Mükemmel hardalı arıyorsunuz ama istediğiniz gibisini bir türlü bulamıyor musunuz? Neden kendiniz yapmayı denemiyorsunuz?
Malzemeler
2 fincan hardal tohumu
2 fincan sirke
1 çay kaşığı tuz
Tohumları nasıl seçmeli?
Kendi hardalınızı yapmak istiyorsanız 3 tip tohum seçeneğiniz var; siyah, kahverengi ya da beyaz. Beyaz tohumlar acısızdır, Amerikan hardalları genelde bu tohumla yapılır, kahverengiler daha acılıdır, Dijon hardalının yapımında bu tohumlar kullanılır. Siyahlar ise genelde Hint mutfağında kullanılanlardır.
İster tekini, ister 3 çeşit tohumu kullanın, unutmayın ki karar sizin!
Yapılışı:
1. Hardal tohumlarını bir kaseye koyun, üzerlerini kaplayacak kadar soğuk su ekleyin ve buzdolabına koyup 1 gece bekletin (minimum 8 saat).
2. Tohumları elekten geçirin ve çamurlu tortu gidene kadar soğuk su ile durulayın.
3. Hardal tohumlarını küçük derin bir tavaya koyun ve kısık ateşin üzerine koyun.
4. 1-1.5 saat boyunca, ya da tohumlar yumuşayıncaya kadar, arada bir karıştırın.
5. Piştikleri zaman tohumları süzgece koyun ve soğuk suyla iyice durulayın.
6. Tohumları mutfak robotuna koyun ve 6 dakika boyunca (ya da sizin istediğiniz kıvama gelene kadar) karıştırın.
7. Sirke ve tuzu ekleyin ve tekrar karıştırın.
8. Ağzı iyice kapanan bir kavanoza koyun ve hardalınızı buzdolabında saklayın.
Artık ev yapımı hardalınızla arkadaşlarınıza ve kendinize ziyafet çekmeye hazırsınız. Afiyet olsun!
Kaynak:Istanbella
