Vücudun İdeal pH Değeri
pH= 0–1–2–3-4–5–6– 7 – SAĞLIKLI – 9–10–11–12–13–14
Asidik nötr Alkali (Bazik)
Vücudumuzun değişik organlarının pH değeri söz konusu organların fonksiyonlarına göre değişiklik gösterirken, hücre, doku ve organlarımıza oksijen, su ve diğer besinleri taşımak ve atıkları boşaltmak için aracılık eden kanımızın ideal pH değeri 7,365 olarak ifade edilir ve 7.35 - 7.45 aralığı genel anlamda sağlıklı olarak değerlendirilir.
Bu seviyenin altı ve üstü vücutta türlü rahatsızlık ve hastalık oluşumuna uygun bir ortam olduğu anlamına gelir ve pH 7.0 seviyesini nötr olarak kabul edersek 7’nin altındaki değerler asidik, 7’nin üstündeki değerler de alkali olarak adlandırılır.
Bu nedenle sağlıklı bir beden için pH değeri olarak 7.35 - 7.45 aralığında olması istenen kanımızın sağlıklı olduğunda hafif alkali bir yapıda olduğunu söyleyebiliriz. Vücudumuzda, asidik bir ortam (pH 7’nin altındaki değerler) birkaç nedenle oluşabilir ki bunlar ağırlıklı olarak asidik gıdalarla beslenmek, duygusal stres, toksik yüklenme, bağışıklık sisteminin türlü reaksiyonları, oksijen ve/veya diğer besinlerin hücreler tarafından emiliminin gerçekleşememesi gibi problemler olabilir.
ASİDİK BİR ORTAMDA OLUŞABİLECEK SORUNLAR
• Vücudun mineral ve diğer besinler ile ilgili emilim kabiliyeti azalır.
• Hücrelerdeki enerji üretimi düşer.
• Vücudun hasar görmüş hücreleri onarma gücü azalır.
• Vücudun zararlı ağır metalleri vücuttan atma -temizleme- gücü azalır
• Tümör hücrelerinin gelişimini destekleyen bir ortam yaratılmış olur.
• Vücut kronik yorgunluk ve diğer hastalıkların oluşumuna uygun, açık, bir duruma gelir. Özetle; ph 6,9 gibi oldukça hafif denilebilecek asidik ortam bile birçok hastalığın oluşum ve gelişimi için “uygun bir ortam” anlamına gelir.Asidik vücut sorunu, ağırlıklı olarak hayvansal gıdalarla beslenen toplumlarda daha sık görülür ki bunun ana sebebi et, yumurta, süt ve süt ürünleri gibi ağırlıklı asit üreten gıdaların alkali olan taze sebze gibi gıdalara göre daha yoğun tüketilmesidir.
Buna ek olarak, işlenmiş beyaz un, şeker gibi gıdalar, işlenmiş içecekler ve kahve gibi alışkanlıklar da vücutta asidik bir ortam oluşumuna destek olurlar.
Ayrıca Aspartam gibi yoğun miktarda asit oluşumuna sebep olan maddeler içeren tatlandırıcıların da vücudumuzdaki asit oluşumuna katkısını unutmamak gerekir. İşte tüm bu nedenlerden dolayı vücudumuzun asidik ortamını dengelemek ve pH seviyemizi istenen şekilde düzeltmek, 7,35-7,45 seviyelerinde dengelemek, istiyorsak yapabileceğimiz en iyi şeylerden biri yaşam biçimimizi gözden geçirmek ve zararlı olan her şeyi hayatımızdan yavaş yavaş da olsa çıkarmak için karar alarak küçük adımlarla da olsa uygulamaya geçmektir.
Neyi, ne oranda tüketmeliyiz?
Sağlığımızı korumak için, gıdalarımızın %75’inin alkali ve %25’inin asit oluşumunu destekleyen türde olması önerilir. Tedaviye destek amaçlı beslenmede ise bu oranın %80-90 alkali, %10-20 asit şeklinde olması gerekir. Genel olarak ne nedir sorusunun cevabı ise şöyle verilebilir;
• Yeşil taze ve ÇİĞ sebzeler, bezelye, fasulyeler, katkısız baharatlar, ÇİĞ kalın kabuklu kuruyemişler ve ÇİĞ çekirdekler gibi besinler ALKALİ ortam oluşumunu desteklerler.
• İstenmeyen asidik ortam oluşumunu destekleyen gıdalar ise et, balık, kümes hayvanları, yumurta, tahıllar ve bakliyat olarak özetlenebilir.
Asidik bir vücudu ALKALİ’ye döndürmek
Asidik bir vücut hastalıkları kendine çeken güçlü bir mıknatıstır ve yediğimiz ve içtiğimiz her şey vücudumuzun pH seviyesini etkilediği içindir ki “DENGE sağlıklı bir bedenin anahtarıdır” denilebilir.
Aşağıdaki listeler vücudunun pH seviyesini ayarlamaya ve dengede tutmaya çalışan kişiler için bir rehber olarak hazırlanmıştır. Listeler hazırlanırken pH seviyeleri 0-14 aralığında dikkate alınmış ve 7’nin altı pH derecesine sahip olanlar ASİDİK (düşük oksijenli) ve 7’nin üstü pH derecesine sahip olanlar da ALKALİ ortamı destekleyenler olarak gruplanmıştır.
Listeleri geçmeden önce gıdaların vücudumuzun asit/alkali dengesi üzerindeki etkileri konusunda bilinçlenmenin, beslenmemizi dengelememiz açısından, oldukça önemli olduğunu bir kez daha hatırlatmak ve tabloları kullanırken faydalı olacağını düşündüğümüz bir bilgiyi paylaşmak isteriz.
Bir gıdanın vücutta asidik ya da alkali ortam oluşturma potansiyeli, gıdanın kendisinin sahip olduğu pH değeri ile ilgili değildir.
- Örneğin limon çok asidik bir meyve olmasına rağmen sindirim sonucu ortaya çıkardığı üretim vücut için alkali bir ortam yaratımını destekler ve bu yüzden de limon kendisi asidik olmasına rağmen vücut için alkali ortam oluşturan bir meyvedir.
- Benzer biçimde hemen hemen tüm et ürünleri sindirim öncesi alkali yapıda olmalarına rağmen, sindirim sonunda ortaya çıkan asidik kalıntılar vücutta asidik bir ortam oluşumunu desteklediği için aşağıdaki tablolarda asidik gıdalar bölümünde karşınıza çıkacaklardır.
VÜCUDUN ALKALİ OLMASINI DESTEKLEYEN GIDALAR
ÇOK ÖNEMLİ NOT: Aşağıdaki sebzelerin BOLCA ve 46 derece C üzerinde hiçbir işlem görmemiş -KAVRULMAMIŞ, KAYNATILMAMIŞ- şekilde tüketilmeleri önerilmektedir.
SEBZELER
• Balkabağı
• Biberler
• Brokoli
• Brüksel lahanası• Deniz bitkileri (Spirulina, Kelp vb)
• Hardal yaprakları
• Havuç
• Her tür yeşillendirilmiş filiz (buğday çimi, arpa çimi, ay çekirdeği filizi vb)
• Ispanak
• Kabak
• Kara lahana
• Karnabahar
• Kereviz Sapı
• Kıvırcık lahana
• Kuşkonmaz
• Lahana
• Pancar
• Patlıcan
• Pazı
• Salatalık
• Sarımsak
• Soğan
• Su teresi
• Şalgam
• Tatlı patates
• Yaban havucu
• Yeşil kıvırcık salata (her tür)
MEYVELER
• Ananas
• Armut
• Avokado
• Domates
• Dutsu meyveler (frambuaz, böğürtlen vb)
• Elma
• Greyfurt
• Hurma
• Karpuz
• Kavun
• Kayısı
• Kiraz
• Kivi
• Kuru incir
• Kuru üzüm
• Kuş üzümü
• Limon
• Mandalina
• Mango
• Misket limonu
• Muz
• Nektarin
• Papaya
• Portakal
• Şeftali
• Üzüm
• Vişne
PROTEİN İÇEREN GIDALAR
• Çiğ badem
• Çiğ -kavrulmamış- ay çekirdeği
• Çiğ -kavrulmamış- balkabağı çekirdekleri
• Çiğ -kavrulmamış- kabak çekirdeği
• Darı
• Filizlendirilmiş çekirdekler (ay çekirdeği gibi)
• Kenevir
• Kestane
• Keten tohumu
DİĞER GIDALAR
• Alfalfa
• Alkali iyonize su
• Arı poleni
• Arpa çimi
• Banchi çayı
• Bitkisel çaylar
• Buğday çimi
• Buğday çimi suyu
• Chlorella
• Elma sirkesi
• Ginseng çayı
• Her tür hindiba
• Hindiba çayı
• Hindistan cevizi yağı
• Kombu çayı
• Lesitin
• Maden suyu
• Doğal probiyotikler
• Sebze suları
• Yeşil çay
• Taze sıkılmışyeşil sebze ve meyve suları
TATLANDIRICILAR
• Stevia (Stevya)
• Çiğ Agave Şurubu
BAHARAT ve SOSLAR
• Acı kırmızı biber
• Doğal deniz tuzu
• Hardal
• Her tür ot (kekik, nane vb)
• Himalaya tuz kristali
• İsot
• Köri
• Reishi mantarı
• Maitake
• Miso
• Shitake
• Kavrulmamış Nori (deniz yosunu)
• Tamari
• Tarçın
• Wakame
• Zencefil
VÜCUDUN ASİDİK OLMASINI DESTEKLEYEN GIDALAR
(DİKKATLİ tüketilmeleri önerilmektedir!)
YAĞLAR
• Avokado yağı
• Ayçiçek yağı
• Domuz yağı
• Fıstık yağı
• Hamur işleri için özel yağlar
• Kanola yağı
• Kenevir yağı
• Keten tohumu yağı
• Margarinler
• Mısır yağı
• Susam yağı
• Zeytinyağ
MEYVELER
• Erik
• Kızılcık
• Kuru erikler
TAHIL ve UNLAR
• İşlenmiş arpa
• Her tür pirinç
• Her tür yulaf
• İşlenmiş buğday/beyaz un
• İşlenmiş kara buğday
• işlenmiş kepek
SÜT ve SÜT ÜRÜNLERİ
• Dondurma
• Her tür peynir
• Süt
• Margarin
• Tereyağ
KURUYEMİŞLER ve YAN ÜRÜNLERİ
• Cashew (Kaju fıstığı)
• Ceviz
• Pecan (bir tür ceviz)
• Pirinç sütü
• Soya sütü
• Tahin
• Yer fıstığı
• Yer fıstığı ezmesi
HAYVANSAL PROTEİNLER
• Bacon (tütsülenmiş domuz eti)
• Dana eti
• Deniz tarağı (bir tür kabuklu deniz canlısı)
• Domuz
• Her tür av eti
• Her tür balık
• Hindi
• İstakoz
• İstridye
• Karides
• Kuzu eti
• Midye
• Sakatat
• Salyangoz
• Sığır eti
• Sosis
• Sucuk
• Tavuk
• Tuzlanarak kurutulmuş etler (pastırma gibi)
• Yengeç
BAKLİYAT türü GIDALAR
• Bezelye
• Kırmızı fasulye
• Kuru fasulye
• Lima fasulyesi
• Mercimek
• Nohut
• Pirinç sütü
• Siyah fasulye
• Soya fasulyesi
• Soya sütü
DİĞER GIDALAR:
• Alkolsüz hazır içecekler
• Damıtılmış sirke
• Ekmekler
• Hazır baharat çeşnileri (köfte harcı gibi)
• Hazır bisküvi ve krakerler
• Hazır çerez ve cipsler
• Hazır çikolatalı ürünler (gofret gibi)
• Her tür şeker
• Kahve
• Kuru hindistancevizi
• Makarna
• Mısır eriştesi
• Mısır şurubu
• Patates
• Pirinç
• Tam buğday eriştesi
• Yumurtalı erişte ve noodlelar
• Bira, şarap, özetle her tür alkollü içecek
DİĞER ÜRÜNLER
• Her tür kimyasal koruyucu
• İlaçlar
• bu bilgileri de yine doktorunuza danışarak uygulamanızı öneririz.