Dilber'in Mutfağından Resimli Paylaşımlar...

KÜLLÜ KURABİYE

Malzemeler:
1 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar Un

Üzeri için:
Harmanlanmış pudra şekeri, kakao karışımı

Hazırlama:
Kurabiye için gerekli tüm malzemeleri genişçe bir kapta yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlayın.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.Fırından çıkıp, ılıyan kurabiyeleri pudra şekeri ve kakao karışımına bulayın.Afiyet olsun.

Pratik Sütlü Tatlı

Malzemeler:
4 su bardağı süt
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı damla çikolata

Üzeri için :
Çikolata sosu

Hazırlama:
Sütü, unu, nişastayı ve toz şekeri tencereye alıp çırpma teliyle çırpıp ocağın üzerine alın. Kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra, birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın. Vanilya ve tereyağı ekleyip, çırpma teliyle çırpın. Kullanacağınız kase veya fincanları, tatlıların daha kolay çıkması için sudan geçirin. Muhallebinin 3'de birini kaselere, üzerinde boşluk kalacak şekilde paylaştırın. Kalan muhallebiye damla çikolatayı ekleyip, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve kaselere sade muhallebinin üzerine paylaştırın. Oda ısısına geldikten sonra, soğuması için buzdolabına kaldırın. İki üç saat iyice soğuttuktan sonra, kaselerden servis tabaklarına çıkartın. Üzerine çikolata sosu gezdirip, Dilediğiniz gibi süsleyin.Afiyet olsun..

SALÇALI TUZLU KURABİYE

Malzemeler:
1 adet yumurta ( sarisi üzerine)
125 gram yumuşamış tereyağı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı şeker
yarım çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 büyük su bardağı kadar un (kontrollü koyalım)

Üzerine:
Yumurta sarısı
Susam, çörek otu

Hazırlama:
Bütün hamur malzemelerini yoğuralım. Elimize yapışmayan çok sert de olmayacak şekilde ayarlayalım ununu. Tezgaha un serpip merdaneyle 4 mm kadar açıp istediğimiz gibi şekil verelim. Tepsiye dizip üstlerine yumurta sürelim. İsteğe bağlı susam yada çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 derecede pişirelim. Afiyet olsun..

KIYMALI TİRİT

Malzemeler:
300 gr kıyma
2 adet pide
1 yemek kaşığı salça
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı pulbiber
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 su bardağı yoğurt
3-4 diş sarımsak

Hazırlama:
Pideleri küçük parçalara kesip hafif yağ döküp tavada hafifçe çevirerek kızartıyoruz. Kızaran ekmekleri borcama döküyoruz. Aynı tava da 2 yemek kaşığı zeytin yağını koyup ardından da kıymaları ekliyoruz. Daha sonra küp küp doğradığımız soğanları ekleyip biraz daha kavuruyoruz sonra salça ardından da maydanozu katıp karıştırıyoruz. En son olarak baharatları katıp 5 dk sonra ocaktan alıyoruz. Ve sıcak sıcak pidelerin üstüne döküyoruz. Daha sonra sarımsakları ezip yoğurtla karıştırıp kıymaların üstüne döküyoruz. Küçük bir tavada tereyağı eritip toz biberle karıştırıyoruz. Ve en son yoğurdun üstüne döküyoruz. Afiyet olsun....

VİŞNE SOSLU İRMİK TATLISI

Malzemeler:
Malzemeler:
5 su bardağı süt
8 çorba kaşığı irmik
1 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı nişasta

Üzeri İçin;
1,5 su bardağı vişne
1 su bardağı su
4 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı nişasta

Hazırlama:
Tencerenin içine sütü dökelim şekeri,irmiği,nişastayı ilave edelim mikser ile çırpalım ocakta kısık ateşte karıştırarak pişirelim.Küçük diktörtgen borcam veya kaselere boşaltalım,tencerenin içine 1,5 su bardağı vişne,1 su bardağı su,4 çorba kaşığı şeker,1 çorba kaşığı nişasta ilave edelim yoğun bir kıvam olana kadar kaynatalım.Biraz ılınan tatlının üzerine dökelim.Üzerini streç ile kapatalım buzdolabında donması için bekletelim.Dolaptan çıkartıp üzerini arzu ettiğimiz gibi süsleyerek servis edelim.Afiyet olsun.

Hazır Mantı

Malzemeler:
1 paket hazır mantı
1 çorba kaşığı tuz
2,5-3 litre su
1 çorba kaşığı sıvı yağ

Sosu için:
4-5 yemek kaşığı margarin
kırmızı biber
500 gram yogurt
4-5 diş sarımsak

Hazırlama:
Tencereye haşlama suyunu alın, 1 çorba kaşığı tuzu ve sıvı yağı ekleyerek yüksek ateşte 1 taşım kaynatın.Su kaynayınca mantıları suya atın ve hafif diri kalacak biçimde 14-15 dakika haşlayın.
Delikli kepçe ile sularını iyice süzdürerek geniş bir borcama alın.
Sarımsakları biraz tuz ekleyerek havan da dövün ve yoğurtla karıştırın.Sarımsaklı yoğurdu mantıların üzerine dökerek yayın.Küçük bir kapta margarini eritin. Eriyen yağın içine kırmızı biberi ekleyip iyice karıştırın, mantının üzerine gezdirerek servis yapın.Afiyet olsun...

Tencerede Şiş Kebap

Malzemeler:
Kuşbaşı et 750 gram
Kuru soğan 3 adet
Domates 4-5 adet
Yeşil biber 7-8 adet
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Çöp şiş

Hazırlama:
Domatesler orta büyüklükte parçalara ayrılır. Biberler üç parçaya bölünür. Soğanların parçalanmamasına dikkat edilerek domatesler gibi doğranır. Daha sonra hazırladığımız malzemeyi ve kuş başı etleri aynen şiş kebap yapar gibi çöplere bir et bir sebze gelecek şekilde dizilir. Hazırladığımız şişleri bir büyük kaşık tereyağı koyduğumuz genişçe bir tencerede iyice esmerleşinceye kadar çevrilir. Bütün şişler hazır olduğunda başka bir tencereye bir yada büyüklerine göre iki domates rendelenir. Bir biber ufak ,ufak doğranır. Birazda yağ eklenerek sos hazırlanır. Sonra hazırlanan şişlerde tencereye koyularak ,biraz tuz serpilir,yarım saat kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun...

Kuş Yuvası Böreği

Malzemeler:
3 adet yufka
1 tane yumurta
250 gram böreklik peynir
Yarım demet maydanoz

Sos İçin :
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt

Hazırlama:
Yufkayı tezgaha seriyoruz .Sos malzemelerini çırpıp fırçayla fazla ıslatmadan sos dan sürüyoruz .Yufkayı ortadan dörde bölüp ufak bir oklavayla geniş kenarından fazla sıkmadan sarıp ucunu biraz açık bırakıyoruz Tabanını oluşturması için sonra yufkayı iki uçlarından ortaya doğru dikkatlice büzüyoruz. Oklavayı çekip yufkayı çıkarıyoruz .Uçlarını birleştirip kürdanla tutturuyoruz yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye bütün yufkaları diziyoruz .Peyniri ve doğranmış maydanozu karıştırıp ortalarına koyuyoruz .Etrafına yumurta sarısı sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz .Servisten önce kürdanları çıkarıyoruz .Afiyet olsun.

Yeşillikli Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler:
3 adet büyük közlenmiş kırmızı biber
3 tutam maydanoz
3 tutam dereotu
3 tutam taze nane
3 sap taze soğan
zeytinyağ
tuz
2 çorba kaşığı süzme yoğurt

Hazırlama:
Bir kaba közlenmiş kırmızı biberi doğrayıp,üzerine doğranmış yeşillikleri ,tuz, zeytinyağ,yoğurt ekleyip karıştırıyoruz.Servis tabağına koyuyoruz.Afiyet olsun...

Lahmacun Börek

Malzemeler:
3 tane yufka

Sosu için:
2 tane yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ

İçi için:
150 gram kıyma
3 tane domates
3 sivri biber
2 tane kuru soğan
1 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber

Hazırlama:
Önce iç malzemesi hazırlanır, bütün sebzeler küçük şekilde doğanır. Kıyma ve baharatlar birlikte hepsi karıştırılır. Ayrı bir kapta sos malzemeleri karıştırılır. Yağlamış fırın tepsisine yufkalar kenarlarında sarkacak şekilde yerleştirilir ve sos gezdirilir. Kenarlarından sarkanlarda üzerine kapatılır. Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır. En üstüne Kıymalı karışım yayılır. Önceden ısıtılmış fırında 180°de yaklaşık 30,40 dakika pişirilir. Fırından çıkarılır ve üzerine yağlı kağıt ile kapatılıp kağıdın üzerine de nemli bez örtülüp 10 dakika kadar bekletilir. Daha sonra üzerindeki örtü ve kağıt alınarak rulo şeklinde sarılır. Dilimlenerek sıcak servis yapılır. Afiyet olsun..

SALÇALI TOST

Malzemeler:
1 çift tost ekmeği
1 çorba kaşığı salça
Tereyağ
Dilimlenmiş kaşar peyniri

Hazırlama:
Oda sıcaklığındaki tereyağı ekmeklerin üzerine sürün,kaşar peyniri yerleştirip,diğer yarım ekmeği üzerine kapatın.Kaşarlar eriyene kadar makinede tutup,kaşarlar eriyince ekmeğin üzerine salça sürün ve 45 saniye daha makineyi kapatıp makineden alın.Afiyet olsun..

Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası

Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet patates
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
5 su bardağı su
3 su bardağı tavuk suyu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım limon suyu
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Pul biber
Tuz

Hazırlama:
Mercimek yıkanır süzülür , tencereye alınır, üzerine rendelenmiş soğan ,patates, havuç ,sıvı yağ, limon suyu , baharatlar, tuz, tavuk suyu ve normal su ilave edildikten sonra pişmeye bırakılır, daha sonra pişen çorba robotta çekilir ,robot yoksa süzgeçten de geçirilebilir ,süzdükten sonra 2 dk tekrar kaynatılıp ,servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun..

Fırın Poşetinde Tavuk Baget

Malzemeler:
1 paket tavuk baget
2 adet patates
3-4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çorbakaşığı sıvı yağ
Tuz, kekik, pul biber
Fırın poşeti

Poşeti unlamak için :
1 tatlı kaşığı un

Hazırlama:
Bir kabın içerisine yıkadığımız tavuk bagetleri, soyduğumuz patatesleri dilimleyip koyalım .Üzerine salça, tuz, sıvı yağ, yoğurdu ve sarımsakları ekleyip elimizle iyice harmanlayalım. 1 tane fırın poşetini unlayıp ununu boşaltalım. İçerisine harmanladığımız tavukları yerleştirip poşetin ağzını bağlayalım. üzerine bir kaç yerinden kürdanla delik açıp 200 dereceyi geçmeyecek şekilde. 1, 30 saate yakın pişirelim. Afiyet olsun.

Tost Ekmeği Böreği

Malzemeler:
Bir paket tost ekmeği
İki yumurta
Bir su bardağı süt
Kaşar peyniri

Hazırlama:
Tost ekmeklerinin kenarları kesilir, kenarları kesilen ekmekler yağlanmış küçük dikdörtgen borcama dizilir.Sos için yumurta ve süt iyice çırpılır, ilk kat dizdiğimiz ekmeklerin üzerine bol sürülür ki kuru olmasın isteyen bu aşamada ekmekleri tek tek sosa batırıp çıkarabilir fakat sosu arttırmak gerekir , üzerine bol kaşar peyniri serpilip yine kenarlarını kestiğimiz ikinci kat ekmekler üzerine dizilir ve kalan sos her yerine gelecek şekilde dökülür yine bol kaşar peyniri serpilir, bu şekilde yarım saat bekletilip önceden ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirilir ve sıcak servis edilir.Afiyet olsun...

Sütlü Biber Yemeği

Malzemeler:
10 adet sivri biber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlama:
Zeytinyağı tavada ısıtın. Sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarıp iri parçalar şeklinde doğrayın ve tavaya alın. Birkaç dakika kavurun. Unu ilave edip kavurmaya devam edin. Soğuk sütü yavaşça ekleyin ve koyulaşıncaya kadar pişirin. Tuzla tatlandırın. Küçük bir tavada zeytinyağı ısıtın ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Biberlerin üzerine gezdirip sıcak servis yapın.Afiyet olsun..

ETİMEKLİ BİSKÜVİLİ PASTA

Malzemeler:
2 paket etımek
1 paket kakaolu petibör bisküvi
Çikolata sosu

Muhallebisi için :
3 su bardağı sut
1, 5 yemek kaşığı un tepeleme
1. 5 yemek kaşığı nişasta tepeleme
4 yemek şeker
1 poşet krem şanti yarım su bardağı süt ile çırpılmış

Islatmak için :
Süt

Hazırlama:
Muhallebi için krem şanti hariç tencereye malzemeleri alalım pişirelim, pişen muhallebi ılık olunca çırpılmış krem şanti ekleyelim. Etimeği süte batırıp tepsiye dizelim üzerine muhallebimizi yayalım, sonra petibör bisküviyi süte batırıp dizelim ,tekrar muhallebi tekrar etimek muhallebi bisküvi muhallebi ile bitirelim her arada muhallebi var etimek ve bisküvi de süte batırılıp dizilir. En üstüne çikolata sosu dökülüp istenilen şekilde süslenir. Afiyet olsun.

TEREYAĞLI KABAK BASTI

Malzemeler:
3 çorba kaşığı tereyağı
4 adet kabak
3 adet domates
3 diş sarımsak
1 adet soğan
Tuz ve karabiber
Yarım demet dereotu

Hazırlama:
Öncelikle tereyağını tencerenin dibine bolca sürün. Soğanı kıyıp üzerine serin. Domatesleri dilimleyip üzerine dizin. Kabakları uzun dilimler halinde kesip domatesin üzerine daire şeklinde dizin. Üzerine bir tabak bastırın ki pişerken şekli bozulmasın. Tencerenin kapağında kapatıp kısık ateşte 35 dakika kadar pişirin.Afiyet olsun...

BOŞNAK MANTISI

Malzemeler:
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı iç harcı için:
300 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı nane

Yufka katlarını yağlamak için:
1/2 su bardağı sıvı yağ

Üzeri için:
250 gram yoğurt
2 diş sarımsak

Servisi için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ yağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
nane

Hazırlama:
Mantı hamurunu hazırlamak için elenmiş unu derin bir karıştırma kabına aktarın.Orta kısmını parmak uçlarınızla havuz gibi açın. Unun kenar kısımlarına tuzu serpiştirin. Unun orta kısmında yer alan çukura zeytinyağı ve ılık suyu ekleyin.Mantı hamurunu pürüzsüz bir kıvam alıp toparlanana kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
Kıymalı iç harcı için kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı, küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Orta yağlı dana kıyma, tuz, karabiber, ve nane ilavesiyle ayrı bir kapta karıştırın.
Dinlenen hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın. Üzerlerini hafif bir şekilde unladıktan sonra mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla, yaklaşık 30 cm. çapında açın.
Tek tek açtığınız yufkaların üzerini ayçiçek yağıyla yağladıktan sonra üst üste dizin.Kenar kısımlarını parmaklarınızla bastırarak sabitlediğiniz hamurları elde ya da merdane yardımıyla açarak inceltin.Açtığınız hamurları küçük kareler halinde kesin. Orta kısımlarını çiğden hazırladığınız kıymalı iç harçla doldurduktan sonra hazırladığınız mantıları kare halinde kapatın,uçlarını ortaya katlayın,kat yerleri altta olacak şekilde az miktarda sıvı yağla yağlanmış fırın tepsisine . mantıları, boşluk bırakmayacak şekilde dizin.Mantıları, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.Yoğurdu ayrı bir kapta bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın,içine sarımsak rendele,pişen mantıları fırından al,üzerlerine yoğurt gezdir,tekrar fırına koy,yoğurdu çekene kadar beklet.Sıvı yağını küçük bir tavada kızdırdıktan sonra toz kırmızı biberi katıp kızgın yağı ocaktan alın.Fırından çıkan sıcak Boşnak mantılarını servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine kırmızı biberli yağ gezdir,nane serp.Afiyet olsun..

Kakaolu Muhallebi

Malzemeler:
1 litre süt
4 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlama:
Tencereye süt, un ,kakao ve şekeri ekleyip karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim. Vanilya tereyağını da ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha pişirip ocaktan alınır. Sıcakken kaselere doldurup soğuduktan sonra üzerini istediğiniz şekilde süsleyip 3 saat kadar buzdolabında Dinlendirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Ramazan Pidesi

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Aldığı kadar un (200 ml’lik bardakla 5 su bardağına yakın)

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1çorba kaşığı yoğurt
Çörek otu ve susam

Hazırlama:
Öncelikle ılık suyu, ılık sütü, toz şekeri ve mayayı yoğurma kabına alıp, karıştırın. Üzerini temiz bir bezle örtüp, yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından sıvı yağı, tuzu ve azar azar unu ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini bir bezle örtüp, mayalanması için yaklaşık 1 saat dinlendirin. Mayalanan hamuru bir dakika kadar tekrar yoğurup, iki eşit parçaya bölün. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsinin tabanına galete unu serpiştirin. Bezenin bir tanesini, tepsiye yerleştirip elinizle servis tabağı büyüklüğünde açın,parmak uçlarınızla üzerini şekillendirin, bir bezle üzerini örtüp 10 dakika bekleyin. Diğer bezeyede farklı bir tepside aynı işlemi gerçekleştirin. 10 dakika sonunda tekrar parmak uçlarınızla şekillerin üzerinden geçin. Tekrar 10 dakika dinlendirip, tekrar şekillerin üzerinden geçtikten sonra yoğurt ve yumurta sarısını karıştırıp, pidelerin üzerine sürün. Çörek otu ve susam serpiştirip, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun...

NOT:Fırından çıkan pidelerin üzerine nemli bir bez örtüp,sofra bezine sarın ,yumuşak olsunlar...