Merhabalar arkadaşlar okuduğum bölüm dolayısıyla ( mutfak ) mutfaktan çıkmıyorum. Özellikle tatlı , kek , pasta yapmaya bayılıyorum. Bir tarifteki malzemeyi diğerine diğerindekini ona deneyerek değişik lezzetler çıkartmak hoşuma gidiyor. Benim gibi tatlı, pasta, kek yapmaktan hoşlananlar için pasta yapımında kullanılan Fondan ( şeker hamuru ) tarifini veriyorum.
Şeker hamuru nedir ? ;
Şeker hamuru ,pasta kaplamakta kullanılan, pudra şekeri bazlı, yenilebilir bir hamurdur.Evde malzemelerle kolaylıkla hazırlanabildiği için marzipan yerine tercih edilmektedir..
1200 gr. pudra şekeri ( elenmiş )
40 gr. yumurta beyazı
600 gr. glikoz
20 gr. sıvı yağ
2 gr. krem tartar
10 gr. jelatin
dilediğiniz renklerde gıda boyası
Glikoz bir kabın içerisinde ısıtılır, jelatin ilave edilir.
Pudra şekerinin yarısı ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır ve yumuşak bir hamur elde edilir. Kalan pudra şekeri de eklenir ve iyice yoğurulur. Tamamlanan hamur, ağzı kapalı plastik torbalarda saklanır.
Hazırlanan hamur ince bir merdane yardımıyla açılır. isteğe bağlı olarak hamurlar gıda boyalarıyla renklendirilir.
Açılan hamur, yapılan pastanın üzerine yerleştirilir. Hamur, iyice düzleştirilir, kenarlarından fazlalıklar alınır.
Hamur ile kaplanan pastanın ortasına, farklı renkteki hamur yerleştirilir. üzerine renkli şeker hamurları ile şekiller yapıp süsleme yapılabilir.
Şeker hamuru nedir ? ;
Şeker hamuru ,pasta kaplamakta kullanılan, pudra şekeri bazlı, yenilebilir bir hamurdur.Evde malzemelerle kolaylıkla hazırlanabildiği için marzipan yerine tercih edilmektedir..
1200 gr. pudra şekeri ( elenmiş )
40 gr. yumurta beyazı
600 gr. glikoz
20 gr. sıvı yağ
2 gr. krem tartar
10 gr. jelatin
dilediğiniz renklerde gıda boyası
Glikoz bir kabın içerisinde ısıtılır, jelatin ilave edilir.
Pudra şekerinin yarısı ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır ve yumuşak bir hamur elde edilir. Kalan pudra şekeri de eklenir ve iyice yoğurulur. Tamamlanan hamur, ağzı kapalı plastik torbalarda saklanır.
Hazırlanan hamur ince bir merdane yardımıyla açılır. isteğe bağlı olarak hamurlar gıda boyalarıyla renklendirilir.
Açılan hamur, yapılan pastanın üzerine yerleştirilir. Hamur, iyice düzleştirilir, kenarlarından fazlalıklar alınır.
Hamur ile kaplanan pastanın ortasına, farklı renkteki hamur yerleştirilir. üzerine renkli şeker hamurları ile şekiller yapıp süsleme yapılabilir.
Son düzenleme: