Bu klasik Fransız sosu genellikle öteki sosların yapılmasında ana madde olarak kullanılır. Ama yalnız başına da rosto ve bifteklerle servis edilebilir.
1 kg dana kemiği
3 yemek kaşığı margarin
75 gr un
1 kahve fincanı domates salçası
1 küçük havuç
1 baş soğan
2 diş sarmısak 1-2 maydanoz kökü
½ çay kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı kekik
½ yemek kaşığı silme tuz
1 bardak kırmızı şarap
10 bardak su
Kırılmış dana kemiklerini, büyücek bir tencerede, yağla birlikte sararıncaya kadar kavurun. Un, ince doğranmış havuç, soğan, maydanoz koku ve 2 diş sarmısak katın. 3-4 dakika daha karıştırarak kavurun.
Salça ve baharatı katıp biraz daha karıştırın. Sonra şarap, sıcak su ve tuz koyup kısık ateşte 3 saat pişirin. Su eksildikçe sıcak su ekleyerek tamamlayın.
Salçayi süzüp gereken yerde kullanın. Buzdolabında saklayın.
1 kg dana kemiği
3 yemek kaşığı margarin
75 gr un
1 kahve fincanı domates salçası
1 küçük havuç
1 baş soğan
2 diş sarmısak 1-2 maydanoz kökü
½ çay kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı kekik
½ yemek kaşığı silme tuz
1 bardak kırmızı şarap
10 bardak su
Kırılmış dana kemiklerini, büyücek bir tencerede, yağla birlikte sararıncaya kadar kavurun. Un, ince doğranmış havuç, soğan, maydanoz koku ve 2 diş sarmısak katın. 3-4 dakika daha karıştırarak kavurun.
Salça ve baharatı katıp biraz daha karıştırın. Sonra şarap, sıcak su ve tuz koyup kısık ateşte 3 saat pişirin. Su eksildikçe sıcak su ekleyerek tamamlayın.
Salçayi süzüp gereken yerde kullanın. Buzdolabında saklayın.