Nevreste'nin Mutfağı


YÜKSÜK MANTI
MALZEMELER

Hamuru için
2 yumurta
2 çaybardağı su
Tuz
Aldığı kadar un

İç malzeme
Kıyma
1 adet kuru soğan
Maydanoz
Pul biber
Tuz

ÜZERİ İÇİN
Yoğurt
Sarmısak

SOSU İÇİN
Pul biber
Nane
Salça
Sıvıyağ
YAPILIŞI

Hamur için yumurta,su,tuz karıştırılır ve un ilave edilerek yoğrulur...2 beze alınarak üzerine dolap poşeti kapatılarak kuruması engellenir..
İç malzeme soğan ve maydanoz küçük doğranır kıyma ile karıştırılır ,içine tuz ve pul biber eklenir..

Mantının yapımı bezeler oklava ve merdane yardımıyla açılır..

Küçük parçalar halinde kesilir.İçine hazırladığımız harç konularak kapatılır..Kapatma şekli olarak parçalar önce üçgen katlanır sonra üçgenlerin uçları birleştirilir..Tüm hamur bitince unlanarak tepsiye dizilir..


Daha sonra tencereye 2 litre su konur ve kaynamaya bırakılır.Kaynayan suya tuz eklenerek mantılar atılır.Mantılar yapışmasın diye biraz karıştırılır..Sonra mantılar suyun yüzeyine çıkınca süzülür bir kaba alınır ve biraz soğumaya bırakılır.Ilıyan mantıların üzerine sarmısaklı yoğurt dökülür..Sos olarak ister pulbiber,nane veya salça sosu yapılarak servis edilir...




AFİYET OLSUN..
 
FIRINDA KAŞARLI PATLICAN DOLMASI


MALZEMELER

1kg patlıcan
200 gr kıyma
3 adet domates
3 adet biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Kaşar
KIZARTMAK İÇİN
Zeytinyağı
YAPILIŞI
Öncelikle kıyma bir tavaya alınır üzerine 1 çay bardağı su eklenerek kavrulur suyunu çeken kıymanın içine sıvı yap ve küp küp doğranmış soğanlar ilave edilir..Küçük doğranmış biberlerde eklenerek kavrulur.Kavrulan iç harca salça eklenerek kavurmaya devam edilir.Üzerine doğradığımız domatesleri ekleyerek suyunu çekene kadar pişiriyoruz..İsteğe bağlı doğranmış maydanoz ekleyebiliriz..
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyuyoruz,daha sonra 3 parçaya ayırıp içlerini oyuyoruz... Zeytin yağında çevirerek kızartıyoruz..Bir havlu peçete üzerine dizip soğumasını bekliyoruz.Soğuyan patlıcanların içlerini hazırladığımız harçla doldurup bir borcam veya tepsiye diziyoruz.Üzerine domates biber ekleyip 2 su bardağı su ile karıştırdığımız bir kaşık salçayı ekleyerek 175 derecede pişiriyoruz..Fırından çıkarmaya yakın üzerine kaşar rendesi döküp kaşarlar istenilen şekilde kızarınca fırından çıkarıp servis ediyoruz...


Afiyet olsun..
 
Nevreste bunlar ne böyle.Bayıldım vallahi.Bana bir etli dolma de,bir de mantı.Bunları hergün yesem bıkmam.Patlıcanı da çok severim.Ahhh evde olsam hergün bir tarif denerdim ama vakit yok.Tabi kiloları napardık bilmem.Eşinin çok şanslı olduğunu söylemiştim dimi.Vallahi öyle ama.Eline koluna sağlık canım.
 

Canım çok teşekkür ederimBende sana çok tatlı olduğunu söylemişmiydim
 
ablacım 3. sayfadaki poğaça tarifini aldım ve yaptım bugün
çok da güzel oldu
 

mantıyı kaynanamlarda bu şekil bükerler canım güzel bi görüntüsü oluyor
 
PATATESLİ KOL BÖREĞİ


MALZEMELER
1 Yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru instant maya
4 su bardağı kepeksiz un
1 su bardağı kepekli un
Hamura sürmek için
2 yemek kaşığı dolusu katı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı

İç Harcı için
Haşlanıp ezilmiş 7-8 adet patates
2 orta boy doğranmış soğan
1 yemek kaşığı erimemiş tereyağı yarım çay bardağı fındık veya zeytinyağı
1 çay bardağı süt
tuz ,pulbiber


YAPILIŞI
İç harcı için yağ eritilir doğranmış soğanlar kavrulur.Salça eklenir..Sonra haşlanmış,ezilmiş patates eklenip kavurmaya devam edilir.1 çay bardağı süt Tuz ve pul biber de eklenerek karıştırılır ,soğumaya bırakılır.

Diğer bir yanda açacağımız yufkalara sürmek için 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay bardağı zeytinyağı eritilip altı kapatılır.
Hamur için un ve maya hariç diğer malzemeler karıştırılır.Maya una katılarak unda eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilir.
Hamur mayalanmayacak sadece 10 dk dinlendirilecek.
Genişletmek için tıkla...

Daha sonra hamur 4 parçaya ayrılır..

Bezeler tek tek açılır.Üzerine yağ sürülerek kenarlarına soğumaya bırakılan iç konur ve içe doğru sarılır.Ortaya yaklaşınca tam ortadan kesilir ve kalan kısım kıvrılarak yağlanmış tepsiye yuvarlanarak konur..Tüm hamur bitene kadar bu işlem devam eder.

Üzerine kalan yağ ve 1 yumurta sarısı karıştırılarak sürülür..175 derecede kızarana kadar pişirilir...



Afiyet olsun



İsteğe bağlı iç malzeme kıymalı,peynirli,ıspanaklı yapılabilir.
 
nevreste
aman Allahım
çok güzel görünüyor böreğin
annem yapardı eskiden
ben ona bi hatırlatayım
ellerine sağlık
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

  • Anket Anket
Yöresel Tarif Sütaş 3. Yarışma
102 103 104
Yorumlar
2K
Görüntüleme
89K
Jenna16
Türk Mutfağı Hangi Ülkelerin Mutfağı İle Daha Uyumlu?
Yorumlar
1
Görüntüleme
1K
Safsarisin
  • Anket Anket
Yöresel Tarif Hemşerim memleket nire ? Yöresel Yemekler, Yöresel Tatlar Oylama
381 382 383
Yorumlar
8K
Görüntüleme
217K
Nevreste
Börekler Peynirli Rulo Börek-Damla Yufka Sponsorluğunda
4 5 6
Yorumlar
103
Görüntüleme
13K
Nevreste
Yörenizin En Meşhur Yemeği Hangisidir?
Yorumlar
0
Görüntüleme
724
Nevreste
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…