Kestane ve Faydaları

YULAFLI KESTANELİ KEK

Malzemeler
250 gr yulaf unu
5 adet yumurta
200 gr şeker(pudra şekeri)
150 gr tereyağı
150 gr süt
15 adet haşlanmış kestane
30 gr kuru üzüm
1 paket kabartma tozu

Yapılışı
Eritilmiş tereyağımız ve şekerimizi el blenderi ile beyazlayana kadar karıştıralım. Yumurtalarımızın beyazlarını ayırıp sarılarını da bu karışıma katıp karıştırmaya devam edelim. Yumurta beyazlarına ayrı bir kapta çok az tuz atıp kar gibi olana kadar çırpalım. Sonra bunu da karışımıza katalım. Üzerine kabartma tozunu, ince doğradığımız haşlanmış kestanelerimizi ve kuru üzümlerimizi katalım. Yulaf unumuza sütümüzü ilave edip iyice karıştıralım bu karışımı ekleyelim. Hep birlikte karıştıralım. Yağlanmış kek kalıbına döküp orta ateşli fırında pişirelim. Hafif soğuduğunda kalıptan çıkaralım üzerini süsleyip afiyetle yiyelim.

ALINTIDIR..

KADAYIFLI KESTANELİ TATLI



Malzemeler:

200 gr. tel kadayıf
200 gr. tereyağı
300 gr. haşlanmış kestane (300 gr. kestane şekeri)

4 adet acıbadem kurabiyesi

1 su bardağı badem unu
1 su bardağı ceviz içi

Üzeri için;
1 kase haşlanmış ayıklanmış badem
1 avuç iç badem
2 yemek kaşığı şeker

Şerbeti için ;
2 su bardağı toz şeker
1½ bardak su
Limon suyu



Yapılışı

Bademler tavaya alınarak kavrulur. Tavada sertleşen bademler robotla çekilir.
İki yemek kaşığı şekerle bademler yoğrulur. Arada el ıslatılarak şekerle badem iyice özleştirilir
Hamur haline gelen badem tozu ve şeker yuvarlanarak yumuşaması için steç filmle sarılır. 150 gr. tereyağı tavada eritilir. Kadayıflar elle koparılır ve bıçakla kıyılarak bir kenara koyulur.

Eritilen tereyağı incecik kadayıfların üzerine gezdirilir. Tereyağı kadayıflara iyice yedirilir. Bir pasta kalıbına tereyağıyla yumuşayan kadayıflar döşenir. Kadayıfın üzeri ince çekilmiş badem unuyla kapatılır ve kaşıkla bastırarak sıkılaştırılır.

Pastanıın 3. katına kırılan acıbadem kurabiyesi, kestane şekeri ve ceviz yayılır. Katların birbirini tutması için eritilen tereyağı gezdirilir. Pastanın ara katına da kadayıf yayılır. Muhteşem aromasıyla badem unu yeniden kaplanır ve elle katlar sıkılaştırılır. İki acıbadem kurabiyesi daha parçalanarak ilave edilir, ardından cevizleri eklenir.Pastanın üzeri tereyağlı kadayıfla kapatılır. Kızarana kadar fırına verilir.

Şerbeti için iki su bardağı toz şeker bir buçuk bardak suyla birlikte kaynatılır.
Şerbete bikaç damla limon sıkılır.

Kadayıf kızarınca şerbeti verilerek kalıp açılır ve dikkatlice çıkarılır. Badem ve şekerle yoğurularak elde edilen hamur pasta boyunda açılır. İçine kestane şekeri eklenerek bir bohça yapılır. Pastanın üzerine bu bohça koyulur ve bademle süslenerek servis edilir.

ALINTIDIR..

Kestaneli ve İç Pilavlı Hindi Dolması


Malzemeler
1 adet bütün hindi (3 kg’lık)
1 kg pirinç
4 çorba kaşığı tereyağı
Bir buçuk su bardağı sıvıyağ
2 adet orta boy soğan
150 gram küp doğranmış ciğer
(kuzu, hindi ya da tavuk olabilir)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım su bardağı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuşüzümü
8 su bardağı sıcak su
Bir demet dereotu
Yarım kg kestane

Süslemek için:
1 adet domates
2-3 adet brokoli

Yapılışı
Hindiyi yarım su bardağı sıvıyağ ile yağlayıp tuzlayın. Üzerini folyoyla kaplayıp önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında bir buçuk saat pişmeye bırakın. Tereyağını eritip pirinçleri beyazlaşana kadar kavurun. Diğer taraftan başka bir tencereye kalan sıvıyağı dökün. Sırası ile yemeklik doğradığınız soğan, ciğer, tuz, karabiber, pulbiber, yenibahar, fıstık ve kuşüzümünü ilave edip kavurun. Üzerine sıcak suyu ekleyin. Hazırladığınız sulu harcı pirinçlerin üstüne döküp pişmeye bırakın. Pirinçler suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp üstüne ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Kağıt bir havluyu tencerenin üstüne yayıp pilavı 10-15 dakika dinlendirin. Domates ve brokoliyi iri parçalara böldükten sonra 2 çorba kaşığı sıvıyağda 1-2 dakika sote edin. Kestanelerin kabuklarını bir bıçakla çizip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirip kabuklarını soyun. Hindiyi fırından çıkartıp bir servis tabağına alın ve pilavı içine doldurun. Kestaneleri etrafına yerleştirin. Sotelediğiniz sebzelerle süsleyerek servis yapın.
ALINTIDIR..

Mantar Ve Kestaneli İç Pilavla Doldurulmuş Hindi


Malzemeler
5-8 kg’lık bütün hindi
Yarım limonun suyu
Tuz, karabiber
1 çorba kaşığı yoğurt

İç pilav için: 4 su bardağı pirinç
5 su bardağı tavuk suyu
2 adet soğan
200 gram tereyağı
1 su bardağı konserve mantar
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çay kaşığı karabiber, tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım demet maydanoz
2 su bardağı haşlanıp ayıklanmış kestane


Yapılışı
Bütün hindiyi yıkayıp temizleyin Limon suyu, tuz, karabiber ve yoğurdu karıştırıp hindinin üzerine sürün. Fırın poşetine yerleştirerek, 200 derece fırında iki buçuk saapişirin. Pilav için, yıkayıp süzdüğünüz pirinci tereyağında sürekli karıştırarak hafifçe kavurun. ince doğranmış soğanları ilave edip, kavurma işlemini sürdürün. Önce fıstık, üzüm ve mantar, 5 dakika sonra tuz, karabiber, tozşeker ve 5 bardak kaynar tavuk suyu ilave edin. Pirinç, suyunu çekene kadar pişirin. Tencerenin altını kapatıp, yenibahar ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Karıştırıp demlenmeye bırakın. Daha sonra kestaneleri ilave edin. Pilavı hindiye doldurarak servis yapın.

ALINTIDIR..

Kestane Mantarı Salatası


Malzemeler
250 gram kestane mantarı
Bir buçuk çorba kaşığı zeytinyağı
3 adet arpacık soğan
Yarım tatlı kaşığı kekik
Yarım kırmızı biber
1 adet domates
Bir buçuk çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, tuz

Servis için:
Marul yaprakları

Yapılışı
Kestane mantarlarını, zeytinyağını, doğradığınız soğanları ve kekiği sürekli karıştırarak 8-10 dakika soteleyin. Daha sonra tuzunu, biberini ayarlayın. Jülyen doğradığınız kırmızıbiberi, çekirdeklerini çıkarıp doğradığınız domatesi, sirke ve limon suyunu da ekleyerek 3 dakika pişirin. Maydanozu serpip ocaktan alarak ılınmaya bırakın. Daha sonra marul yaprağında servis yapın.

ALINTIDIR..

Kestaneli Haşhaşlı Çörek

Malzemeleri:
1 Adet Ekmek Hamuru
2 Yemek Kaşığı Haşhaş Ezmesi
2 Yemek Kaşığı Tahin
15-20 Tane Kestane

Tarifi:
Kestanelerimizi fırında kavurup kabuklarını soyalım. Robotta kıydığımız kestanelerimize haşhaş ezmesi ve tahini karıştırıp iyice boza kıvamına getirelim. Ekmek hamurumuzu 7 eşit parçaya bölüp, her parçayı çay tabağı büyüklüğünde açalım. En üsteki hariç bütün parçaların üzerine haşhaşlı karışımı sürüp üst üste dizelim. Üst üste koyduğumuz hamurları iyice açalım. Açtığımız hamurları rulo yapıp inceltelim.10-11 parçaya bölüp yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsimize yerleştirelim.15-20 dakika tepside mayalanmasını bekledikten sonra önceden 200 derecede ısıttığımız fırında 20 dakika pişirelim.
Afiyet Olsun.

ALINTIDIR..

KESTANELİ PARFE

Malzemeler
-500 gr. kestane şekeri
- 4 adet yumurta
-2 çorba kaşığı granül kahve
-500 gr. fıstıklı krokan (hazır)
-200 mI. (2 paket) süt kreması

SüsIemek İçin
- 10 adet çiIek -
Hazır çikoIata sosu

YapıIışı

FıstıkIı krokanIarı aIüminyum foIyo üzerine aIıp merdane iIe üzerine bastırarak ufaIayın. YumurtaIarın akIarını sarıIarından ayırın. Her ikisini de mikserIe ayrı kapIarın içinde 5′er dakika çırpın. Kestane şekerIeri ve kremayı bIenderde pütürsüz kıvama geIene kadar ezip derin bir kaba aIın. UfaIanmış krokan ve kahveyi ekIeyip karıştırın. Önce çırpıImış yumurta sarıIarını iIave edip mikserIe çırpın. Sonra yumurta akIarını azar azar yedirerek ekIeyin. Karışımı küçük kek kaIıpIarına payIaştırın. Derin dondurucuda 1 gece bekIetin. Servis yapmadan 5 dakika önce derin dondurucudan çıkarın. Servis tabağına aIıp üzerine çikoIataIı sosu dökün. ÇiIekIerIe süsIeyip bekIetmeden servis yapın.

ALINTIDIR..

Kestaneli Pasta

Malzemeler
1 kg haşlanıp ayıklanmış kestane
(2 kg kestaneden elde edebilirsiniz)
400 gram pudraşekeri
3 paket vanilya
2 kutu krema
1 paket yulaflı bisküvi
3 buçuk çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı
BİSKÜVİ ve tereyağı hariç tüm malzemeyi robotta püre haline getirin. Dövülmüş bisküvi ve yumuşak tereyağını karıştırarak un haline getirin. Kelepçeli bir kek kalıbının ya da pastayı rahat çıkarabileceğiniz farklı bir kalıbın içine, bisküvili karışımı yayın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika pişirin. Ilınan bisküvili malzemenin üzerine, kestaneli püreyi yayın. Buzdolabında iyice şekil almasını bekleyin. Ardından kalıptan çıkartın ve çikolatalı sosla servis yapın. Sos için: 250 gram kremayı, 360 gram (2 büyük kare şeklinde) bitter çikolatayla eritin. 1 paket vanilya ekleyin. Hafifçe katılaşmasını bekleyin.

ALINTIDIR..

Kestaneli Kabak Tatlısı

Malzemeler
3-4 kg balkabağı
4 su bardağı tozşeker
350 gram kestane
5 su bardağı kıyılmış ceviz

Sosu için:
150 gram bitter çikolata
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı süt

Yapılışı
KABAĞI temizleyip dilimledikten sonra tozşeker ilave ederek kendi bıraktığı suyu çekene dek pişirin. Bu arada
kestaneyi de haşlayıp ayıklayın. Pişen kabakları ezip, haşlanmış kestane ve ceviz ekleyerek karıştırın. Pasta kalıbını folyo ya da streç filmle kaplayarak püreyi içine yerleştirin. Bir gün süreyle buzdolabının alt rafında dinlendirin. Sosu hazırlamak için bitter çikolatayı benmari usulü eritin. İçine tereyağı ve sütü ilave ederek inceltin.
Kalıptan çıkardığınız pastayı servis tabağına alın. Üzerine sosu gezdirip dilediğiniz şekilde süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.

ALINTIDIR..

Kestaneli Hindi


Malzemeler
4 dilim hindi füme
Yarım kg kestane
1’er adet havuç ve elma
Yarım limonun suyu
Yarım demet dereotu
İki buçuk çorba kaşığı krema
1 adet tavuk göğsü
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1’er tutam tuz, karabiber ve tarçın


Yapılışı
KESTANELERE bıçakla çizikler atıp bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Kabuklarını soyun ve iyice ezin. Havucu jülyen doğradıktan sonra 1 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin. Diğer taraftan elmayı soyup rendeleyin. Üzerine limon suyu ekleyip karıştırın. Bir kasede kestane, havuç, elma, tuz,
karabiber, tarçın ve ince kıyılmış dereotunu karıştırın. Kestaneli karışıma kremayı yavaşça ilave edin. Tavuk göğsünü 4 ince dilim olacak şekilde kesin. Hindi fümenin üzerine 1 adet tavuk dilimi yerleştirin. Hazırladığınız kestaneli harçtan biraz koyup, sarma yapar gibi sarın. Açılmaması için kürdanla tutturun. Kalan malzemeyi de aynı şekilde hazırlayın. 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile fırın tepsisini yağlayın ve hazırladığınız tavuk sarmaları yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
ALINTIDIR..

Sobada pişen kestanenin tadına doyum olmazzzzzz