[TABLE="width: 100%"]
[TR]
[TD="colspan: 2"][TABLE="width: 97%"]
[TR]
[TD="width: 50%"]
1.Kısım
Fileto
Kaskı: Sağlı sollu fileto parçası
Fileto pirzola: Kemikli ya da kemiksiz olarak hazırlanır, ızgarası
yapılır.
Kuşbaşı şiş: Izgara yapılır.
Pirzola Hayvanın bu kısmı oksijenle fazla temas ettiğinden eti de
çok lezzetli olur.
Kemikli pirzola: Izgara veya tavada pişirilir. Kaplanmış pirzola
yağda kızartılır. Kemikli pirzola sade veya sebzeli olarak kendi
buğusuyla da pişirilir. Kemik aralarından çıkarılan etler kıyma
yapılarak değerlendirilir.
But
Kuşbaşı: Kebaplar yapılır.
Yemeklik parça et: Yapılacak yemeğe göre pişirme metodu
uygulanır.
Kıyma: Yumurtalık ve tranş kısmından hazırlanıp ızgarası yapılır.
But: Bütün olarak fırında ya da tencerede pişirilip rosto yapılır.
Dönerlik et: Yaprak inceliğinde kesilip hazırlanır.[/TD]
[/TR]
[/TABLE]
[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="colspan: 2"][TABLE="width: 100%"]
[TR]
[TD]2.Kısım
Kuyruk Eritilerek yağ yapılır. Kıyılarak sucukluk kıymaya karıştırılır. Kuşbaşı olarak kavurmalık ete karıştırılır.
Omuz - Kol
Sarma rosto: Fırında ya da tencerede kızartılıp pişirilir.
Kemikli parça et: Haşlanır, terbiyeli, salçalı, sebzeli değişik yemekleri yapılır.
Dönerlik et: Hayvanın kaburga ve kol tarafı döner kebapta kullanılır.
3.Kısım
Boyun - Baş Haşlama, et suyu, söğüş olur.
Göğüs - Böğür Dolmalık kıyma, Yemeklik parça et hazırlanır.
Ayak Paça, haşlama, terbiyeli ve sebzeli yemekleri olur.
İncik Kebap ve sebzeli yemekleri yapılır.[/TD]
[/TR]
[/TABLE]
[/TD]
[/TR]
[/TABLE]
ALINTIDIR....
