Eşime ilk yaptığımda şoka girmişti, hadi askerde tiksindirdiler, hiç iyi yapana denk gelmedin mi yani.Dimi ya aslında çok güzel olur
Ben özellikle pişiririm kendim için
Aynen
O onun kendi manyaklığı bence. Yöreye özgü değildir. Kilis şurası hemen, Antep kültürüne tabi bir yer. Hiç öyle bir şey görmedim duymadım.
Yok ben Ege ve göçmen aile çocuğu olarak sizin yemeklerin daha zor yenilir olduğunu düşünüyorum. Egede de ot yemekleri çok ama zeytinyağlı hafif olur. Tipi iştah açar. Sizinkiler cidden görüntü de kötü tat da yavan.
Buna annem şey der: O kadar peyniri, hakiki tereyağını bana da koysan ben de güzel olurum.
Ben de evlendikten sonra epey hakim oldumBuna annem şey der: O kadar peyniri, hakiki tereyağını bana da koysan ben de güzel olurum.
Ben de Trabzonluların içinde büyüdüm. Yengem, en yakın arkadaşlarım, komşularımız vs. hep Karadenizliydi. Hakimim yemeklerine az çok. Evlendikten sonra Antep yemeklerini tanıdım. İki tarafa da objektifim. Karadenizliler bence de başka yöre mutfağına kötü diyecek lükse sahip değiller. O yemekler kötü değil de damak tatlarına uymuyordur sadece. Bana en çok hitap eden mutfak Ege’ydi önceden. Antep’te yaşamaya başladıktan sonra eti sevdim ben. Annem hep hayret eder bu halime.
Mesela kemik suyu sevmiyorlar. O yayla çorbasını duru suyla pirinçle yapar. E benim oğlan ilikli kemik suyu ve buğday yarmasıyla alışmış.Buna annem şey der: O kadar peyniri, hakiki tereyağını bana da koysan ben de güzel olurum.
Ben de Trabzonluların içinde büyüdüm. Yengem, en yakın arkadaşlarım, komşularımız vs. hep Karadenizliydi. Hakimim yemeklerine az çok. Evlendikten sonra Antep yemeklerini tanıdım. İki tarafa da objektifim. Karadenizliler bence de başka yöre mutfağına kötü diyecek lükse sahip değiller. O yemekler kötü değil de damak tatlarına uymuyordur sadece. Bana en çok hitap eden mutfak Ege’ydi önceden. Antep’te yaşamaya başladıktan sonra eti sevdim ben. Annem hep hayret eder bu halime.
Allah korumuş yani yatıp kalkıp dua edeyim ben.
Kayınvalide sasının kelime anlamını bilmiyor olabilir. Zeytinyağı kullanıyoruz biz hep. Hiç sası olmaz. Ayrıca onlarınki gibi yemeğin taneleri bir yerde, suyu bir yerde de olmaz. Gayet kıvamlı, helmeli olur. Zeytinyağı gibi bir nimet var mı ya sjdjdjdjBen de evlendikten sonra epey hakim oldum
Bir de o kadar kendilerinden eminler ki bizim memleket en güzeli bizim yemekler en iyisi. Hani bu ego başka memlekette görmedim
Kayınvalideme çok gelip gitmiyoruz. Haliyle çocuk benim zeytinyağlılarla büyüyor. Kayınvalidem de zeytinyağını “sası” bulur. Bence düz zevksizlik ya. Ne zaman kalmaya gitsek oğlum sen pişir anne babaannemin yemekleri bi değişik der
Kadın da bozuluyor ama haklı yani çocuk. Fasulye pişiriyor mesela bazen içine barbunya kurusu atıyor. Ne alaka hani? Ben zeytinyağlı bol domatesli yaparım oğlan seviyor diye havuç patates de atarım. Göz devirir hemen.
çocuk bile alışamadı ama bizimkiler hala toz kondurmuyor
Günaydın yan yana tava sevdalıları derneği başkanı.Okudukça tekrar ikna oldum ki, ben hayattaki tüm şansımı Karadenizli sevgilimden ayrılarak kullanmışım
Ya ben yıllardır ketojenik beslenen biriyim, yemeklere bakış açım da farklı. Ben o kızın saçma sapan yorumlarına kılım yemekle ilgili bir şey için değildi tavrım, kendisi tava mava diye ortaya yorum attı.Günaydın yan yana tava sevdalıları derneği başkanı.
iste her sey insanin cocukluk damak tadiyla-alışmasıyla ilgili. yoksa egede hangi yemek görüntüsü ile istah aciyor
mezeler- turlu salatalar haric? ben cok defa hatırlıyorum ege kiyilarindayken "bu sefer yeni tatlar deneyelim" diye menude yazanları googledan gorselleyip hicbiri istah acici olmadığı icin yine bildigimiz seyleri siparis ettigimizi.
Bir Karadenizli olarak söylüyorum farklı tatlara çok açik değiliz genel olarak hele aşırı baharatlı, yağlı yemekler (tereyağlı yemekleri tenzih ederim :) )bize göre değil ozellike farklı baharatlar kullanılmaz bizde ama aynı memleket aynı yemeği değişik versiyonda pisirebilir mevzu o değil bence damak zevkiniz farklı belliki orta yolunu bulmanız gerekiyor maalesef yoksa aynı sofrada ağzımızın tadı bozulurSabah sabah sinirlerim çok bozuk çünkü binbir emekle yaptığım yemekleri eşim istemeye istemeye yiyor. Ben doğuluyum iç anadoluda büyüdüm o da Karadenizli. Tatsız tuzsuz suyun içinde yüzen yemeklere alışmış ya benim yaptığım mis gibi yemekleri yemiyor şaka gibi. Eskiden çalıştığı ofiste bi abla vardı yemekleri tatsız böyle çorbaları su gibi kıvamsız yemekler yapardı onları seve seve yiyordu. Benim yemeklerime burun kıvırıyor. Mesela gidip saçma sapan bir yerden lapa gibi pilav üstüne sade haşlanmış tavuk yiyor. Asla bir tadı tuzu yok, ya da zurna dürüm yiyor. Yağı baharatı sevmese o dürümü nasıl yesin iştahla? ama benim yaptığım mis gibi yemekleri burun kıvıra kıvıra yiyor ya çok üzülüyorum. Bu sabah da dünden kalan yemeği ısıt kahvaltı hazırlama bir daha dedi ısıttım önüne verdim, ilk yaptığımda da adam akıllı yememişti, baktım oturmuş çatalla didikliyor sağını solunu, genzini tuta tuta yutmaya çalışıyor. Tavaları alıp kafasına atmakla sakin kalmak arasında gidip geldimYemiyorsan kalk git daha da yapmiycam sana yemek dedim. Ya bir de alışverişlere çıkıyorum listeler yapıyorum ona yemekler sofralar hazırlamak için ama çoğunlukla istemeye istemeye yiyor. Bu da benim kalbimi kırıyor. Sabah sabah sinir patlaması yaşadım
Bu hakaret gayette yemek kültürümuz var sizin damak zevkinize hitap etmiyordur o başka
iste her sey insanin cocukluk damak tadiyla-alışmasıyla ilgili. yoksa egede hangi yemek görüntüsü ile istah aciyor
en sevilen izmir tatlarindan deniz börülcesi - enginar sevmeyene hep igrenc gelen seyler.
karadenize savastan yokluktan olusmus bir mutfak diyorlar ama yani karahindibanin yapragini bile kullaniyorlar (radika salatasi). dunyada kim niye merak etsin de karahindibanin yapragini pisirsin? kim niye kendi halinde duran cicegin icine dolma koysun? (buna bayiliyorum gerci)
kim niye dogada kendi halinde kat kat bulunan bir seyi alsin turlu emekle soysun icini cikarsin da onla yemek yapsin?
kim niye tuzlu su kenarinda cikiveren yesil seyi alsin da tadi bir seye benzemiyor diye haslayip ust derisini cikartip da içini oyle kullansin?
bu ne inat yani bana cok ilginc geliyor.
Karadenizdekiler en azindan toprakta yetisen, gorunum itibariyle bitkiye benzeyen seyleri alip yiyorlar. egeliler yemege benzemeyen seyleri ilginc bir inatla yemege çeviriyorlar
Zeytinyağlı yaprak sarması bile her yerde yapılsa da aslı iki yörenin mutfağına aittir. Bir Ege, bir de Tokat.
Yemeğe neden limon tuzu konur ki?O onun kendi manyaklığı bence. Yöreye özgü değildir. Kilis şurası hemen, Antep kültürüne tabi bir yer. Hiç öyle bir şey görmedim duymadım.
Bilmem ki normalde ekşili yemekler olur ama onlara sumak ekşisi, nar ekşisi falan konur burada.
