- 11 Şubat 2022
- 4.985
- 13.263
- 158
Kısa bir aradan sonra herkese kucak dolusu selamlar
Kısa dedim ama bana oldukça uzun geldi
Kırmızı et kategorisinde tirit kebabı ile geldim.
Tarife geçmeden önce Konya yöresine ait tiritin meşhur olma hikayesi ;
Girit adası, iki padişah döneminde yirmi dört yıl içinde defalarca kuşatılmıştır. Sultan İbrahim, uğruna yüz otuz bin şehit verdiğimiz Girit’in mutlaka alınması için ısrar eder. Ama hiçbir girişimden sonuç alınamaz. Seneler seneleri kovalar. Sıra çocuk yaşta tahta geçen Sultan Avcı Mehmet’in olmuştur ama bir türlü alınamayan ada Girit ismini duymaya onun da tahammülü kalmaz ve “Girit’i almadan kim gelirse ve kim bana Girit’ten bahsederse boynu vurula!” diye ferman verir.
Aradan tam yirmi dört sene geçer ve bir gün Fazıl Ahmed Paşa tarafından Girit alınır. Ancak bu haberi padişaha kimse söylemeye cesaret edemez. Sonunda saray aşçısı çok güzel bir yemek hazırlayarak sultanın huzuruna çıkar ve yemeği kendi elleri ile ikram eder.
Padişaha bu yemek ilk defa sunulduğundan “Bu yemeğin ismi nedir?” diye sorar. Aşçı “Sultanım bu yemeğin ismi: tirit, alındı Girit.” der. Bu olay üzerine aşçı sultan tarafından ödüllendirilirken, tirit de böylece özel günlerin yemeği olarak sofralarda yerini alır.
Şimdi tarife geçelim
Malzemeler
Kemikli et
1 tane tandır ekmeği ( bayat ekmekte olabilir)
4 yemek kaşığı tereyağı
2 tane yeşil biber
Tuz
Karabiber
Tatlı toz biber
Sarımsaklı yoğurt
Etimizi düdüklü tencereye alıp suyunu salıp çektikten sonra üzerine sıcak su ekleyip pişiriyoruz.
Pişen eti küçük parçalara ayırıyoruz.
Ekmekleri ve biberi küp küp doğruyoruz.
Bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı ve bir çay kaşığı dolusu toz biber ekliyoruz. Bu yağda ekmekleri kızartıyoruz.
Tekrar ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı ve bir çay kaşığı dolusu toz biber ekleyip etleri ekliyoruz. Ve karabibe de ekleyip kızartıyoruz. ( Et tuzsuzsa bu aşamada tuzda ekleyebilirsiniz. Ben et pişerken ekledim tuzu az gelince bu aşamada da ekledim)
Daha sonra tabağın altına ekmekleri koyup üzerine küçük bir kepçe et suyundan gezdiriyoruz. ( İsterseniz daha az veya daha çok islatabilirsiniz.)
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve eti ekleyip servis ediyoruz.
Kısa dedim ama bana oldukça uzun geldi
Kırmızı et kategorisinde tirit kebabı ile geldim.
Tarife geçmeden önce Konya yöresine ait tiritin meşhur olma hikayesi ;
Girit adası, iki padişah döneminde yirmi dört yıl içinde defalarca kuşatılmıştır. Sultan İbrahim, uğruna yüz otuz bin şehit verdiğimiz Girit’in mutlaka alınması için ısrar eder. Ama hiçbir girişimden sonuç alınamaz. Seneler seneleri kovalar. Sıra çocuk yaşta tahta geçen Sultan Avcı Mehmet’in olmuştur ama bir türlü alınamayan ada Girit ismini duymaya onun da tahammülü kalmaz ve “Girit’i almadan kim gelirse ve kim bana Girit’ten bahsederse boynu vurula!” diye ferman verir.
Aradan tam yirmi dört sene geçer ve bir gün Fazıl Ahmed Paşa tarafından Girit alınır. Ancak bu haberi padişaha kimse söylemeye cesaret edemez. Sonunda saray aşçısı çok güzel bir yemek hazırlayarak sultanın huzuruna çıkar ve yemeği kendi elleri ile ikram eder.
Padişaha bu yemek ilk defa sunulduğundan “Bu yemeğin ismi nedir?” diye sorar. Aşçı “Sultanım bu yemeğin ismi: tirit, alındı Girit.” der. Bu olay üzerine aşçı sultan tarafından ödüllendirilirken, tirit de böylece özel günlerin yemeği olarak sofralarda yerini alır.
Şimdi tarife geçelim
Malzemeler
Kemikli et
1 tane tandır ekmeği ( bayat ekmekte olabilir)
4 yemek kaşığı tereyağı
2 tane yeşil biber
Tuz
Karabiber
Tatlı toz biber
Sarımsaklı yoğurt
Etimizi düdüklü tencereye alıp suyunu salıp çektikten sonra üzerine sıcak su ekleyip pişiriyoruz.
Pişen eti küçük parçalara ayırıyoruz.
Ekmekleri ve biberi küp küp doğruyoruz.
Bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı ve bir çay kaşığı dolusu toz biber ekliyoruz. Bu yağda ekmekleri kızartıyoruz.
Tekrar ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı ve bir çay kaşığı dolusu toz biber ekleyip etleri ekliyoruz. Ve karabibe de ekleyip kızartıyoruz. ( Et tuzsuzsa bu aşamada tuzda ekleyebilirsiniz. Ben et pişerken ekledim tuzu az gelince bu aşamada da ekledim)
Daha sonra tabağın altına ekmekleri koyup üzerine küçük bir kepçe et suyundan gezdiriyoruz. ( İsterseniz daha az veya daha çok islatabilirsiniz.)
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve eti ekleyip servis ediyoruz.
Son düzenleyen: Moderatör: