Dilber'in Mutfağından Resimli Paylaşımlar...

EV BAKLAVASI

Malzemeler:
100 gram margarın ( oda ısısında )
2 çorba kaşığı yoğurt
1çorba kaşığı sirke
1yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ ( küçük boy çay bardağı)
Yarım su bardagı su
3,5 su bardağı un

Açmak için:
Nişasta

İç Malzeme:
200 gram ceviz

Üzeri İçin:
200 gram eritilmiş tereyağ

Şerbeti İçin:
3 su bardağı su(200 ml bardak )
3 su bardağı şeker
Bir kaç damla limon suyu

Üzerini Süslemek İçin:
Antep fıstığı

Tepsi boyutu : 25x35 CM

Hazırlama:
Hamur malzemesini yoğurun,ne sert ne çok yumuşak olmayan bir kıvamda hazırla,hamurdan açacağın masanın büyüklüğüne göre beze yap,bezeleri küçük tabak boyutunda nişasta serperek aç,aralarına yapışmasın diye streç film koy,bir gece buzdolabında beklet,yada 2 saat hamuru dinlendir.Dinlenen bezeleri açabildiğin incelikte oklava ile aç,ya her kat arasına yada sadece ortasına ceviz serp.Hamuru çok ince açarsan tepsinin boyutuna göre kat kalınlığını ayarlarsın,istediğin şekilde kes.Üstüne eritilip köpüğü alınmış tereyağ gezdir,önceden ısıtılmış 150 derecede 1 saat 15 dakika pişir.Sıcak tatlıya ,sıcak şerbeti dök.Afiyet olsun..

2a6963b8_o.webp


598625c0_o.webp
 
SEBZE YEMEĞİ

Malzemeler:
1 adet patlıcan
1 adet kabak
2 adet domates
1 adet soğan
1 adet yeşil biber
4 diş sarımsak
zeytinyağ
Tuz, karabiber,

Hazırlama:
Sebzeleri istediğiniz şekilde dilimleyin, küçük ya da büyük kesmek tercihinize bağlı.Tencereye soğan ,sarımsak, patlıcan, biber ve kabaklardan yerleştirin.Sebzelerin üstüne domatesleri dizin,üzerine baharatı ve zeytinyağ gezdirin,çok az su koyup,kısık ateşde pişirin.Afiyet olsun..


b61a5c51_l.webp
 
Mantarlı Domates Çorbası

Malzemeler:
2 çorba kaşığı tepeleme un.
2 çorba kaşığı tereyağı.
1 çorba kaşığı domates salçası.
2 su bardağı rendelenmiş domates veya domates suyu.
5 su bardağı tavuk suyu.
100-150 gram kültür mantarı.
1 çay kaşığı karabiber.
1 diş sarımsak.
Bir miktar tuz

Hazırlama:
Mantarların dış yüzeylerini güzelce soyup ince ince doğrayalım. Çorbanızı yapacağınız tencerenin içine tereyağını ve rendelediğiniz sarımsağı koyup kavuralım. Kavurma işlemine mantarlar suyunu çekene kadar devam ediyoruz ve suyunu çekince ocaktan alıp bir kenarda bekletiyoruz. Başka bir tencereye bir yemek kaşığı tereyağını ve unu koyarak ocağımıza alıyoruz. Ocağımızın altı kısık olarak bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak kavurmaya başlıyoruz. Unumuzun rengi hafif sararıp yağını salana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra üzerine bir yemek kaşığı domates salçasını da ilave edip karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika pişirmeye devam ediyoruz., tavuk suyunu ve daha önce kavurduğumuz mantarları da ilave edip el çırpma aparatıyla sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Mantarlı domates çorbamızı kaynamaya başladıktan sonra ocağımızın altını kısıp yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatıyoruz. Pişen çorbamızın üzerine karabiberi ve tuzu da ilave edip tekrar karıştırıyoruz..Servis yaparken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyabilirsiniz.Afiyet Olsun ..


18835694_766550606857448_5060433598208087357_n.webp
 
BİBERLİ MANTAR SOTE

Malzemeler:
Kişi sayısına göre dilediğiniz kadar
Mantar
Kırmızı biber
kekik
Yeşil biber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlama:
Tereyağı tencereye koyup erimesini bekleyelim., biberleri jülyen keselim. Mantarların kabuklarını soyalım ve doğrayalım. Erimiş tereyağının üstüne zeytinyağını da koyduktan sonra sebzelerimizi atalım. 5 dakika kadar aralıklı olarak ağzı açık karıştıralım ve tencerenin ağzını kapatalım. Mantarlar suyunu saldıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyelim mantarlar pişene kadar pişirelim. Afiyet olsun ...


18835694_766550606857448_5060433598208087357_n.webp
 
KIYMALI TAZE FASÜLYE

Malzemeler:
1 kg. taze fasulye
300 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan
3 adet domates
Yeteri kadar tuz
Sıvı yağ

Hazırlama:
Fasulyelerin uçlarını alıyoruz. Ardından istediğimiz büyüklükte ikiye veya üçe bölüyoruz. Fasulyeleri daha sonra kullanmak üzere su içine koyuyoruz ki bu arada temizlensin. Diğer tarafta soğanı yemeklik doğruyoruz.Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Tencereye yağımızı koyuyoruz. Ardından kıymayı ekliyoruz ve kavuruyoruz. Ardından fasulyeleri içine atıyoruz, sonra da domatesleri ekliyoruz. Domateslerin de üzerine soğanımızı ekliyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz. Çok fazla olmayacak şekilde sıcak suyunu ilave ediyoruz.Tencerenin kapağını kapatıyoruz. Orta ateşte ara sıra karıştırarak pişiriyoruz.Fasulyeler yumuşadıktan sonra altını kapatıyoruz.Afiyet olsun...


536dc9ea_l.webp
 
BAZLAMA PİZZA

Malzemeler:
1 adet büyük boy bazlama
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Sucuk dilimleri
Zeytin dilimleri
Domates dilimleri
Kaşar rendesi

Hazırlama:
Salçaya zeytinyağ ekleyip karıştırın,eğer kıvamı koyu olursa azıcık su ekleyip karıştırmaya devam edin.Bazlamayı ortadan ikiye kesin.Üzerine hazırladığınız salçalı sostan sürün.
Önce bir tabaka kaşar rendesi serpiştirip,üzerine sucuk ve diğer malzemeleri yerleştirin.En üzerine yine kaşar rendesi serpiştirin ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında kaşarlar iyice eriyene kadar pişirin.Afiyet olsun...


18920503_770072039838638_2925154667712310859_n.webp
 
PRATİK PATLICANLI BEYTİ KEBABI

Malzemeler:
2 yufka
4-5 patlıcan
350 gr kıyma

Yufkaya sürmek için :
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı su

Kıyma için :
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber, pul biber
1 orta boy kuru soğan

Üstü için :
Sarımsaklı yoğurt

Sos İçin:
Tereyağ,toz kırmızı biber,

Hazırlama:
Patlıcanları yıkayıp ince-uzun bir şekilde kesin. Ama çok ince olmasın hafif etli olsun çünkü piştikten sonra kuruyor. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Üzerine yağ sürün ve tuz dökün. 180 derecede 15-20 dakika ( üstü hafif kızarana kadar) pişirin. Yufkanızı serin. Üstüne yağ ve su karışımını fırça yardımıyla sürün Malzemeyi koyacağınız kısmı hafif içeri katlayın. Patlıcanları dikine dizin. Kıymayı rulo halinde patlıcanların üzerine dizin. Uç kısımlarını yana doğru katlayın rulo yapın,3 er cm kalınlığında parçalar kesin ve yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba yerleştirin,diğer yufkayada aynı işlemi yapın,kelepçeli kalıbı başka bir tepsinin içine alın ( kıymanın yağı fırına akmasın diye) Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Çıktıktan sonra sarımsaklı yoğurdu dökün. Tereyağını dökün. Afiyet olsun.


18920503_770072039838638_2925154667712310859_n.webp
 
Süt Aşuresi

Malzemeler:
1 kg. süt
4 dolu kaşık nişasta
1 su bardağı şeker
1 avuç kuru üzüm
8-10 adet kuru incir
8-10 adet kuru kayısı
1 adet elma

Üzeri için:
Antep Fıstığı

Hazırlama:
Tüm kuru meyveleri ve elmaları küp küp doğrayın.
Sütten bir bardak ayırın ve nişastayı o bir bardakta eritin.Kalan süt ve şekeri şeker eriyinceye kadar kaynatıp, nişastalı sütü ilave ederek kaynatmaya devam edin.Koyulaşmaya yakın doğradığın kuru meyveleri ve elmayı ilave edin.Kıvam alınca kaselere doldurun soğuyunca fıstık ile süsleyip servis edin.


18920503_770072039838638_2925154667712310859_n.webp
 
Mantarli Tavuklu Tortellini

Malzemeler:
1 Paket Tortellini Makarna
200 gram Tavuk Göğsü
250 gram Mantar
1 Paket Krema
2 çorba kaşığı tereyağ
Tuz,
Karabiber,

Hazırlama:
Tortellinileri haşlayın.Tavukları kuşbaşı doğrayıp az yağda kızartın.Mantarları temizleyip ince ince uzunlamasına kesin.Tavuklara ilave edin ağzı kapalı biraz pişirin.Mantarlar sulanacağı için su eklemeyin..1 paket kremayı da ekledikten sonra baharatları ilave edin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.Sos haline gelince süzdüğünüz tortellinileri sosa ekleyin ve karıştırın,
makarna sosu içine çekmesi için ağzı kapalı biraz dinlendirin.
Sıcak servis yapın.Afiyet olsun...


18920503_770072039838638_2925154667712310859_n.webp
 
Yufkalı Kadayıf Sarma

Malzemeler:
2 adet yufka (normal yufkacı yufkası)
250-300 gram tel kadayıf
200 gram iri dövülmüş ceviz
150 gram tereyağı

Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
5–6 damla limon suyu

Hazırlama:
Şerbetin tüm malzemesini tencereye alın, ara sıra karıştırarak kaynatın. Şerbet kıvam alınca içine limon suyunu ekleyin, 1 taşım kaynatıp soğumaya bırakın.Tereyağını eritin ve kenara alın.
İlk yufkayı mutfak tezgahınıza serin ve üzerine fırça yardımıyla tereyağı sürün. 2. yufkayı da üzerine serin ve tereyağı sürün. Elinizdeki tüm kadayıfı didikleyerek yufkanın üstüne yayın. Kadayıfların üzerine çekilmiş ceviz içini serperek rulo yapın.i çok kalın olmayan neredeyse 2-3 cm kalınlığında parçalara kesin.
Borcamı yağlayın, üstüne dilimleri yan yana dizin. Kalan tereyağını tatlıların üstüne gezidirin.180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.Kızaran tatlılar ilk sıcağını atınca soğuk şerbeti üzerinde gezdirin, 5-6 dakika sonra tatlı ılıkken ters yüz edin. Şerbetini çekince servis tabağına alın, üzerine ceviz serperek servis yapın.Afiyet olsun...


18920503_770072039838638_2925154667712310859_n.webp
 
GELELİ KEBABI

Malzemeler:
500 gram kuşbaşı et
1 kavanoz konserve közlenmiş patlıcan veya 5-6 adet patlıcanı közleyiniz
Karabiber, tuz, pulbiber,
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
2-3 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlama:
Kuşbaşı eti üzerine çok az su ekleyerek kapağı kapalı pişirin. Yumuşayınca içine soğan ve biberleri ekleyip biraz kavurun. Yağı az olursa yağ ekleyebilirsiniz. Baharatları, salçayı ve küp küp doğranmış domatesi ekleyip 10 dk pişirin. Közlemiş patlıcanı fırın kabınızın altına yayın. Üzerine et soteyi koyup önceden ısıtılmış 200 derecede 15 dk pişirin. Sıcak olarak servis yapın.Afiyet olsun..


19224749_774939316018577_6115233508415321441_n.webp
 
TART TİRAMİSU

Malzemeler:

Keki için ;
2 yumurta
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket Kabartma tozu
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1, 5 su bardağı kadar un

Kreması için ;
2, 5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nisasta
3 yemek kaşığı şeker
1paket vanilin
1 yemek kaşığı margarin
200 gram labne peyniri

Üzeri için ;
Kakao

Keki Islatmak için ;
2 tatlı kaşığı nescafe
1 su bardağı süt

Hazırlama:
Kek için yumurta ve şekeri köpürene dek çırpın. Sonra sıvıları aktarın ve çırpın, kakao,un,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek kek sadece karışına kadar çırpın ve yağlanmış tart kalıbına boşaltın önceden ısıtılmış 175 derecede 10- 15 dk arası pişirin,çabuk pişiyor bu yüzden dikkatli olun. Süt ,şeker ,nişastayı tencereye alın ,çırpın ve ocağa alın göz göz olunca yağ ve vanilin ekleyin yağ eriyince altını kapatın ve soğutun. Soğuyunca labneyi aktarın ve çırpıcı ile çırpın. Keki ıslatın. Ortasına kremayı yayın ve üzerine bolca kakao serpin. Ve buzdolabında 1 saat dinlendirin servis yapın.Afiyet olsun...


19224749_774939316018577_6115233508415321441_n.webp
 
Maden Sulu Türk Kahvesi

Malzemeler:
1 fincan maden suyu
İki tablet çikolata
Bir tatlı kaşığı türk kahvesi

Hazırlama:
Dolu dolu bir fincan maden suyunu ve kahveyi cezveye alın.
Çikolatai ekleyin.Karışımı çok kısık ateşte pişirin.Kaynamaya başlayana kadar hafif karıştırarak kahveyi pişirin.Kaynayan kahvenin üzerinde köpüğü kabarmaya başlayınca kaşık ile alıp fincanlara pay edin.Köpüğü alınan kahveyi yeniden ocak üzerine alın.Fokurdayana kadar kaynatın.En son kahveleri köpüğüne zarar vermeden fincanlara pay edin.Afiyet olsun...


19224749_774939316018577_6115233508415321441_n.webp
 
Kızarmış İrmik Dilimleri

Malzemeler:
Yarım litre süt
1,5 türk kahve fincanı irmik
3 çorba kaşığı şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
4 çorba kaşığı galeta unu
1 tutam tuz

Hazırlama:
Süt,şeker ve tuzu tencereye koyun ve kaynamaya bırakın,kaynayınca altını kısıp içine irmiği yavaş,yavaş dökerek sürekli karıştırın,5 dakika pişirin,içine çırpılmış yumurtayı yavaş,yavaş dökerek ve vanilya ekleyerek karıştırmaya devam edin.Ocaktan indirip soğuk suyla çalkalanmış kaba boşaltın (yüksekliği yaklaşık 1,5 cm olsun)tamamen soğumasını bekleyin,soğuyan tatlıyı dilimlere kesin ( kalıpla da kesilebilir)tabağa galeta unu koyun kesilen tatlı dilimlerini galeta ununa batırın,kızgın yağda çok kısa kızartın.Afiyet olsun...


19224749_774939316018577_6115233508415321441_n.webp
 
Çanak Kebabı

Malzemeler:
300 gr kuşbaşı et veya tavuk göğsü
2 adet patlıcan
2 adet patates
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
1 adet domates
Tuz, karabiber, pulbiber, kekik, kırmızı toz biber

Üzeri için :
5 adet milföy hamuru

Sebzeleri kızartmak için :
Sıvı yağ

Hazırlama:
Eti kızgın tencereye alıp birkaç dakika kavurduktan sonra, 1.5 su bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çeken ete 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyip birkaç tur kavurup ocaktan alın.Küp küp doğradığınız patatesleri, ardından yine küp küp doğradığınız patlıcanları kızgın yağda kızartıp havlu kağıt üzerine alın. Derince bir kase içine kızarttığınız sebzeleri, eti, küp küp doğradığınız domatesi, küçük küçük doğradığınız biberleri, tuzu ve baharatları ekleyip harmanlayın. Hazırladığınız harcı fırın kaplarına paylaştırın. Milföy hamurlarının kolay çıkması için fırın kablarının ağız kısımlarını ve milföylerin değeceği yan kısımlarını iyice yağlayın. Çözünmüş olan milföy hamurlarını tezgah üzerinde biraz açıp fırın kaplarının ağız kısmına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında milföyler kızarana kadar pişirin. Ilımaya başlayınca servis tabaklarına fırın kabını(tabağa deydirmeden) ters çevirip, milföyün fırın kabına değen kısımlarını bıçak yardımıyla hafif dokunarak ayırıp, kebabı servis tabağına aktarın. Afiyet olsun...


19224749_774939316018577_6115233508415321441_n.webp
 
GÜLLAÇ

Malzemeler:
10 yaprak güllaç
1,5 litre süt
2 su bardağı şeker
Çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)

Üzeri için:
File Fıstık
Ceviz

Hazırlama:
Süt ve şekeri tencereye alarak ısıtın, şeker tamamen erisin. Süt oda sıcaklığında ılınmaya bırakılır. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayak şekilde olmalı sonra tatlıyı tepsiye döşüyoruz. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyuyoruz. Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz. Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 5. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim. Tatlıyı buz dolabında muhafaza edinizin. En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz.Afiyet olsun...


19224749_774939316018577_6115233508415321441_n.webp
 
Havuçlu Nuraniye

Malzemeler:
1 adet kabak
1 adet havuç
1 komposto kasesi pirinç (haşlanmış)
1 demet dereotu
1 demet taze nane
1 çorba kaşığı un
1 komposto kasesi süzme yoğurt
Yarım demet maydanoz
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz,Kırmızı pul biber

Hazırlama:
Kabağı ve havucu rendeleyin. Yarım çay bardağı zeytinyağı ile kısık ateşte pişirin. Kabağa 1 çorba kaşığı unu ekleyip biraz çevirin. Tencereyi ateşten alıp soğumaya bırakın. Naneyi, dereotunu ve maydanozu ince kıyıp, kabağa havucu, kıydığımız yeşillikleri, haşlanmış pirinci, yoğurdu ve sarımsağı ilave ederek karıştırın. Daha sonra bu karışımı servis tabağına aktarıp kalan yağı üzerine gezdirin. Kırmızı biber serpip servis yapın. Afiyet olsun.


19224749_774939316018577_6115233508415321441_n.webp
 
Cevizli İrmik Topları

Malzemeler:
3 su bardağı süt
7 çorba kaşığı irmik
7 çorba kaşığı şeker
1 paket krem şanti
Çekilmiş ceviz
Hazır çikolata sos

Hazırlama:
Tencere içine süt, şeker ve irmik koyulur. Koyulaşana kadar kaynatılır. Lapa kıvamına gelince soğumaya bırakılır. Biraz soğuyunca bir paket krem şanti ilave edilerek karıştırılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlanır. Ele yapışmaması için ara sıra soğuk suyla eller ıslatılır. Yuvarlanan parçalar çekilmiş cevizin içine atılarak her yerine bulaştırılır. Servis tabağına alınır. Ortalarına parmakla bastırıp çukur açılır,içlerine çikolata sos sıkılır.Afiyet olsun.


c9509c7f_l.webp
 
Kremalı İncirli Pasta

Malzemeler:
Altı adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
Bir su bardağı ceviz içi
Bir su bardağı toz şeker
Bir su bardağı un
Üç yumurta
Bir paket kabartma tozu

Şerbeti:
Bir buçuk su bardağı su
Bir yemek kaşığı nescafe
yarım su bardağı toz şeker

Muhallebi:
İki yemek kaşığı nişasta
İki yemek kaşığı un
Bir litre süt
Beş yemek kaşığı toz şeker
inmeye yakın elli gram tereyağı
piştikten sonra bir poşet toz krem şanti

Hazırlama:
Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip çırpın.En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökün ve 170 derecede pişirin,krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi hazırlayın.Piştikten beş dakika sonra bir poşet toz krem şantiyi koyup mikserle karıştırın. Kek piştikten sonra üç, dört dakika dinlendirin.Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. beş dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında bir gece dinlendirin.Afiyet olsun...


19399812_778714012307774_3776080149632956058_n.webp
 

Eklentiler

  • 19399812_778714012307774_3776080149632956058_n.webp
    19399812_778714012307774_3776080149632956058_n.webp
    28,9 KB · Görüntüleme: 46
Islak Kek

Malzemeler:
4 yumurta
2 su bardağı süt
2 su bardağı şeker
125 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
3 kaşık kakao
2 su bardağı un
1 vanilya
1paket kabartma tozu

Üzeri için;
1 paket çiğ krema
80 gr bitter çikolata

Hazırlama:
Eritilmiş tereyağ, sıvı yağ, süt, kakao ve şeker iyice çırpılır. Bu karışımdan bir bardak kenara ayrılır. Kalan karışıma yumurtalar, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya eklenip iyice çırpılır. Yağlanıp unlanmış büyük kare borcama kek hamuru yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Kek pişerken sosu hazırlanır, bunun için krema ısıtılır, çikolata eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. Ayırdığımız 1 bardak karışımda eklenir, karıştırılır. Tam kaynamayacak, sadece malzemeler eriyip iyice karışacak. Sonra kenara alınır.Kek fırından çıkınca 1-2 dakika sonra karelere kesilir ve hazırlanan sos üzerine gezdirilir. Bıçakla tekrar kesilen yerlerden geçilir ki sosu aralarınada aksın. Afiyet olsun...

19437296_781783652000810_6485034805249047680_n.webp
 
Back
X