1,5 bardak un ve kabartma tozu eklenip yoğurulur. Hamur kulak memesi kıvamında olacak. Eğer daha yumuşak olursa yarım bardak daha un ilave edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp haşhaşa bulanır. Tepsiye dizilip 180 derecedeki fırında pişirilir. Çıkınca biraz bekletip üzerine soğuk şerbet dökülür. Afiyet olsun.

MERCİMEK KÖFTESİ

MALZEMELER:
1 Su Bardağı İnce Bulgur
2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
4 Su Bardağı Su
2 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Pul Biber
5 Çay Kaşığı Kimyon
1 Demet Yeşil Soğan
1 Demet Maydanoz
3 Çay Kaşığı Salça
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Soğan
YAPILIŞI:
Kuru soğanı yemeklik soğan gibi doğrayıp tereyağda biraz öldürelim. İçine salça ilave edip ateşten indirelim. Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra dört su bardağı su ile haşlayalım. Mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave ederek karıştıralım.Kapağını kapatıp 15 dakika bekletelim. Maydanoz ve soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimekle bulgura ilave edelim. Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek servis yapalım.

MİNİK PEYNİRLİ MAYASIZ POĞAÇA

MALZEMELER:
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 damla limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
3, 5 – 4 su bardağı un
İçine:
Beyaz peynir,Maydanoz
Üzerine:
1 yumurtanın sarısı
YAPILIŞI:
İlk önce yumurta, yoğurt, sıvı yağ, tuz ve margarin yoğurma kabına alınır ve homojen bir karışım olana dek çatal yardımı ile iyice karıştırılır. Ardından limon suyu, karbonat, paket kabartma tozu ve un ilave edilir ve el ile yumuşak bir hamur olana dek yorulur. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak peynir ile doldurulup tekrar top şekline yoğrulur. Yumurta sarısı sürülüp fırının orta katında 170-180 derecede kızarana dek pişirilir. Afiyet olsun.