Hegguri/Kafkas

Elif

Onur Üyesi
Pro Üye
12 Temmuz 2006
34.477
28.180
57
Tavuk temizlenir, tütsülenir, yıkanır parçalanır, haşlanır.
Haşlandıktan sonra sudan çıkarılıp ayrı bir kaba bırakılır.
Unun içine yumurta kırılır, tuz katılır. Kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Dinlendirilir, iki pazı yapılır, pazılar 1 cm kalınlığında merdane ya da oklava yardımı ile açılır. 1 cm. çapında çubuklar halinde kesilir. Çubuklar 0,75 cm. genişliğinde küçük parçalara ayrılır. Bu parçalar hafif unlanıp parmakla ortası çukurlaştırılır.
Bir tencereye soğanlar küçük küçük doğranır, margarin de katılarak hafifçe kavrulur. Daha sonra salça ve kırmızı biberi katılıp salça eriyene değin karıştırılır.
Bu karışıma tavuğun suyu konur. Kaynamaya başladığında hamur parçaları katılıp pişirilir.
Tavuk ve sarımsak da eklenerek bir müddet daha pişirilir ve servise hazırlanır.
Not : Bu bir asetin yemeğidir.
Kaynak: Nusret GÜNGÖR / HATKOY