5 Adet Yufka
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Su Bardağı Süt
250 Gr Peynir ya da Lor
1 Tatlı Kaşığı Margarin
Mantarlı harç için
300 Gr Kültür Mantarı
4 Adet Sivri Biber
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
2-3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz
Üstü için
1 Su Bardağı Sıvı Yağ ve Süt Karışımı
1 Adet Yumurta Sarısı
Susam
Sıvı yağı tavanıza aldıktan sonra ince kıyılmış soğanları sararıncaya kadar kavurun. İnce dilimlediğiniz biberleri ve mantarları ilave edin. Mantarlar renk değiştirmeye başladığında biber salçanızı ekleyerek iyice karıştırın. Tuz, kimyon ve karabiberinizi ekleyip karıştırarak soğutmak için kenara alın.
Yufkalarınızı ortadan ikiye kesin. Böreği hazırlarken bu yarım yufkaları kullanmamız gerekiyor. Bir yarım yufkanın düz kenarı size bakacak şekilde tezgahınıza serin. Mantar harcımızın 1/10′unu ince bir hat şeklinde kenarlardan sağda ve solda 4′er parmak boşluk bırakarak yerleştirin. Peynirinizin de 1/10′unu mantarlı harcımızın üzerine serpin. 1 Su bardağı Süt ve yağ karışımınızdan 1-2 kaşığını yufkanıza bir kaşık yardımıyla yayın. Yufka kenarlarındaki payı içe katladıktan sonra ince bir şekilde rulo yapın. Isıya dayanıklı fırın kabınızı margarin ile yağladıktan sonra, kenarına ilk hazırladığınız ruloyu yerleştirin. Yufkanızın açılabilecek kısmının altta kalmasına özen gösterin mutlaka. Tüm ruloları sarıp hazırladıktan sonra yan yana dizin.
Ruloları elle bastırarak düzeltin ve aradaki boşlukları alın. Üstüne 1/2 Su bardağı yağ ve süt karışımını kaşıkla yayın. 1 yumurta sarısını sürdükten sonra bolca susam ile kaplayın. Daha sonra 180-200 derecelik fırında üstü nar gibi kızarıncaya kadar pişirin