Eki Görüntüle 847595
Bazı yörelerde şeker şerbetiyle aynı yöntemle yapılan bu yiyeceğe kabak tatlısı da denir.
Kara kabak iki parmak enninde çubuk şeklinde doğranır. Kireç kaymağı karıştırılmış kireçli suda 10-12 saat bekletilir. Kireçli sudan çıkarılan kabaklar; süzülüp iyice yıkanır. Üzümler çiğnenerek elde edilen şıra çalı, saman ile yakılan ateşin üzerine konan leğenlere dökülür ve kaynatılmaya başlanır. Şıra pekmez olmaya başladığı anda kabaklar içine atılır. Koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Ateşten indirilir ve küplere konularak serin yerde muhafaza edilir 3-5 ay boyunca afiyetle yenir.
Alıntıdır...