Kasım Ayı Lezzetleri

Efser

Nirvana
Pro Üye
8 Aralık 2011
45.777
166.805
798




Balık: Mezgit, ringa
Sebze: Balkabağı, kabak, lahana, kereviz, pırasa, yeralması, havuç, ıspanak, karnabahar, pazı.
Meyve: Ceviz, kestane, üzüm, elma,muz, mandalina, nar, armut, kivi, greyfurt, Trabzon hurması.

Bu ay sofranızdan eksik etmeyin:
Kasım ayında balkabağından bol bol yararlanın. Çorbası, tatlısı ve pastası ile nefis lezzetler hazırlayabilirsiniz. Balkabağını ayrıca etli sebze yemeklerine de ilave edebilirsiniz. İçerdiği bol betakaroten sayesinde kansere karşı etkili bir sebze.
ALINTIDIR...
 
Bu ayda bizi sıcaçık aşüreler bekliyor.
Eki Görüntüle 860793
Malzemeler
1 su bardağı aşurelik buğday
2 çorba kaşığı bal
Yarım su bardağı nohut
2/3 su bardağı tozşeker
Yarım su bardağı fasulye
Tuz
Fıstık, ceviz, badem
Meyve şekerlemeleri
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı gülsuyu
2 çorba kaşığı üzüm pekmezi
1 Portakal kabuğu rendesi
Kestane
Nar taneleri
Aşure Yapılışı
AŞURELİK buğdayı geceden bir iki taşım kaynatarak ıslatın. Sabahtan en az bir saat pişirin. Nohutu ve fasulyeyi ıslatın ve düdüklü tencerede pişirin, suyunu dökmeyin, gerekebilir. Aşurelik buğdayı pişirin. Bu arada diğer malzemeleri hazırlayın. Fıstık ve bademin kabuklarını soyun. Cevizi rendeleyin veya ince ince kıyın. Portakal kabuğunu rendeleyin. Kuru kayısı, incir, vb koyacaksanız onları küçük küplere doğrayın. Kestaneyi mikro dalga fırında, normal fırında ya da haşlayarak kabuğu soyulacak kadar pişirip, soyup küçük küplere doğrayın. Kenarda bekletin. Aşurelik buğday pişerken bir taraftan da pişmiş nohutu ve fasulyeyi ekleyin. Tüm malzemeler arzu ettiğiniz kıvamdaysa şekerini koyun (şeker miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz). 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Bu arada suyunu kontrol edin, muhallebiden daha suluca olmalı. Eğer su koyacaksanız kaynar su koymalısınız. Sütü, pekmezi, meyve şekerlemelerini, doğramış olduğunuz kestaneleri, fıstık ve bademi ilave edin. Şekerini ve kıvamını son kere kontrol ettikten sonra ocağın altını kapatın. Şimdi balı, portakal kabuğu rendesini ve gül suyunu koyabilirsiniz. Servis yaparken çekilmiş ceviz ve nar taneleri ile sülenir.
ALINTIDIR...
 
Son düzenleme:

yarım kilo bal kabağı
2 adet orta boy havuç
1 büyük boy patates
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz
Üzeri için :
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı:
Kabuğu soyulup doğranmış kabakları geniş bir tencereye alıyoruz.
Kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış havuç, patates, ve kuru soğanları da ilave ediyoruz.
Üzerini geçecek kadar su ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
Piştikten sonra blender yardımıyla güzelce ezip parçalıyoruz.
Diğer tarafta 2 yemek kaşığı tere yağını eritip unu ilave edip iki dakika kadar karıştırarak kavuruyoruz.
Üzerine topak topak olmaması için kabaklı karışımdan 1 kepçe kadar ilave edip güzelce karıştırıyoruz.
Kalan karışımı da ilave ediyoruz.
İstediğiniz katılığa göre su ilave edebilirsiniz.
Sürekli karıştırarak kaynatıp pişiriyoruz.
1 yemek kaşığı tere yağla pul biberi yakıp üzerine döküyoruz.
Çorbamız hazır.

Afiyet olsun. Sevgiler...
ALINTIDIR...
 

Malzemeler:

Karnıbahardan kopartılmış 5-6 büyük çiçek, ince kıyılmış
1 kuru soğan, ince yemeklik doğranmış
3 çorba kaşığı un
1 çay bardağı süt (ya da krema)
Sıvıyağ
Tuz
5-6 bardak su (varsa et suyu)
Bir tutam dereotu
Yapılışı:

Tencereye sıvıyağı alıp üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekliyoruz, kavuruyoruz. Maydonoz gibi incecik doğradığımız karnıbaharı ekliyoruz, karıştırıyoruz.4-5 dakika kavurduktan sonra üzerine un ekleyip çeviriyoruz. Üzerine önce soğuk su, sonra soğuk sütü ekliyoruz. Çırpıcıyla hızlı karıştırıyoruz. Kaynayınca tuzunu atıyoruz. Kıvamı koyu olmuşsa sıcak su ekliyoruz. Karnıbaharlar pişene dek orta ateşte kaynatıyoruz. İnce kıyılmış dereotuyla süsleyip servis yapıyoruz.


ALINTIDIR...
 

Kremalı pırasa çorbası tarifi malzemeler:
1 kg pırasa
2 adet orta boy patates
1 adet havuç
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 çay bardağı light süt
1,5 litre su
1 çay kaşığı toz zencefil
1 diş sarımsak
1 adet kesme şeker
1 çay kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı limon suyu
Yarım demet dereotu
100 ml. çiğ krema
Kremalı pırasa çorbası tarifi hazırlanışı:
Pırasaları, patatesleri ve havucu küçük küçük doğrayın su ile birlikte tencereye koyun.
Daha sonra sarımsak, kesme şeker, tuz, zencefil, zeytinyağı, karabiber ekleyin.
Yaklaşık 45 dakika kadar kısık ateşte iyice pişirin.
Blenderdan geçirin, içine süt ve limon suyunu ekleyin.
Dereotlarını da yıkayıp çiğ olarak blendıra koyun ve tekrar makineden geçirin.
Çorbayı servis yapmadan önce mutlaka kıvamına ve tadına bakın.
Şayet çok yoğun bir çorbaysa biraz kaynar su ekleyerek inceltebilirsiniz.
Bu tarifin kalori değeri 1 porsiyon veya 1 kişilik ölçü baz alınarak Uzman Diyetisyen Deniz Berksoy tarafından hazırlanmıştır.
ALINTIDIR...
 

Malzemeler
750 gram pırasa (kalınlarından seçilmiş olmalı)
Yeteri kadar su
4 adet orta boy soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 adet limonun suyu
1 adet kesmeşeker
4-5 dal kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber, pulbiber
Zeytinyağlı Pırasa Sarması Yapılışı
PIRASALARIN yeşil kısımlarını kesip atın. Daha sonra bir buçuk karış uzunluğunda doğrayın. Her parçayı tam ortası na kadar, boydan boya yarın. Ancak tamamen kesmeyin. Bol tuzlu suda haşlayıp, soğuk suya atın. Soğanları yemeklik doğrayın. Bir tencereye aldığınız zeytinyağında dolmalık fıstıkla birlikte rengi dönene dek kavurun. Üzerine yıkanıp süzülmüş pirinci ekleyin. Birlikte 5 dakika kavurun. Salça, kuşüzümü, limon suyu, kesmeşeker, tuz, karabiber, pulbiber ve yarım su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp çekene dek pişirin. Kıyılmış maydanoz katıp karıştırın. Soğuk suda beklettiğiniz pırasaları katlarına ayırın. Uç kısımlarına iç harçtan koyup, muska böreği yapar gibi sarın. Tencereye dizin. Üzerine bir tabak kapatın. 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Tuz serpin. Kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
ALINTIDIR...
 

MALZEMELER
1 Kilo pırasa
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
1,5 kahve fincanı zeytinyağı (Türk kahvesi fincanı)
4 kahve fincanı su (Yine Türk kahvesi fincanı)
1 tatlı kaşığı tuz
yarım limonun suyu
2 çorba kaşığı pirinç

YAPILIŞI:

Pırasanın başındaki püskülleri ve yeşil kısımlarını kesip atın. İyice yıkayın. 1,5- 2 cm boyunda verev veya düz olarak doğrayın.
Soğanı soyup piyazlık doğrayın.
Havucu soyup. İnce halkalar halinde doğrayın.
Pirinci bir süzgece alın ve yıkayın.
Yağı tencereye alın. Yağ kızınca soğan ve havucu koyup 2 dakika kavurun.
Pırasayı ilave edip pırasaları zedelemeden karıştırın. Pırasa bıraktığı suyu çekene kadar 7-8 dakika kapağını hafif aralık bırakınız.
Suyunu, tuzunu, limon suyunu ekleyip 25 dakika kısık ateşte pişirin. 25 dakika sonra pirinçleri ekleyin. 15 dakika daha kısık ateşte piştikten sonra altını kapatın. Soğuduktan sonra servis yapın.

ALINTIDIR...
 
ellerine sağlık canım paylaşım için teşekkürler..
 

1 küçük boy karnabahar
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı un
Kaşar peynir rendesi
Tuz, pulbiber
Karnabaharları çiçek çiçek koparılarak tuzlu suda haşlanır. Derince bir kapta kaşar peyniri hariç tüm malzeme karıştırılır. Haşlanan karnabaharlar hazırlanmış olan sosa batırılıp yağlanmış borcama dizilir ( harç artarsa üzerine dökebilirsiniz) Üzerine 1-2 parça katı yağ koyup (ben yağ kullanmadım) 200 derecede 20 dakika kadar fırında pişirilir. Daha sonra kaşarlar eklenerek tekrar fırına sürülür. Kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun…
ALINTIDIR
 

Ispanaklı Börek Tarifi

Malzemeleri: – 1 kilogram ıspanak
- 3 adet kuru soğan
- 100 gram beyaz peynir
- 1 kilogram hazır yufka ( isterseniz kendiniz açabilirsiniz )
- 4 adet yumurta
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- Yeteri kadar su
- Yeteri kadar Tuz,
- Yeteri kadar karabiber

Yapılışı: İlk önce ıspanakları geniş bir yere alarak içerisine su doldurup 1 yemek kaşığı tuz atarak ıspanakları bu tuzlu suda yarım saat bekletelim. Daha sonra ıspanakları ayrı bir kaba çıkaralım. 2-3 su daha yıkayalım ve iyice temizlendiğinden emin olalım. Suyunu süzelim ve ıspanakları ince ince doğrayalım. Geniş bir tava içerisine 2 çay bardağı zeytinyağını ekleyelim. Kuru soğanı yemeklik doğrayın rengi sarıya dönene kadar kavurun. Daha sonra ise ıspanakları da buraya ekleyelim ve saldığı suyu geri çekene kadar kavuralım. Ateşten alarak peyniri ufalayalım ve ıspanaklarla karıştıralım. Biraz da karabiber ekleyelim. İsterseniz tuz eklemeyelim peynirimiz tuzludur.

Bir kap içerisine ise yumurtaları kırın ve güzelce çırpın. Yoğurdu da ekleyerek tekrar karıştırın. 2 çay bardağı zeytinyağı ekleyin. Biraz karıştırarak gerektiği kadar su ekleyin ve hazırladığımız karışım koyu bir ayran kıvamına gelsin. Geniş bir fırın tepsisinin tabanını yağlayarak yufkayı tezgaha veya bir sofraya serin. Hazırladığımız ayrana benzer karışımı yufkanın her yerine sürün ve size bakan kenarına uzunlamasına ıspanaklı karışımdan koyun. Yufkayı rulo şeklinde sarın ve tepsiye gül şeklinde dizin. Bu şekilde bütün yufkalara aynı işlemi yapın ve işlem bitince kalan sonu böreğin üzerinde gezdirin. 220 derece sıcaklıkta ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ispanaklı Börek Tarifi miz bu kadardır. Dilediğiniz şekilde keserek servis edin. Afiyet olsun.

ALINTIDI...
 



YOĞURTLU BEYAZ LAHANA SALATASI


1 adet beyaz lahananın göbeği

2 havuç, rendelenmiş

2 yemek kaşığı mayonez

2 diş sarımsak

1-1,5 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı ceviz

Süslemek için:

Ceviz

Yapılışı:

Lahanaları iyice yıkayıp kıyın. bir kaba alıp ölmeyecek şeklide tuzla ovun.

yoğurt ve mayonezi karıştırın. dövülmüş sarımsak ve cevizi ekleyin.

tüm malzemeyi karıştırıp servis tabağına alın. Cevizle süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun…



ALINTIDIR...
 
KASIM: Kasım ayında balkabağından bol bol yararlanın. Çorbası, tatlısı ve pastası ile nefis lezzetler hazırlayabilirsiniz . Balkabağını ayrıca etli sebze yemeklerine de ilave edebilirsiniz. içerdiği bol betakaroten sayesinde kansere karşı etkili bir sebze.
Alıntıdır...
 


Malzemeler

Yarım kilo yer elması

1 adet kuru soğan

1 adet portakalın suyu

1 adet limonun suyu

1 adet havuç

2 yemek kaşığı pirinç (İsterseniz – ben koymadım)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kesme şeker

Bir tutam tuz



Yapılışı

Yer elmalarını soyup kararmamaları için limonlu suda bekletin. Ufak olanları bütün olarak, büyük olanları ikiye ya da üçe bölerek kullanın.

Tencereye yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağı ile beraber koyun ve soğanlar yumuşayıncaya kadar birkaç dakika kavurun.

Havuçları tıraşlayıp halka halka doğrayın.

Havuçları ve yer elmalarını tencereye ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.

Limon ve portakal suyunu, kesme şekeri, tuzu ve ekleyecekseniz pirincini ilave edin.

Üzerine çıkacak kadar su ekledikten sonra havuçlar ve yer elmaları yumuşayıncaya kadar pişirin.

Sıcak ya da ılık servis yapın.
 

bunu kesinlikle denemem lazım çok güzel görünüyor tarif için teşekkürler
 

300 gr kıyma
2 kuru soğan
2 bardak pirinç
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nane
2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
1.5 çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
Maydanoz
Tuz
1-2 domates
1 sivri biber (domates ve biberin mevsimi ise tazesini, mevsimi değilse dondurucuya doğrayarak attığım biberleri ve yazın hazırladığım konserve domatesleri kullanırım)

Sos için:
1 tatlı kaşığı domates salçası
2-3 kaşık sıvı yağ
Tuz

Yapılışı:
Pazılar ayıklanır, bol suda yıkanır. Tencerede kaynaya suya atılıp altı kapatılır. Pazı çok çabuk piştiği için 1 dakika sıcak suda bekletip süzmeniz yeterli. Maydanoz, sarımsak, biber ve soğan ince doğranır. Domates ve yemeklik doğranır. İç malzemelerinin hepsi karıştırılır. Pazılar normal sarma gibi veya muska şeklinde sarılabilir. Benim kullandığım pazılar fazla besili olduğu için :) orta damarlarını çıkardım. Körpe yapraklarda çıkarmaya hiç gerek yok, yumuşacık pişiyor. Sarmalar tencereye dizilir (ben kuru dolmayla beraber yaptım) . Sos hazırlanır, üzerine gezdirilir. Üzerini basmayacak kadar kaynar su eklenir. Kaynadıktan sonra, kısık ateşte pişirilir.
Alıntıdır...
 

Malzemeler
1 kg. Mezgit balığı
2 çorba kaşığı Un
Sıvı yağ
Tuz
Yemeğin Tarifi
Balıkları temizleyip yıkayınız. Sularının süzülmesi için bir müddet süzgeçte bekletiniz. Yemeğe 20 dakika kala kızartma yağını tavaya koyup kızdırınız. Bu arada balıkları tuzlayıp çok iyi unladıktan sonra tavaya atınız. Altını üstünü iyice, pembe renkte kızartınız. Kızartmış olduğunuz balıkları kağıt yayılmış tepsiye çıkarınız. Tabağa alıp garnitürle süsleyerek sıcak servis yapınız.
Alıntıdır...
 

Soslu mezgit tarifi malzemeler:
6 adet mezgit fileto
4 yemek kaşığı un
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı tuz
1 kase cips
1.5 su bardağı sıvı yağ
8 yemek kaşığı mayonez
4 yemek kaşığı krema
1/2 demet dereotu
1 limon suyu
Soslu mezgit tarifi hazırlanışı:
Yumurtaları tuzotla çırpın.
Unu ve iyice dövülmüş cipsi karıştırın.
Mezgitleri bu karışıma bulayıp kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartın.
Sosu için kıyılmış dereotu, limon suyu, mayonez ve kremayı karıştırın.
Servis yapın.
Alıntıdır...
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

S
Sağlıklı Beslenmek Daha Kolay Olmalı
Yorumlar
0
Görüntüleme
1K
selin elmas olmez
S
İsabella'nın Mutfağı
14 15 16
Yorumlar
313
Görüntüleme
55K
isabel
Yemek yapmaya yeni başlayanlar için mutfak sözlüğü
Yorumlar
1
Görüntüleme
6K
Zeyneppp_90
Z
5 Günlük Yağ Yakıcı Diyet
Yorumlar
1
Görüntüleme
5K
tekderdikilosu
Hastalıktan koruyan üç kilit vitamin: A-C-E
Yorumlar
0
Görüntüleme
1K
Nevreste
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…