- 22 Ağustos 2014
- 3.843
- 2.408
- Konu Sahibi maviyesiltuna
- #1
ŞEFTALİ MUZLU PASTA
PANDİSPANYA YAPILIŞI:
Vişne suyu, su, şeker ve nişastayı tencereye alıp karıştırın.
Pandispanyanın bir katını kelepçeli kalıba koyup sütle ıslatın. Kenarlara yarım şeftali dizip kremanın yarısını doldurun. Üzerine muz dilimleri ekleyip tekrar kalan kremayı koyun. Kremanın katıca olması bu yüzden önemli.
Kalan keki üzerine kapatıp sütle ıslatın ve dolapta bekletin.
Vişne peltesini hazırlayıp (tarif yazının sonunda) biraz ılınınca kaşıkla kekin üzerine döküp yayın ve soğuması için tekrar buzdolabına kaldırın.
Kelepçeli kalıbı genişletip çıkarın ve kenarlarını pasta kremasıyla sıvayın :) pastanın üstünü istediğiniz gibi süsleyip buzdolabında servis zamanına kadar bekletin
meyvelerin canlı durması için üzerlerine reçeli sulandırıp fırça yardımıyla sürün servise yakın yapılması tercih edilir
ben yapmadım ama muzlar hafif karamaya durdu
PANDİSPANYA YAPILIŞI:
- Yumurtaları akına sarısı karışmayacak şekilde ak ve sarılarını ayırın.
- Aklarını yağ kalıntısı olmayan çok temiz bir çelik cam veya porselen geniş kasede bir çimdik tuzla kabarıp katılaşana kadar çırpın.
- Akları ayrı bir yere alıp yumurta sarılarını ve tozşekeri aynı kaba alın. Yumurta sarılarının rengi açılıp kabarana kadar 5-6 dakika çırpın.
- Çırpmaya devam ederken ılık suyu kaşık kaşık ekleyin. Sonra sıvıyağı ekleyin. Kullanıyorsanız portakal veya limon kabuğunu ekleyin.
- Un kabartma tozu ve vanilyayı birlikte kaba eleyip spatula ile karışım birleşene kadar havasını söndürmeden karıştırın.
- En son yumurta aklarını 3 seferde ekleyip yine söndürmeden karışıma edirin.
- Bu arada fırını önceden 165C derecede ısıtın. Keki koymadan önce alt tarafına ısıya dayanıklı bir kaba sıcak su koyun.
- Pandispanya hamurunu tabanına fırın kağıdı serili yuvarlak kek kalıbına aktarıp altı üstü kızarana kadar tercihen fanlı fırında kapağını ilk 25 dakika açmadan pişirin.
- Fırını kapatıp kapağını aralık yapın. 5 dakika sonra çıkarıp 10 dakika daha bekletin. Kenarları yapışmışsa kaba dikkat ederek spatula ile kurtarıp çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Yumurtaları soğukken akı ve sarısı daha kolay ayrılır. Ancak yapmaya başlamadan önce oda ısısına getirin. Çünki oda ısısında daha rahat kabarırlar.
- Yumurta akında sarısını kesinlikle karıştırmayın yoksa kabarmaz.
- Çırpma kabı temiz, yağdan arınmış, metal cam veya porselen kap olmalıdır.
- Kek kalıbınızın tabanına fırın kağıdı kesin. ancak kenarları yağlamayın. Kağıt çıkmasını kolaylaştırır. Ankca kenarları yağlamadığınız zaman kek kenarlara tutunur ve sönme riski azalır!:)
- Fırını önceden ısıtın ve varsa fan kullanın. Pandispanyanın nemini koruması için fırına koymadan önce ısıya dayanıklı bir kaba sıcak su koyup fırın tabanına yerleştirin. Çıkan buhar pandispanya kekinizin sünger gibi olmasına yardımcı olacaktır.
- Pişen pandispanyayı kullanmadan önce en az 2 saat hatta 1 gün bekletirseniz daha güzel kesilir ve şeklini daha iyi korur..
- kreması için:
- 1 yumurta
- yarım su bardağı tozşeker
- 3 tepeleme yemek kaşığı un
- 2 buçuk su bardağı süt + 2-3 yemek kaşığı (gerekirse)
- arzuya göre yarım paket vanilya
- üst peltesi için:
- 1 su bardağı vişne suyu
- 2 yemek kaşığı (çok tepeleme olmasın) nişasta
- 4 yemek kaşığı tozşeker
- yaklaşık yarım su bardağına yakın su
- pastayı ıslatmak için yarım su bardağı kadar süt veya süt reçel karışımı
- 2 şeftali, 2adet muz 4 tane çilek üstünü süslemek için
- üzerini süslemek için arzuya göre krem şanti ve meyve
Vişne suyu, su, şeker ve nişastayı tencereye alıp karıştırın.
- kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Koyu ama akıcı bir kıvam olmalı gerekirsen biraz daha su ilave edebilirsiniz.
- Biraz ılınınca pasta üzerine kullanın çok soğutmayın ki sertleşmeden dökülüp şeklini alsın.
Pandispanyanın bir katını kelepçeli kalıba koyup sütle ıslatın. Kenarlara yarım şeftali dizip kremanın yarısını doldurun. Üzerine muz dilimleri ekleyip tekrar kalan kremayı koyun. Kremanın katıca olması bu yüzden önemli.
Kalan keki üzerine kapatıp sütle ıslatın ve dolapta bekletin.
Vişne peltesini hazırlayıp (tarif yazının sonunda) biraz ılınınca kaşıkla kekin üzerine döküp yayın ve soğuması için tekrar buzdolabına kaldırın.
Kelepçeli kalıbı genişletip çıkarın ve kenarlarını pasta kremasıyla sıvayın :) pastanın üstünü istediğiniz gibi süsleyip buzdolabında servis zamanına kadar bekletin
meyvelerin canlı durması için üzerlerine reçeli sulandırıp fırça yardımıyla sürün servise yakın yapılması tercih edilir
ben yapmadım ama muzlar hafif karamaya durdu
Eklentiler
Son düzenleyen: Moderatör:
