Dün yaptım turşuyu ama tuzu konusunda şüpheye düştüm konu sahibi veya bir yapan baksada beni aydınlatsa
Tarifte 1kg domatese 6 çorba kaşığı kaya tuzu konuluyor.. Dün 3 kilo domates aldım kimisini rendeledim kimisini ufak ufak doğradım tombul biber yerine uzun ince yeşil köy biberi aldım rendelediğim domatese 2 su bardağı sirke,25 diş sarımsak,12 yemek kaşığı kaya tuzu attım tadına baktım iyi geldi ama sonra canım çekti bir tabağa koyup ekmek bandım tuzu çok gibi geldi.. Sizce tuz oranı normal mi? 10 gün çatlarım artık meraktanKavanoza koyup maydonuzunu ekledim ve kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına yerleştirdim.. Bu benim ilk turşu yapışım :)
bence tuzu çok değil biberler tuzunu çekeceği için biraz tuzlu olmalı...
Domatesleri ikiye bölerek geniş bir kabın içine rendeleyin.
Biberlerin sapını kesin.
Domates rendesinin içine tuzunu, sirkesini, sarımsağını, biberleri katıp güzelce tüm malzemeleri harmanlayın ve ufak kavanozlara doldurun.
Maydanozu üzerine yerleştirin ve kapağını sıkıca kapatın.(Domates asit yapacağı için kavanozları bir tepsi üzerine yerleştirirseniz 2-3 gün kadar kavanozdan sızma yapabilir. Suyunu 1 hafta kadar sonra kontrol edin. Azaldığı kadar su üzerine ilave edebilirsiniz.
Serin bir yerde muhafaza edin.
hayatım boyunca acı yemeyen ben,geçen yaz tam da hamileliğimin ortasında acı düşkünü oldum :) bu turşuya hiç dayanamadım ve hep yedim.siz siz olun hamileyken acı yemeyin ya da sonuçlarına katlanın :)) (ben katlandım)
2 kilo ufak açık yeşil acı biber
1 kilo domates (salçalık)
1 su bardağı sirke
15 diş sarımsak
6 çorba kaşığı kaya tuzu
acı severler için muhteşem bir lezzet.ilk kez geçen yaz yaptım çok kısa sürede tükettik.evime gelenlerede tattırınca,hiç kimse tatmakla yetinmedi ve herkese afiyet oldu.arkasından tekrar ve daha çoğunu yaptım ancak o da kısa sürede bitti.ben küçük sarı-kırmızı karışık tombiş biberlerden yaptım.isteyen süs biberde kullanabilir
kızlar çok dikkatli olun asit yaptıgı için şampanya gibi patlıyor.ben bunun yaglı ve kaynayanını yıllardır yapıyorum isteyene tarif yazarım.
domates anca asitlenip kabaracak tabi :)
canım ya, 2 kilo sebzeye 2 bardak sirke yetiyor mu kavanozda boşluk kalır tahminimce? onu neyle dolduruyoruz su mu ekliyoruz?
canım ya ben geçen hafta yaptım seninki gibi rendelenmiş domates ve çok az sirke vardı
ama süt şişesinde kurmuştum; cam şişeler olur ya uzun süt şişesi-ağzı vakumlu plastik kapaklı
1 cm boşluk vardı
2 gün sonra tadına bakmak için açtım; tuzu çok azdı ama patlar gibi açıldı
bir arkadaş bozulmuştur dedi, ama bence domatesin asididitesinden sızma yapıyor ve ben atmaya kıyamadım
2-3 hafta bekletip, tadına bakıcam bozulmuşsa zaten atarım
ama senin fikrini merak ediyorum bu çiğ- bol domatesli turşular böyle patlama ve sızma mı yapar?
zeytinyağı da vardı ,şeker de