Şerbetli tatlılarla pek aram olmasada içlerinden bir tanesi hafifliği ve lezzeti ile her zaman tercihim olmuştur. (Kabak Tatlısından sonra :))) Az malzeme ve kolayca yapılan bu tatlıyı mutlaka denemenizi tavsiye ederim.Ellerinizle tel tel açıp,küçük küçük doğradığınız ve bol tereyağı ile harmanlayıp ,lezzetine lezzet katan özel antakya künefe peyniri ile pekmez sürülmüş tepsilerde ocakta çok kısa sürede pişirip şerbetini döker dökmez yemeye hazır hale getirdiğiniz çıtır çıtır künefenin lezzetine bayılacaksınız...
Künefe İçin Malzemeler
*300 gram tel kadayıf
*150 gram tereyağı
*200 gram tuzsuz antakya peyniri (ya da dil peyniri)
Künefeyi pişirmek için:
*50 gram tereyağı
*2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
Şerbeti için:
*1,5 su bardağı toz şeker
*1,5 su bardağı su
*3-4 damla limon suyu
Sunum İçin:
*Antep fıstığı
Yapılışı:
-Künefenin sıcak,şerbetinin soğuk olması gerektiği için öncelikle işe şerbetini hazırlamakla başlıyoruz.Bunun için 1,5 su bardağı şeker ve 1,5 su bardağı suyu bir tencereye alıp şeker eriyinceye kadar karıştırarak ocakta kaynatıyoruz.Kaynamaya başladıktan sonra içine 3-4 damla limon damlatıp 10 dakika kaynatıyoruz ve soğuması için bir kenara alıyoruz.
-Kadayıfı bir kesme tahtasının üzerinde küçük küçük doğruyoruz ve derin bir kasenin içine alıyoruz.Yapışmış olan parçaları birbirinden ayırmaya,tel tel olmasına dikkat ediyoruz.Oda sıcaklığında beklettiğimiz tereyağımızı parçalar halinde kesip kadayıfımıza ekliyoruz ve elimizle tereyağını kadayıfların her yerine yedirmeye özen gösteriyoruz.
-Künefeyi pişirmek için yine oda sıcaklığında ki tereyağı ve pekmezi karıştırıp yarısını künefeyi pişireceğimiz özel künefe tepsimize bolca sürüyoruz. (Evde künefe tepsisi yoksa teflon tavada da yapabilirsiniz )
-Tereyağlı kadayıf karışımının yarısını pişireceğimiz tepsimize bastırarak döşüyoruz.Kadayıfı tepsiye eşit oranda dağıtmaya dikkat ediyoruz.Dağılmaması için sıkıca bastırmak çok önemli.Aynı büyüklükte bir başka tepsinin tabanı ile ,bir bardağın altı ile yada avuç içimizle sıkı sıkı bastırıyoruz.
-Sıra geldi bu lezzeti peynir ile buluşturmaya.İnce ince dilimlediğimiz özel tuzsuz,susuz peynirimizi kenarlardan yarım santim içte olacak şekilde kadayıfımızın üzerine yerleştiriyoruz.Kenara çok yakın dizmememizin sebebi peynirin eriyip kenarlardan taşmaması..Ayrıca siz isterseniz peyniri rendeleyerekte kullanabilirsiniz.
-Peyniri güzelce orta kata yerleştirdikten sonra kalan tereyağlı kadayıfımızı yine her yerine eşit olarak gelecek şekilde bastırarak kaplıyoruz..
-Künefe tepsimizi ocağın en küçük gözüne alarak ve sürekli çevirerek kısık ateşte pişiriyoruz.Tabanı renk alana kadar güzelce pişirdikten sonra daha büyük bir tepsiye yada tabağa ters çeviriyoruz.Bu arada kalan pekmezli tereyağımızı pişirdiğimiz tepsinin tabanına sürüyoruz ve künefenin pişmeyen üst kısmını pişmesi için pişirme tepsimize alıyoruz.Yine çevirerek kısık ateşte kızarana kadar pişiriyoruz...
-Kızaran künefemizi ocaktan henüz almak üzereyken soğuk şerbetini gezdirerek döküyoruz ve künefemizi ocaktan alıyoruz.
-Üzerine dövülmüş antep fıstığı serpiştirip 3-4 dakika bekleyip sıcak sıcak servis yapıyoruz....