Karnabaharın pişerken beyazlığını koruması sağlamak ve oluşturduğu kokuyu önlemek için dikkat edilmesi gereken iki önemli husus var. İpucu niteliğinde olan bu önemli noktalar şu şekilde:
Karnabahar yemeğini haşladığımız suyun içine bir miktar süt katmanız durumunda, karnabahar kar gibi kaldığını, rengini koruduğunu ve de oluşan bütün kökü kokuların kaybolduğunu göreceksiniz. Beyazlığı sağlamak için karnıbaharı pişirmeden önce yaklaşık 30 dakika kadar soğuk suda bekletin. Bu sürenin bitiminde pişirin.
Neden Rengi Kararır ?
Karnabaharın içindeki bazı maddeler pişme esnasında etkileşime girerek rengini kaybeder. Bunu engellemek için pişme suyuna çok az süt ilave ediyoruz. Bazı kaynaklarda limon eklenilebileceği de yazıyor.
ALINTIDIR..