etli ekmek ile normal pide arasında ki farklar neler?
Merhaba,
Bir Konyalı olarak sorunuzu yanıtlamak istedim.
Etliekmek açık olur. Pide ise genelde ya yarı açık ya da kapalı olur. Kenar kavramı pidedeki gibi değildir. Yani öyle kocaman kenarları olmaz etliekmeğin.
Etliekmek pişerken altına undan hariç kepek de serilir.
Etliekmeğin içine kesinlikle maydonoz konmaz. Çünkü pişerken konması etliekmeği kurutur. Pişip çıkınca üstüne atılır maydonoz.
Etliekmek pişerken içine acı pul biber konmaz. yerken üstüne serpilir.
Etliekmeğin eni geniş, boyu daha kısa olur. Normal etliekmeğin eni 15-16 cm'den küçük olmaz. Şimdilerde pek çok yerde etliekmek diye satılan şey taklidi birer yemektir; kanmayınız. Pidenin eni en fazla 8-9 cm olur.
İlk aklıma gelen farklar bu arkadaşım. Bu önemli bir soru. Bir Konyalı olarak bu soruyu sorup da bizlere anlatma fırsatı doğurduğunuz için çok teşekkür ederim. Yöresel yemekler bizim kültürel birer birikimimizdir. Ne yazık ki şimdilerde ticaret uğruna yozlaştırılıyorlar. Etliekmek yaptığını söyleyen bir çok yer var, ama hakiki etliekmeği bulup yemek zor. Adana kebap yapıyorum diyorlar, ama Adana'dan başka her şeye benzer. çikifteci diye dükkan açıyorlar, ama içinden ketçap bile çıkıyor (ki antiparantez belirteyim, çikiftenin dükkanı olmaz. Çünkü yoğuranın eli kurumadan yenmesi gereken bir lezzettir). Hasıl-ı kelâm, kültürümüze sahip çıkmalıyız. Sevgilerimle.