Yöresel Tarif Patlıcan Kapama ve Muhallebili Kadayıf ile İftar Sofrası

Yöresel Yemekler
2 Aralık 2015
31.296
104.524
Merhaba Yemek Yarışması Takipçileri 🌹Ramazanın son günlerine yaklaştık. Rabbim tekrarına nasip etsin. 🤲
Patlıcan ve et ikilisi ile yapılan bir çok yemek tarifi var. Bunlardan birini yapacağım. Özellikle davet sofralarında şık sunumuyla göze de hitap eden patlıcan kapama tarifi veriyorum. Ben borcamda yaptım. İsteseniz güveç kapılarında veya kelepçeli kalıpta da yapabilirsiniz.


Patlıcan Kapama
Malzemeler
IMG_20240403_170325.jpg

  • 4adet patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 2 adet çarliston biber
  • 2 adet kapya biber
  • 500 g kuşbaşı et
  • 2 tane patates
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 domates rendesi
  • Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ et sote için, etniz yağlıysa fazla gerek yok.
  • Tuz
  • Karabiber, pulbiber

Yapılışı

  1. Tenceremizi ocağa alarak ısıtalım. Daha sonra kuşbaşı etleri ilave edelim ve tencerenin kapağını kapatalım. Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar arada karıştırarak pişirelim(.Ben düdüklü tencerede pişirdim etlerimi)
  2. Suyunu çeken etlere 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, doğramış olduğumuz biberler, kuru soğan ve salçayı ilave ederek karıştıralım.
  3. Tencerenin kapağını kapatarak biberler ve soğanı yumuşayana kadar kavuralım.
  4. Daha sonra ocaktan alalım. Patlıcanları çizgili soyarak ince şeritler halinde dilimleyelim.Ben patatesleri de fırına attım yuvarlak dilimler halinde. Dilerseniz kızartma bilir veya ince dilimler halinde çiğ de koyabilirsiniz.
  5. Uygun bir tavada arkalı önlü kızartarak havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını alalım. Dilerseniz üzerine fırça yardımı ile yağ sürüp fırında da kızarta bilirsiniz.
  6. Yemeğimizi yapacağımız kaba patlıcanları dizelim.
  7. Üzerine patatesleri dizelim.
  8. Pişirdiğimiz et soteyi kalıbın içerisine dökelim ve üzerini düzeltelim.
  9. Rendelenmiş domates ve 1 su bardağı sıcak suyu da ekleyelim.( Ben buzluktan domates çıkardığım domatesi kullandım. Buzu çözülünce sulanacağı için hafif ısıtıp yarım bardak su kullandım. Dilerseniz domates konservesi de kullanabilirsiniz.)
  10. Son olarak bir sıra daha patates dilimi yerleştirerek patlıcanları üzerine kapatalım.
  11. Yemeğimizi 200 ͒C fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
  12. Servis etmeden önce yemeğimizi servis tabağına ters çevirdim ben ama şart değil. Üzerini dilediğiniz şekilde domates, et, maydanoz vs süsleyebilirsiniz. Ben fırında Pişirdiğimiz patatesten ve az da maydanoz kullandım süsleme aşamasında.
    IMG_20240322_174538.jpg
IMG_20240403_171354.jpg
IMG_20240403_171430.jpg
IMG_20240403_172106.jpg
IMG_20240403_172553.jpg
IMG_20240403_173101.jpg
IMG_20240403_173424.jpg
IMG_20240404_111333.jpg
IMG_20240404_114301.jpg
IMG_20240404_114635.jpg
IMG_20240404_114910.jpg


IMG_20240404_120843.jpg

IMG_20240404_115143.jpg
IMG_20240404_120253.jpg

IMG_20240404_121012.jpg
IMG_20240404_121107.jpg
IMG_20240404_133651.jpg



IMG_20240404_134050.jpg

IMG_20240404_192220.jpg
IMG_20240404_192201.jpg
IMG_20240404_192138.jpg
IMG_20240404_192220.jpg
IMG_20240404_192201.jpg
IMG_20240404_192138.jpg

IMG_20240404_135207.jpg
IMG_20240404_135002.jpg
IMG_20240404_134941.jpg
IMG_20240404_134929.jpg




Muhallebi Kadayıf
Sütlü tatlılar arasında sevdiğimiz tatlılar arasında. Gerek tadı, gerekse kolay olduğu için severek yaparım.

Malzemeler


  • 200 gram tel kadayıf
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
Muhallebisi İçin;

  • 1 litre süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 adet vanilya
  • 1 paket krema (1 paket toz krem şanti de kullanabilirsiniz. Ben krem şanti kullandım)
Yapılışı
  1. Geniş bir tavada tereyağını eritiyoruz ve tereyağı eridikten sonra, kadayıf ve şekerimizi ekleyip istediğimiz rengi alana kadar kavuralım
  2. Son olarak cevizimizi ekleyerek az daha kavurup ateşten alalım. Kadayıfları ocaktan aldıktan sonra tavadan ayrı bir kaba alalım ki, tavanın sıcaklığıyla tekrar kavrulmasın.
  3. Muhallebimiz için; derin bir tencereye krema ve vanilya hariç, tüm malzemeleri koyup pişirelim.
  4. Muhallebimiz pişince altını kapatıp, 10-15 dakika kadar soğumaya bırakalım.
  5. Sonrasında kremayı ve vanilyayı ekleyerek, mikser yardımı ile pürüzsüz bir hal alana kadar çırpalım.
  6. Borcama ya da kuplara öncelikle alt tabanına kadayıfı, sonrasında muhallebiyi ve tekrar üzerine kavurmuş olduğumuz kadayıfı döküyoruz. Ben küçük boy borcamda ve minik kavanoz, 1 tane de kase büyüklüğünde kap kullandım. Orta boy veya kare borcamda güzel oluyor bu ölçüyle.
  7. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra, en 2-3 saat kadar dolapta dinlendirelim.Vakit varsa birgün önce yapınca daha da iyi oluyor bana göre. Ben akşamdan yaparım çoğu zaman.

IMG_20240324_144117.jpg
IMG_20240324_144426.jpg
IMG_20240324_145551.jpg
IMG_20240324_145553.jpg
IMG_20240324_151453.jpg

IMG_20240324_150534.jpg

IMG_20240324_150640.jpg
IMG_20240324_162408.jpg


IMG_20240402_132553.jpg
IMG_20240402_133211.jpg




IMG_20240402_185831.jpg
IMG_20240402_185842.jpg
IMG_20240402_185924.jpg
IMG_20240402_190004.jpg
IMG_20240402_202230.jpg
IMG_20240402_202817.jpg

Şimdi masamızı hazırlayalım.

IMG_20240404_193446.jpg
IMG_20240404_193446.jpg
IMG_20240404_135354.jpg
IMG_20240404_135351.jpg
IMG_20240404_135344.jpg
IMG_20240404_135207.jpg
IMG_20240404_135204.jpg
IMG_20240404_135145.jpg
IMG_20240404_135052.jpg
IMG_20240404_135027.jpg
IMG_20240404_134905.jpg
IMG_20240404_134840.jpg
IMG_20240404_134813.jpg

IMG_20240408_142117.jpg
 
Son düzenleyen: Moderatör:
Merhaba Yemek Yarışması Takipçileri 🌹Ramazanın son günlerine yaklaştık. Rabbim tekrarına nasip etsin. 🤲
Patlıcan ve et ikilisi ile yapılan bir çok yemek tarifi var. Bunlardan birini yapacağım. Özellikle davet sofralarında şık sunumuyla göze de hitap eden patlıcan kapama tarifi veriyorum. Ben borcamda yaptım. İsteseniz güveç kapılarında veya kelepçeli kalıpta da yapabilirsiniz.


Patlıcan Kapama
Malzemeler
Eki Görüntüle 3411805
  • 4adet patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 2 adet çarliston biber
  • 2 adet kapya biber
  • 500 g kuşbaşı et
  • 2 tane patates
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 domates rendesi
  • Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ et sote için, etniz yağlıysa fazla gerek yok.
  • Tuz
  • Karabiber, pulbiber

Yapılışı

  1. Tenceremizi ocağa alarak ısıtalım. Daha sonra kuşbaşı etleri ilave edelim ve tencerenin kapağını kapatalım. Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar arada karıştırarak pişirelim(.Ben düdüklü tencerede pişirdim etlerimi)
  2. Suyunu çeken etlere 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, doğramış olduğumuz biberler, kuru soğan ve salçayı ilave ederek karıştıralım.
  3. Tencerenin kapağını kapatarak biberler ve soğanı yumuşayana kadar kavuralım.
  4. Daha sonra ocaktan alalım. Patlıcanları çizgili soyarak ince şeritler halinde dilimleyelim.Ben patatesleri de fırına attım yuvarlak dilimler halinde. Dilerseniz kızartma bilir veya ince dilimler halinde çiğ de koyabilirsiniz.
  5. Uygun bir tavada arkalı önlü kızartarak havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını alalım. Dilerseniz üzerine fırça yardımı ile yağ sürüp fırında da kızarta bilirsiniz.
  6. Yemeğimizi yapacağımız kaba patlıcanları dizelim.
  7. Üzerine patatesleri dizelim.
  8. Pişirdiğimiz et soteyi kalıbın içerisine dökelim ve üzerini düzeltelim.
  9. Rendelenmiş domates ve 1 su bardağı sıcak suyu da ekleyelim.( Ben buzluktan domates çıkardığım domatesi kullandım. Buzu çözülünce sulanacağı için hafif ısıtıp yarım bardak su kullandım. Dilerseniz domates konservesi de kullanabilirsiniz.)
  10. Son olarak bir sıra daha patates dilimi yerleştirerek patlıcanları üzerine kapatalım.
  11. Yemeğimizi 200 ͒C fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
  12. Servis etmeden önce yemeğimizi servis tabağına ters çevirdim ben ama şart değil. Üzerini dilediğiniz şekilde domates, et, maydanoz vs süsleyebilirsiniz. Ben fırında Pişirdiğimiz patatesten ve az da maydanoz kullandım süsleme aşamasında.Eki Görüntüle 3411785
Eki Görüntüle 3411803 Eki Görüntüle 3411802 Eki Görüntüle 3411801 Eki Görüntüle 3411800 Eki Görüntüle 3411799 Eki Görüntüle 3411798 Eki Görüntüle 3411797 Eki Görüntüle 3411796 Eki Görüntüle 3411795 Eki Görüntüle 3411794

Eki Görüntüle 3411754
Eki Görüntüle 3411793 Eki Görüntüle 3411792
Eki Görüntüle 3411753 Eki Görüntüle 3411752 Eki Görüntüle 3411751


Eki Görüntüle 3411750
Eki Görüntüle 3411744 Eki Görüntüle 3411745 Eki Görüntüle 3411746 Eki Görüntüle 3411756 Eki Görüntüle 3411757 Eki Görüntüle 3411758
Eki Görüntüle 3411762 Eki Görüntüle 3411767 Eki Görüntüle 3411768 Eki Görüntüle 3411769



Muhallebi Kadayıf
Sütlü tatlılar arasında sevdiğimiz tatlılar arasında. Gerek tadı, gerekse kolay olduğu için severek yaparım.

Malzemeler


  • 200 gram tel kadayıf
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
Muhallebisi İçin;

  • 1 litre süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 adet vanilya
  • 1 paket krema (1 paket toz krem şanti de kullanabilirsiniz. Ben krem şanti kullandım)
Yapılışı
  1. Geniş bir tavada tereyağını eritiyoruz ve tereyağı eridikten sonra, kadayıf ve şekerimizi ekleyip istediğimiz rengi alana kadar kavuralım
  2. Son olarak cevizimizi ekleyerek az daha kavurup ateşten alalım. Kadayıfları ocaktan aldıktan sonra tavadan ayrı bir kaba alalım ki, tavanın sıcaklığıyla tekrar kavrulmasın.
  3. Muhallebimiz için; derin bir tencereye krema ve vanilya hariç, tüm malzemeleri koyup pişirelim.
  4. Muhallebimiz pişince altını kapatıp, 10-15 dakika kadar soğumaya bırakalım.
  5. Sonrasında kremayı ve vanilyayı ekleyerek, mikser yardımı ile pürüzsüz bir hal alana kadar çırpalım.
  6. Borcama ya da kuplara öncelikle alt tabanına kadayıfı, sonrasında muhallebiyi ve tekrar üzerine kavurmuş olduğumuz kadayıfı döküyoruz. Ben küçük boy borcamda ve minik kavanoz, 1 tane de kase büyüklüğünde kap kullandım. Orta boy veya kare borcamda güzel oluyor bu ölçüyle.
  7. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra, en 2-3 saat kadar dolapta dinlendirelim.Vakit varsa birgün önce yapınca daha da iyi oluyor bana göre. Ben akşamdan yaparım çoğu zaman.

Eki Görüntüle 3411804 Eki Görüntüle 3411790 Eki Görüntüle 3411791 Eki Görüntüle 3411789 Eki Görüntüle 3411788
Eki Görüntüle 3411749
Eki Görüntüle 3411748 Eki Görüntüle 3411747

Eki Görüntüle 3411780 Eki Görüntüle 3411779



Eki Görüntüle 3411778 Eki Görüntüle 3411777 Eki Görüntüle 3411776 Eki Görüntüle 3411775 Eki Görüntüle 3411774 Eki Görüntüle 3411773
Şimdi masamızı hazırlayalım.

Eki Görüntüle 3411743 Eki Görüntüle 3411755 Eki Görüntüle 3411759 Eki Görüntüle 3411760 Eki Görüntüle 3411761 Eki Görüntüle 3411762 Eki Görüntüle 3411763 Eki Görüntüle 3411764 Eki Görüntüle 3411765 Eki Görüntüle 3411766 Eki Görüntüle 3411770 Eki Görüntüle 3411771 Eki Görüntüle 3411772
et ve patlıcan bir arada bayılırım 😍
 
Ellerinize saglık ,kadayıflı muhallebiyi birde baklava yufkasıyla olanını deneyın baklava magnolya doye gecıyor . Tadı efsane
 
X