alıntıdır
3,5 su bardağı un
Yarım su bardağından az ılık süt
1 tane yaş maya
1 buçuk çorba kaşığı toz şeker
Yarım çorba kaşığı tuz
1 buçuk çorba kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Yarım çay bardağı ayran(ben taze yoğurt kullandım)
Kıymalı harç:
2oo gram kadar kıyma
1 büyük boy domates
1 orta boy soğan
1 büyük boy sivri biber
maydanoz
karabiber
tuz
1 çorba kaşığı kadar sıvıyağ
Mayayı yarım çay bardağı ılık sütle iyice eziyoruz.
Elenmiş unun ortasını açıp maya dahil tüm malzemeyi koyup yeterince ılık su ilavesi ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.
Oda sıcaklığında 1 saat hamuru dinlendiriyoruz.
Hamurumuz dinlenirken kıymalı harcı hazırlamaya başlıyoruz.
Kıymayı tavaya koyup,kısık ateşte arada karıştırarak,suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz.
Kıyma suyunu çekince az miktarda sıvıyağ ilave edip yemeklik doğranmış soğanı ilave ediyoruz.
Arada karıştırmaya devam ediyoruz,soğanlar pembeleşince ince doğranmış biberi ilave ediyoruz.
Biberde kavrulduğunda küçük küpler halinde doğranmış domatesi ekliyoruz.
Domates kavrulduktan sonra tuz ve karabiberi ekip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.
İnce doğranmış maydanozu ekleyip karıştırıyoruz.
1 saatin sonunda hamurdan elma büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp 10-15 dk daha dinlendiriyoruz.
Hazırladığımız hamurları elimizle ya da oklava ile(çok ince olmayacak) oval şekilde açıyoruz.
Kıymalı harcı hamurun üstüne yayıyoruz.
Hamurun kenarlarını birleştirerek 2 şer parmak üste katlıyoruz.
Kayık şeklini alan pidelerin üstüne yoğurtla karıştırılmış yumurta sarısı sürüyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.Ben 175 derecede 15 dk pişirdim.
Pidelerimiz sıcakken çayla ya da ayranla servis yapıyoruz.
Afiyetle..
3,5 su bardağı un
Yarım su bardağından az ılık süt
1 tane yaş maya
1 buçuk çorba kaşığı toz şeker
Yarım çorba kaşığı tuz
1 buçuk çorba kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Yarım çay bardağı ayran(ben taze yoğurt kullandım)
Kıymalı harç:
2oo gram kadar kıyma
1 büyük boy domates
1 orta boy soğan
1 büyük boy sivri biber
maydanoz
karabiber
tuz
1 çorba kaşığı kadar sıvıyağ
Mayayı yarım çay bardağı ılık sütle iyice eziyoruz.
Elenmiş unun ortasını açıp maya dahil tüm malzemeyi koyup yeterince ılık su ilavesi ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.
Oda sıcaklığında 1 saat hamuru dinlendiriyoruz.
Hamurumuz dinlenirken kıymalı harcı hazırlamaya başlıyoruz.
Kıymayı tavaya koyup,kısık ateşte arada karıştırarak,suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz.
Kıyma suyunu çekince az miktarda sıvıyağ ilave edip yemeklik doğranmış soğanı ilave ediyoruz.
Arada karıştırmaya devam ediyoruz,soğanlar pembeleşince ince doğranmış biberi ilave ediyoruz.
Biberde kavrulduğunda küçük küpler halinde doğranmış domatesi ekliyoruz.
Domates kavrulduktan sonra tuz ve karabiberi ekip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.
İnce doğranmış maydanozu ekleyip karıştırıyoruz.
1 saatin sonunda hamurdan elma büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp 10-15 dk daha dinlendiriyoruz.
Hazırladığımız hamurları elimizle ya da oklava ile(çok ince olmayacak) oval şekilde açıyoruz.
Kıymalı harcı hamurun üstüne yayıyoruz.
Hamurun kenarlarını birleştirerek 2 şer parmak üste katlıyoruz.
Kayık şeklini alan pidelerin üstüne yoğurtla karıştırılmış yumurta sarısı sürüyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.Ben 175 derecede 15 dk pişirdim.
Pidelerimiz sıcakken çayla ya da ayranla servis yapıyoruz.
Afiyetle..