Yöresel Tarif Tatar Böreği - Erzurum Mutfağı

Nane Limon Kabugu .!.:

Tatar Böreği
Genelde Erzurum yöresinde yapılır(bazı yörelerde Kıymalı Mantı
yada Türkmen mantısı olarak da bilinir) hamurları tek tek kapatmakla uğraşmak istemeyenler için hem daha pratik hem de oldukça lezzetlidir.
Eki Görüntüle 3688551
Malzemeler
Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı kadar su (sert bir hamur olmalı)
Kıymalı Sos İçin:
300 gr orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için bir tutam ince kıyılmış maydanoz
Üzeri İçin:
2 su bardağı süzme yoğurt veya koyu kıvamlı yoğurt
2-3 diş ezilmiş sarımsak
Hazırlanışı
Hamurun Hazırlanması
Eki Görüntüle 3688550
Unu, yumurtayı ve tuzu karıştırın. Suyu azar azar ekleyerek sert, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru bezelere ayırıp 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen bezeleri unlanmış tezgahta mantı yufkasından biraz daha kalın olacak şekilde açın.
Yufkayı önce şeritlere, sonra görseldeki gibi küçük üçgenler veya kareler elde edecek şekilde kesin.
Kesilen hamurları bol tuzlu kaynar suda haşlayın (hamurlar suyun yüzüne çıktığında pişmiş demektir). Süzüp servis tabağına yayın.
Kıymalı Harcın Hazırlanması
Eki Görüntüle 3688552
Bir tavada yağı kızdırıp kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu çekip rengi dönene kadar kavurun.
Soğanları ekleyip yumuşayana kadar devam edin.
Salçayı ve baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra, harcın çok kuru kalmaması için yarım çay bardağı kadar sıcak su (varsa hamurun haşlama suyundan) ekleyip çektirin.
Eki Görüntüle 3688554
Servis tabağına aldığınız sıcak hamurların üzerine önce sarımsaklı yoğurdu her tarafına gelecek şekilde yayın.
Yoğurdun tam ortasına hazırladığınız kıymalı harcı bolca dökün.
Son dokunuş olarak görseldeki gibi üzerine ince kıyılmış maydanoz ve istenirse pul biberli kızgın yağ gezdirin.
Küçük Bir İpucu: Hamurları haşladıktan sonra birbirine yapışmaması için süzgece aldığınızda üzerine çok az soğuk su gezdirebilir veya tabağa alırken bir parça tereyağı ile harmanlayabilirsiniz.
Eki Görüntüle 3688555 Eki Görüntüle 3688556 Eki Görüntüle 3688557 Eki Görüntüle 3688558 Eki Görüntüle 3688556

Genişletmek için tıkla...

clara .!.:

Şimdik şöyle oluyor, bir Tatar olarak bu tarifi bilmiyordum, belki başka ülkenin Tatarları yapıyordur, ondan ögrenmemişimdir :)
Üniversitede Kastamonulu arkadaşım tatil dönüşünde yurda getirirdi, pişirir yerdik, müthiş bir lezzetti.
Emeğinize sağlık, çok güzel olmuş. Tarifi alıp yapmayı düşünüyorum

Genişletmek için tıkla...

Nane Limon Kabugu .!.:

Teşekkür ederim
Mantı lezzettinde ben üçgen şekilde ilk kez yarışma için yaptım bu şekilde de beğendim
Bizde bu şekilde yapılıyor türkmen mantısı deniliyor

Genişletmek için tıkla...