Dilber'in Mutfağından Resimli Paylaşımlar...

TAHİNLİ CEVİZLİ ÇÖREK

Malzemeler:
250 gram yumuşak tereyağı yada margarin...
1 çay bardağı sıvı yağ..
1 çay bardağı yoğurt.
5 yemek kaşığı şeker...
1 yumurta sarısı..
1 paket kabartma tozu.
Aldığı kadar un...

İç malzemesi için..
1,5 su bardağı tahin..
4-5 yemek kaşığı şeker..
1 su bardağı parçalanmış ceviz içi..
Bütün malzemeyi karıştırın

Üzeri için:
Toz şeker

Hazırlama:
Tereyağı ve şekeri çırpın içine yumurtayı yoğurdu ve sıvı yağı ekleyip biraz daha çırpın.Üzerine un ve kabartma tozu ekleyin çırpmaya devam edin..Koyu bir kıvam olduğunda mikseri çıkartın elinizle yoğurmaya başlayın..Çok sert olmayan bir hamur tutun yarım saat kadar dinlendirin..Hamurun 4/1'ni alın merdane ile çok kalın olmayacak şekilde açın,.hamurun içine hazırladığınız harçtan koyun,hamuru rulo şeklinde sarın,hamuru elinizle biraz daha inceltin her tarafı eşit kalınlıkta olacak şekilde.Ve 3-4 cm kalınlığında kesin.Kestiğiniz çörekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,üzerlerine şeker serpin.Hamurun kalan üç parçasınıda aynı şekilde hazırlayın.. 180 derecede ısınmış fırında pembeleşene kadar pişirin..Afiyet olsun....

Yufkadan Kıymalı Gül Böreği

Malzemeler:
6 adet hazır yufka

Sosu için malzemeler:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için :
Yarım kilo kıyma
2 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ (Kavurmak için)
2 adet domates
1 tutam maydanoz
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz.Kimyon

Üzeri İçin:
Sıvı yağ

Hazırlama:
İç harcı hazırlayalım, sıvı yağ ve kıymayı tavaya koyup beş dakika boyunca kavuralım. Küçük doğradığımız soğanları kavrulmuş kıymaya ilave edelim. Kabuğu soyulmuş küp doğranmış domatesleri ilave edelim. Kavurma işlemi bittikten sonra baharatları ve maydanozu ekleyip soğumaya bırakalım. Yufkaları 4 parçaya bölüp hazırladığımız sosla kaşık ya da fırça yardımıyla ıslatalım. Kalın kenarına iç harcından koyup rulo yapalım, rulo şeklinde kendi etrafında döndürülerek gül şekli verelim. Aynı işlemi diğer yufkalar için de uygulayalım, yağlı kağıt sermiş olduğumuz fırın tepsisine böreklerimizi alıp, üzerine sıvı yağ sürelim. önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25, 30 dakika pişirelim. Afiyet olsun.

Tavuk Etli Patates Dolması

Malzemeler:
250 gram tavuk göğsü
1 adet doğranmış domates
4 tane patates
Tuz, karabiber

Üzeri İçin:
Tereyağ
Kaşar peyniri rendesi

Hazırlama:
Patatesleri kabukları ile çok yumuşatma dan haşlayalım.Haşlanan patatesleri ortadan keselim.İçlerini kaşıkla fazla oymadan alalım. Tava’ya tereyağ koyalım.Küçük doğradığımız tavuk etlerini ekleyelim.Biraz soteleyelim ve doğranmış domatesi ekleyelim.Salan suyunu çekene kadar soteleyelim. Baharatı ekleyip ocaktan alalım. Patatesin ortasından çıkardıklarımızı da tavuk etine ekleyip karıştıralım.Tavuk etini patateslerin ortasına pay edelim.Üzerine tereyağ parçaları ve kaşar rendesi koyalım.Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Üzüm Soslu Muhallebi

Malzemeler:
1 Litre süt
1Su bardağı şeker
2 Çorba kaşığı nişasta
2 Çorba kaşığı pirinç unu

Sos İçin:
1Kg siyah üzüm
1 Su bardağı şeker
2 Su bardağı su
2 Çorba kaşığı nişasta

Hazırlama:
Tencereye muhallebi malzemelerini koyup karıştıralım, tencereyi ocağa alıp, karıştırarak muhallebiyi pişirelim, servis yapacağımız kaba dökelim, soğumaya bırakalım.
Sos için tencereye 1 su bardağı şeker, 1, 5 su bardağı suyu koyup, karıştırıp şekeri eritelim, üzümleri ortadan 2 ‘ye kesip, çekirdeklerini çıkartalım ve sos tenceresine koyalım, tencereyi ocağa alıp üzümler hafif renk verinceye kadar kaynatalım, tencereyi ocaktan alıp, üzümleri bir tabağa alalım, kalan yarım bardak suda nişastayı açtırıp, sos tenceresine koyup çırpalıp, tencereyi ocağa alıp karıştırarak sosu pişirelim, pişen sosu muhallebinin üzerine yaydıralım, üzüm tanelerini tatlının üzerine istediğimiz şekilde dizelim, muhallebi ılındımı buzdolabına koyalım, soğuk servis yapalım. Afiyet olsun.

Fırında Kremalı Patates Kabak

Malzemeler:
3 tane orta boy kabak
6 tane küçük boy patates
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik

Kremalı Kısım İçin:
2 su bardağı sıvı krema
Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 diş rendelenmiş sarımsak
2 sap taze soğan

Hazırlama:
Patates’in kabuklarını soyalım, ince dilim şeklinde doğrayalım. Kabakların kabuklarını soymadan. İnce dilim şeklinde doğrayalım. Bir kabın içine doğradığımız sebzeleri alıp baharatları ekleyip harmanlayalım, bir patates dilimi, bir kabak dilimi olacak şekilde fırın kabına hafif yatay şekilde dizelim. Kremayı bir kaba boşaltalım içine rende kaşar peyniri, rende sarımsak, ince kıyılmış taze soğanı koyup karıştıralım, kremayı patateslerin üzerini kaplayalım, önceden ısıtılmış 200 derecede 40 dakika pişirelim. Afiyet olsun.

Bisküvili İrmik Tatlısı

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı şeker (200 ml)
1 su bardağı irmik (200 ml)
1 çorba kaşığı tereyağ
1 paket kakaolu bisküvi

Hazırlama:
Tencereye şeker, irmik,süt koyup karıştıralım,tencereyi ocağa alıp karıştırarak tatlıyı pişirelim,ocaktan alıp tereyağ ekleyelim,streç film ile kaplanmış kalıba biraz tatlıdan koyalım, üzerine bisküvi dizelim,yine tatlıdan koyalım,üzerine bisküvi dizelim,kalan tatlıyı da üzerine koyalım,ılındımı 3-4 saat buzdolabında bekletelim,servis yapacağımız zaman tabağa kalıbı ters çevirelim,tatlıyı istediğimize göre süsleyelim.Afiyet olsun..

Tarif için:Merve Hanıma teşekkürler...

Fırında Tavuk’lu Domates Dolması

Malzemeler:
10 tane domates
300 gram tavuk eti
3 çorba kaşığı zeytinyağ
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı köri
2 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:
Mayonez
Kaşar peyniri rendesi
Maydanoz

Hazırlama:
Tavuk etlerini küçük kuş başı şekilde doğrayalım. Tavayı ocağa alalım, tava ısınınca zeytinyağ koyup, tavuk etlerini soteleyelim, baharatı ekleyip ocaktan alalım. Domateslerin üstlerini kesip, tatlı kaşığı ile içlerini çıkartalım, tavuk etlerini domateslerin içine paylaştıralım, fırın kabına yerleştirelim, üzerlerine 1 çorba kaşığı mayonez koyalım, önceden ısıtılmış 250 derece fırında 15 dakika pişirelim, fırından çıkartıp üzerlerine kaşar rendesi koyalım, tekrar fırına koyup, fırının sıcaklığı ile kaşarların erimesini sağlayalım, pişen dolmaları servis tabağına alıp, üzerlerine maydanoz serpip, servis yapalım. Afiyet olsun.

Köpüklü Sütlü Kahve

Malzemeler:
1 çay bardağı neskafe(gold)
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı su
Sıcak süt

Hazırlama:
Kahve, su ve şeker kavanoz gibi kabın dar olması önemli, kabın içine alalım,krem şanti kıvamına gelene kadar çırpalım, kısa zamanda koyulaşıyor ,çırptığımız kahveden ,fincan içerisine 1-2 çorba kaşığı koyalım, sıcak sütü bardağı hafif eğdirip dolduralım.Afiyet olsun..

Tarif için:Elif Ünal Yiğit teşekkür ederim..

Kabaklı Tatlı Hamur Kızartması

Malzemeler:
450 gram yeşil kabak
2 tane yumurta
3 çorba kaşığı şeker
8 çorba kaşığı un
2 paket vanilya
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz

Kızartmak İçin:
Sıvı yağ

Hazırlama:
Kabakların kabuklarını soyup,rendeleyelim,suyunu iyice sıktırıp ,derin bir kaseye alalım,diğer malzemeleride ilave edip karıştıralım,hamur yoğurt kıvamında olacak.Tava'ya bir parmak kalınlığında sıvı yağ koyup kızdıralım,hamurdan 1 çorba kaşığı koyup ,alt ve üstünü kızartıp havlu kağıt üzerine alalım.Afiyet olsun..

KISIR

MALZEMELER:
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
4 yaprak marul
6,7 dal maydanoz
4 tane sivri biber
2 dal taze soğan
2 çorba kasığı domates salçası
1 tane büyük limon
4 çorba kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlama:
Bulguru bir kap içinde sıcak suyla ıslatalım,üstünü kapayıp demlenmeye bırakalım,başka bir kap içerisine yeşillikleri ince ince doğrayalım,bulgur suyunu çektikten sonra salçayı koyup iyice karıştıralım,baharatları koyup karıştıralım,yeşillikleri koyduktan sonra limon ,zeytinyağ ekleyip karıştıralım, servis tabağına alalım.Afiyet olsun...