- Katılım
- 2 Aralık 2015
- Mesajlar
- 34.152
- Emoji Skoru
- 112.548
- Puanlar
- 798
Merhaba herkese. Millet olarak etsever ve karbonhidrat sever bir milletiz çoğunlukla. Kıymanın ve hamurun birbiriyle güzel uyum sağladığı bir nevi kıymalı börek Yaptım.Birkaç çeşit tarif vardı. Kimi sadece un, su, tuz ile yoğurulan, kimi de böyle.
1 su bardağı süt 250gr
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
5 su bardağı un
İç harcı için
500 gr Kıyma
3 büyük Kurusoğan
Yarım bardak sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı acı
pulbiber (isteğe bağlı)
yarım çay kaşığı kimyon
açmak için:
-2 su bardağı un
-2 yemek kaşığı nişasta
ara katlara sürmek için:
-100 gr tereyağ
yarım su bardağından biraz az sıvıyağ
yüzeyine sürmek için:
-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
-Öncelikle hamur yoğuracağımız kaba sütü. suyu, sıvıyağı, yumurtayı, kabartma tozunu, sirkeyi ekleyip karıştırıp azar azar un ekleyip ele yapışmayan hamur yoğuruyoruz.Yarım saat dinlendiriyoruz.
-Hamur dinlenirken iç harcını yapalım. Kıymayı tavaya alıp suyunu çekene kadar karıştırıyoruz top top olmasın diye.Sıvıyağını ekleyip İnce doğranmış soğanı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavuruyoruz.Salçasını,tuzunu, baharatları ekleyip biraz daha kavurup altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
-Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya bölüp beze yapıyoruz. Bir 10 dakika kadar yine dinlendirelim ki kolay açılsın.
-Yufkalara serpme için yağı eritip sıvıyağ ekliyoruz.
-Un yardımıyla bezelerimizi tepsi boyutunda açıyoruz.
-İlk kata sıvıyağ sonraki kata kıymalı harç tekrar yağ sonra tekrar kıymalı harç sırasıyla giderek yufkalar bitene kadar bu sırayla diziyoruz. Yani 1,3,5,7,9.kata yağ 2,4, 6,8.kata kıymalı harç döküyoruz.
-En üst kata da yağ döküp önceden ısınmış 190 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
1 su bardağı süt 250gr
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
5 su bardağı un
İç harcı için
500 gr Kıyma
3 büyük Kurusoğan
Yarım bardak sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı acı
pulbiber (isteğe bağlı)
yarım çay kaşığı kimyon
açmak için:
-2 su bardağı un
-2 yemek kaşığı nişasta
ara katlara sürmek için:
-100 gr tereyağ
yarım su bardağından biraz az sıvıyağ
yüzeyine sürmek için:
-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
-Öncelikle hamur yoğuracağımız kaba sütü. suyu, sıvıyağı, yumurtayı, kabartma tozunu, sirkeyi ekleyip karıştırıp azar azar un ekleyip ele yapışmayan hamur yoğuruyoruz.Yarım saat dinlendiriyoruz.
-Hamur dinlenirken iç harcını yapalım. Kıymayı tavaya alıp suyunu çekene kadar karıştırıyoruz top top olmasın diye.Sıvıyağını ekleyip İnce doğranmış soğanı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavuruyoruz.Salçasını,tuzunu, baharatları ekleyip biraz daha kavurup altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
-Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya bölüp beze yapıyoruz. Bir 10 dakika kadar yine dinlendirelim ki kolay açılsın.
-Yufkalara serpme için yağı eritip sıvıyağ ekliyoruz.
-Un yardımıyla bezelerimizi tepsi boyutunda açıyoruz.
-İlk kata sıvıyağ sonraki kata kıymalı harç tekrar yağ sonra tekrar kıymalı harç sırasıyla giderek yufkalar bitene kadar bu sırayla diziyoruz. Yani 1,3,5,7,9.kata yağ 2,4, 6,8.kata kıymalı harç döküyoruz.
-En üst kata da yağ döküp önceden ısınmış 190 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
Son düzenleyen: Moderatör:
benim için kıymalı borektir ve el acmasi
kiyirliğı fotolardan hissettim 
evdekiler çok şanslı nazommm eline sağlık 
yanina çay
Börek yanına çoğumuzun tercihi o yönde
Hatta görünce kıymalı börek ile farkı ney diye de düşündüm. Bu biraz daha çıtır oluyor hamur malzemelerinden dolayı demek ki. Hamurun tarifi bile kimi yerde sadece un, su, tuz şeklinde. Öyle olursa hepten kıymalı börek gibi olur diye bu tarif seçtim. 
Başarılar dilerim 
Ellerine sağlık
Sen yükle diye gaz verince çöpten geri aldım 
