Klasiğinden Sıkılanlara Ev Yapımı Çeşnili Tereyağlar

Süt yağının hammaddesini oluşturduğu, doymuş yağ ve yağ asitlerinin bileşiminden meydana gelen tereyağ, mutfaklarımızın vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Bunun yanı sıra; temel besin kaynağımız olan protein, mineral ve vitaminleri içermesi nedeniyle de vazgeçilmez bir hammadde.

Tereyağının dokunuşuyla emsalsiz bir tat bırakmayacağı bir yiyecek yoktur sanırım. Gelin bu değerli besin kaynağını taze otlar, kuru baharatlar ve yağlı tohumlarla aromalandırarak tariflerinizde kullanmanız için daha da lezzetli hale getirelim.

Aromalı Tereyağlar Elde Etmek İçin
Kullanacağınız miktardaki tereyağını oda ısısında eritin. Köy tereyağı tadında bir tereyağı elde etmek istiyorsanız, tereyağını kısık ateşte eritin. Eriyen tereyağının üzerine çıkan kazein denilen beyaz süt köpüklerini temizleyin. Oda ısısında bekletin ve soğumasını sağladıktan sonra aromalandırın.

Yumuşayan tereyağına kıvamını ayarlamak ve tat dengesini sağlamak için eser miktarda tuz ve sirke ilave ederek karıştırın.

Bundan sonrası aslında biraz hayal gücünüze ve sevdiğiniz tatları kullanmaya kalmış. Biz sizlerin uygulaması için dört tarif hazırladık.

Otlu Tereyağı

Otlu tereyağı ile kahvaltılarınıza gurme dokunuşu yapmak için öncelikle tereyağını oda ısısında, bir kap içinde eritin. Diğer bir seçenek ise tereyağını kısık ateşte yakmadan eritmektir ki bu lezzetini arttırır. Unutmadan bu esnada eriyen tereyağı üzerine çıkan beyaz köpükleri almayı unutmayın.

Kıvam alması için tereyağını oda ısısında bekletin ve onu daha da çekici hale getirmek için kullanacağınız otları kesmeye koyulun.



MALZEMELER

• 250 gram tereyağı
• 1/4 demet maydanoz
• 1/4 demet fesleğen
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş tarhun
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 1 çay kaşığı renkli tane karabiber

KAÇ ADET?
250 GRAM TEREYAĞI

HAZIRLAMA SÜRESİ
20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ
-

Püf noktası:

Baharatları aromasını arttırmak için kavurduktan sonra ekleyebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

• Maydanoz ve fesleğeni incecik kıyın. Kişniş tohumunu ve renkli tane karabiberleri havanda ezin. Tarhun otunu elinizle ufalayın.
• Tüm malzemeyi oda sıcaklığında eriyen tereyağı ile karıştırın. Alüminyum folyoyu parlak kısmı dışa gelecek şekilde açın.
• Hazırladığınız tereyağı karışımını orta kısmına yerleştirin. Tereyağını rulo şeklinde sararak, derin dondurucuda muhafaza edin.
• Dilimler halinde keserek et ya da tavuk şinitzel üzerinde servis edebileceğiniz gibi poğaça gibi hamur işlerinde gönül rahatlığıyla kullanın.

ALINTIDIR..

Hardallı Tereyağı


Kullanacağınız tereyağını daha lezzetli hale getirmek için kısık ateşte eriterek işe başlayın. Bu esnada yüzeye çıkan süt köpüklerini tahta bir kaşıkla alarak onu daha sağlıklı hale getirin. Soğuması ve kıvam alması için oda ısısında dinlendirin. Kıvamını ayarlamak ve dengeyi sağlamak adına eser miktarda tuz ve sirke katın.

Sıra geldi, hardallı tereyağı hazırlamak için aşağıdaki maddeleri takip etmeye.



MALZEMELER

• 250 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı dijon hardalı
• 1 çay kaşığı köri

KAÇ ADET?
250 GRAM TEREYAĞI

HAZIRLAMA SÜRESİ
10 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ
-

Servis önerisi:

Hazırladığınız tereyağını temiz buz küplerinde dondurup, porsiyonluk olarak saklayabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

• Köri ve dijon hardalını karıştırarak, oda sıcaklığında eriyen tereyağı ile harmanlayın.
• Alüminyum folyoyu parlak kısmı dışa gelecek şekilde açın.
• Hazırladığınız tereyağı karışımını orta kısmına yerleştirin. Rulo şeklinde sararak, derin dondurucuda muhafaza edin.
• Dilimler halinde keserek ızgara etlerle servis edin. Sıcak salata soslarında ve kanepelerde kullanın.

Son bir ipucu:

Görseli kusursuz aromalı tereyağları elde etmek için temiz ve sadece bu iş için kullanacağınız buz kalıplarını, hazırladığınız tereyağı ile doldurup üzerini streç film ile kapladıktan sonra derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Böylelikle hazırladığınız çeşnili küp tereyağlarını porsiyonla doğru orantılı olacak şekilde ölçülendirip, kullanabilirsiniz.