Kebaplar Malatyanın Meshur Kagıt Kebabı (Resimli)

aslında degişik tarifi var. bu da benim yontemim ben de
bunu internetten buldum.

1-Temiz bir bez veya tülbent içerisine: 6-7 Adet tane
karabiber, 1 Diş soyulmuş sarımsak, 1 Adet defne
yaprağı ve 1 tutam biberiye koyuyoruz, ağızını
bağlıoyruz.et pişerken kullanıcaz.
2-bezelyeyi haşlıyoruz.
3- havucu dograyıp 5 dk kızartıyorz. sonra da 5dk
haşlıyoruz.
4- patatesleri kuşbaşı doğruyoruz.
5-domatesi kuşbaşı doğruyoruz.

500 gr et
1 Yemek K. Sıvı yağ
1 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı Un
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3.5 Su B. sıcak Su

Sebzeler:
1 Adet Havuç
1 Adet Patates
1 Adet Domates
1 Yemek Kaşığı Sıvı
Yağ
1 Çay Bardağı Sıvı
yağ
1 Su Bardağı İç
Bezelye
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Tatlı kaşığı Tuz
2.5 Su Bardağı
Soğuk Su

diğer malzemeler:
Baharat Torbası
5 Adet Ebat:37x30
cm. Yağlı Kağıt

önce eti hazırlıyoruz:
Tencereye 1 Yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip
ısıtıyoruz. Normal ısıda, küçük irilikte kuşbaşı
doğranmış kuzu etinı ekliyoruz ve pembemsi bir
renk alıncaya kadar kavuruyoruz. etleri bir kenara
alıp. Açılan yere, yemeklik doğranmış soğanı
ekliyoruz ve kavuruyoruz. onu da diğer tarafa
ayırıyoruz ve tencerenin ortasına 1 Tatlı kaşığı un
katıyoruz düşük ısı da kokusu çıkıncaya kadar
kavuruyoruz. bu yoğunluk katıcak yemeğe. Üzerine
3.5 Su bardağı kaynar su ve baharat torbasını
koyuyoruz ve yüksek ısıda
kaynatıyouruz.kaynadıktan sonra tencere kapağını
kapatıp, en kısık ateşte pişiriyoruz. yalnız zaman
önemli 80 dk pişmesi lazım. Etleri süzgeçten
geçirip tenceredeki sosu ayırıyoruz. Baharat
torbasına teşekkür edip onu cöpe gönderiyoruz:)))

Kağıtın Hazırlanması:
Yağlı kağıt veya pişirme kağıdı Ebat:37x30 cm.
olarak rulo halinde piyasa da bulabilirsiniz. Mevcut
malzemelerle 5 Adet kağıt kebabı hazırlandığı için 5
Adet kağıt hazırlamamız gerekiyor. Rulo kağıttan
37x30 cm. ölçüsünde 5 adet kağıt kesilecek.
Kağıtın 37cm. ölçüsünden 12 cm. mesafe ile
kıvrılarak diğer tarafa kapatılacak. aslında hediye
paketler gibi kapatıyoruz. karşılıklı iki tarafı
kapattığımızda üst üste gelicek. ve diğer yanlarıda 2
üçgen şeklinde katlayarak aşağı kıvırıyoruz. bunun
resimleri ekte var.

iç malzemelerinin tamamını ayrı kaplara alıyoruz.
Öncesinden katlanmış pişirme kağıtları tek olarak
tezgah üzerine yayıp iç yüzeyleri sıvı yağ ile
yağlıyoruz. Kağıdın orta yerine 2 Yemek kaşığı et,
1 Yemek kaşığı bezelye, 1 Yemek kaşığı havuç, 1
Yemek kaşığı patates, tuz, kekik serpip,ayırdığımız
sostan 2 Yemek kaşığı koyuyoruz ve kağıt
resimlerdeki gibi katlıyoruz sonra da yağlanmış fırın
tepsisine diziyoruz.. Tepsi önceden 180 Dereceye
ısıtılmış fırının orta rafına sürün. tahmini 15-20 dk
içinde pişmiş olacak. dilerseniz eğer sos artmışsa
servis esnasında sosu kebaplara ilave edin.
evet baya yorucu ama denemeye değer bence,
hele ramzanda misafirlerinize ziyafet çektirmek
isteyenler için birebir.. afiyet olsun

arkadasim da yapmisti aynisindan bu bir arkadasimin yaptigi,

verdigin tarif de yapildi bunlar paylasimin icin tesekkurlerrrrrrrr......

Evet canım. Super oluyo ama. Cok zengın duruyo.

ellerine sağlık kesin çok güzel olmuştur....ama çok teferruatlı değilmi bu ya...
ben eti et sote gibi pişiriyorum bezelye patatez ve patlıcanda atıyorum sonra kağıtların içine 2şer kaşık koyup fırınlıyorum misss gibi çıkıyor hemencik...çok pratik benim yaptığım..hiç uğaştırmıyor ....
ellerine sağlıkkk canımmm

o da bi yontem. valla ben zor seyleri sevdigim icin ugrasmayı seviyorum. ama senin yonteminde aklımda bulunsun.

nilüfer79 .!.:

ellerine sağlık kesin çok güzel olmuştur....ama çok teferruatlı değilmi bu ya...
Ben eti et sote gibi pişiriyorum bezelye patatez ve patlıcanda atıyorum sonra kağıtların içine 2şer kaşık koyup fırınlıyorum misss gibi çıkıyor hemencik...çok pratik benim yaptığım..hiç uğaştırmıyor ....
Ellerine sağlıkkk canımmm

Genişletmek için tıkla...

ben bezelye havuçve paptesı ayrı bıyerde haslıyorum sogan önceen pişirlmiş et ve patlıcanı bıde manatarda kullanıyorumben bunalrıda ayrı bıyerde sotelıyorum sonra hepsini karıştırıp baharatlıyorum
zor bi tarif dedğiya

Allahım biri malatyamı dedii hihoyyyt ellerine sağlık hemşeriminnn ya malatyanın nesi olsa yenir yaa Allahım esirgesin