-
Merhaba, Kadınlar Kulübü'ne ÜCRETSİZ üye olarak yorumlar ile katkıda bulunabilir veya aklınıza takılan soruları sorabilirsiniz.
Yöresel Tarif Samsun Mutfağı
- Konu Sahibi Nevreste
- Başlangıç Tarihi
Yöresel Yemekler
- 16 Kasım 2008
- 13.766
- 13.418
- 823
Teşekkürler canımBundan sonra senden tarif ve resim bekliyorum bu konuya
Canım umarım doğru ve güzel tanıtmışımdır memleketini
Elimden geleni yaparım canım.Yakında lokul yapmayı planlıyoruz.Resim eklerim yapacağımız zaman.
Çok güzel tanıtmışsın.Ben bile senden öğrendim bazı yemekleri.
HAMSİ MUHLAMA
MALZEMELER:
2 kilo hamsi
2 yemek kaşığı mısır unu
3 adet yumurta
Bir tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Hamsiler mısır ununa bulanır ve kılçıkları çıkartılır. Kılçığı çıkan hamsiler tuzlanır. Tavaya sıvı yağ konur ve hamsiler iç kısmı dışarı bakacak şekilde tavanın tüm yüzeyine, kenarlarına taşacak şekilde boşluk bırakılmadan yerleştirilir. Yumurtalar çırpılır, içine ince kıyılmış maydanoz koyularak karıştırılır. Yumurtalı karışım hamsilerin üzerine dökülür. Hamsilerin geri kalanı bu kez yüzü yumurtalı karışıma gelecek şekilde kapatılarak dizilir. Muhlama iki tarafı kızarana kadar çevirilerek ocakta kızartılır.
ALINTIDIR...
MALZEMELER:
2 kilo hamsi
2 yemek kaşığı mısır unu
3 adet yumurta
Bir tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Hamsiler mısır ununa bulanır ve kılçıkları çıkartılır. Kılçığı çıkan hamsiler tuzlanır. Tavaya sıvı yağ konur ve hamsiler iç kısmı dışarı bakacak şekilde tavanın tüm yüzeyine, kenarlarına taşacak şekilde boşluk bırakılmadan yerleştirilir. Yumurtalar çırpılır, içine ince kıyılmış maydanoz koyularak karıştırılır. Yumurtalı karışım hamsilerin üzerine dökülür. Hamsilerin geri kalanı bu kez yüzü yumurtalı karışıma gelecek şekilde kapatılarak dizilir. Muhlama iki tarafı kızarana kadar çevirilerek ocakta kızartılır.
ALINTIDIR...
SAMSUN PİDESİ
MALZEMELER
HAMURU İÇİN:
1,5 kilo un
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Su
İÇ HARCI İÇİN:
750 gram dana kıyma
3 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN:
3 yemek kaşığı tereyağı
Yoğurma kabına önce un alınır. Yaş maya şeker ve bir bardak su ile yumuşatılarak una katılır. Tuzu da ilave edilerek azar azar suyu koyulur ve yoğurulmaya başlanır. Yumuşak yapıdaki hamur üzeri sarılarak 30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Kıyma kavurulur. İçine tereyağ ve küçük doğranan soğanlar ilave edilir. Karabiber, pul biber ve tuzu katılır. Son olarak ince kıyılmış maydanozları ilave edilerek karıştırılır ve ateşten alınarak soğumaya bırakılır. Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparılır. Bol unlanarak elle ince uzun açılır. İçine kıymalı harçtan konularak pide kapatılır. Pideler yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilerek 200 dereceye ayarlanmış fırına atılır. Fırından çıkartılınce üzeri tereyağla yağlanır ve servis edilir.
ALINTIDIR..
MALZEMELER
HAMURU İÇİN:
1,5 kilo un
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Su
İÇ HARCI İÇİN:
750 gram dana kıyma
3 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN:
3 yemek kaşığı tereyağı
Yoğurma kabına önce un alınır. Yaş maya şeker ve bir bardak su ile yumuşatılarak una katılır. Tuzu da ilave edilerek azar azar suyu koyulur ve yoğurulmaya başlanır. Yumuşak yapıdaki hamur üzeri sarılarak 30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Kıyma kavurulur. İçine tereyağ ve küçük doğranan soğanlar ilave edilir. Karabiber, pul biber ve tuzu katılır. Son olarak ince kıyılmış maydanozları ilave edilerek karıştırılır ve ateşten alınarak soğumaya bırakılır. Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparılır. Bol unlanarak elle ince uzun açılır. İçine kıymalı harçtan konularak pide kapatılır. Pideler yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilerek 200 dereceye ayarlanmış fırına atılır. Fırından çıkartılınce üzeri tereyağla yağlanır ve servis edilir.
ALINTIDIR..
KARIŞIK LAHANA DOLMASI
MALZEMELER:
5 parça kemikli dana eti
750 gram dana kıyma
2 bağ kara lahana
1 adet beyaz lahana
1 su bardağı pirinç
3 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
SOSU İÇİN:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
Beyaz ve kara lahanalar haşlanarak yumuşatılır. İçi için kıyma, pirinç, küçük doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, salçalar, pul biber, karabiber, tuz, sıvı yağ ve su katılarak iyice karıştırılır. lahana yapraklarının ortasındaki kalın damar çıkartılır ve iç harç lahanalara sarılır. Tencerenin en altına kemikli etler dizilir. Onun üzerine sarmalar yerleştirilir. Salça sıcak su ile inceltilir. İçine tuz atılarak karıştırılır. Bu sos sarmaların üzerine dökülür. Tereyağ parça parça sarmaların üzerine konur ve yarım su bardağı kadar su ilave edilerek dolmalar pişirilir.
ALINTIDIR..
MALZEMELER:
5 parça kemikli dana eti
750 gram dana kıyma
2 bağ kara lahana
1 adet beyaz lahana
1 su bardağı pirinç
3 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
SOSU İÇİN:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
Beyaz ve kara lahanalar haşlanarak yumuşatılır. İçi için kıyma, pirinç, küçük doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, salçalar, pul biber, karabiber, tuz, sıvı yağ ve su katılarak iyice karıştırılır. lahana yapraklarının ortasındaki kalın damar çıkartılır ve iç harç lahanalara sarılır. Tencerenin en altına kemikli etler dizilir. Onun üzerine sarmalar yerleştirilir. Salça sıcak su ile inceltilir. İçine tuz atılarak karıştırılır. Bu sos sarmaların üzerine dökülür. Tereyağ parça parça sarmaların üzerine konur ve yarım su bardağı kadar su ilave edilerek dolmalar pişirilir.
ALINTIDIR..
