- 18 Ağustos 2011
- 2.194
- 7.328
Merhaba hanımlar
Kol böreği, Türk mutfağına özgü bir tepsi böreği çeşididir. Peynirli, kıymalı, ıspanaklı, patatesli çeşitleri vardır. Hazır yufka kullanıldığı gibi, elle açılan yufka da kullanılır. Bosna-Hersek'in milli yemeklerindendir. Kırım'da kıymalı yapılan çeşidine sarburma denir. "Sarmak" ve "burmak" kelimelerinin birleşmesi ile oluşmuştur.
Şimdi tarife geçelim:
KOL BÖREĞİ
Malzemeler
6 adet yufka
İç harcı için,
Haşlanmış patates(8-10 tane)
200 gr peynir
Tuz, karabiber, Pul Biber
2 yemek kaşığı labne peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
Sosu için,
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağı
1 çay bardağı tereyağı
2 adet yumurta
Üzeri için ,
Susam
1 yumurta sarısı + 1 yumurta (bunun resmini çekmeyi unuttum)
Yapılışı,
Öncelikle iç harcımızı hazırlamak için patatesleri haşlıyoruz.
Ardından doğradığımız patatesleri bir çatalla eziyoruz ,tereyağı ekliyoruz.Sıcak olduğu için yağ eriyor.Peyniri ,pınar labne,baharatları ve maydanozu ekleyip harcımızı soğumaya bırakıyoruz.
Bu sırada yufkalarımızı tek tek dizip ortaya ikiye kesiyoruz. Yarım yufkalarımızın birine,
bir kapta karıştırıp hazır ettiğimiz sostan sürüp, iç harcımızdan koyup, yufkamızı yukarı doğru sarıp, daha sonra içeri kıvırarak ilkine gül şekli veriyoruz. Yağladığımız tepsimizin ortasına yerleştiriyoruz.
Diğer yufkalarada aynı işlemi yapıp uzunlamasına sarıp gül şekli verdiğimizi yufkaın etrafına yerleştiriyoruz.
Bütün yufkalar bitene kadar bu işlemi yapıyoruz.
Diğer bir yöntem aynı şekilde yufkayı seriyoruz.Sosumuzu döküp ortadan ikiye kesiyoruz.Kenarlarını kıvırıp patates harcımızı koyup rulo sarıyoruz.İki ucu tutup içe doğru kıvırıp kalp çekli veriyoruz.
Son olarak yumurta sürüp üstüne susamımızı serpiştiriyoruz.
Böreğimizi önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun
Kol böreği, Türk mutfağına özgü bir tepsi böreği çeşididir. Peynirli, kıymalı, ıspanaklı, patatesli çeşitleri vardır. Hazır yufka kullanıldığı gibi, elle açılan yufka da kullanılır. Bosna-Hersek'in milli yemeklerindendir. Kırım'da kıymalı yapılan çeşidine sarburma denir. "Sarmak" ve "burmak" kelimelerinin birleşmesi ile oluşmuştur.
Şimdi tarife geçelim:
KOL BÖREĞİ
Malzemeler
6 adet yufka
İç harcı için,
Haşlanmış patates(8-10 tane)
200 gr peynir
Tuz, karabiber, Pul Biber
2 yemek kaşığı labne peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
Sosu için,
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağı
1 çay bardağı tereyağı
2 adet yumurta
Üzeri için ,
Susam
1 yumurta sarısı + 1 yumurta (bunun resmini çekmeyi unuttum)
Yapılışı,
Öncelikle iç harcımızı hazırlamak için patatesleri haşlıyoruz.
Ardından doğradığımız patatesleri bir çatalla eziyoruz ,tereyağı ekliyoruz.Sıcak olduğu için yağ eriyor.Peyniri ,pınar labne,baharatları ve maydanozu ekleyip harcımızı soğumaya bırakıyoruz.
Bu sırada yufkalarımızı tek tek dizip ortaya ikiye kesiyoruz. Yarım yufkalarımızın birine,
bir kapta karıştırıp hazır ettiğimiz sostan sürüp, iç harcımızdan koyup, yufkamızı yukarı doğru sarıp, daha sonra içeri kıvırarak ilkine gül şekli veriyoruz. Yağladığımız tepsimizin ortasına yerleştiriyoruz.
Diğer yufkalarada aynı işlemi yapıp uzunlamasına sarıp gül şekli verdiğimizi yufkaın etrafına yerleştiriyoruz.
Bütün yufkalar bitene kadar bu işlemi yapıyoruz.
Diğer bir yöntem aynı şekilde yufkayı seriyoruz.Sosumuzu döküp ortadan ikiye kesiyoruz.Kenarlarını kıvırıp patates harcımızı koyup rulo sarıyoruz.İki ucu tutup içe doğru kıvırıp kalp çekli veriyoruz.
Son olarak yumurta sürüp üstüne susamımızı serpiştiriyoruz.
Böreğimizi önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun