-
-
Merhaba, Kadınlar Kulübü'ne ÜCRETSİZ üye olarak yorumlar ile katkıda bulunabilir veya aklınıza takılan soruları sorabilirsiniz.
Yoğurularak yapılan kısır tarifi arıyorum
- Konu Sahibi sevdemm
- Başlangıç Tarihi
Hemşerim bende maraşlıyım ya aslında ben yaptım denedim olmadı tutturamadım en kısa zamanda birdaha deneyeceğim ama biz kalabalık bir aile olduğumuz için ölçülü değil göz kararı yapıyoruz tarifi bir daha gözden geçirip yazarım en kısa zamanda tamam mı canım ben adana usulu yedim.
Benim annem yapar,herkes te bayılır arkadaşlarım bile gelir annemin kısırını yemek isterler bu da sivas usulü,ince bulguru ve salçayı,tuzu kaynamış suyla ıslatıp bekletiyorsun,15-20 dk.kadar,daha sonra ince ince doğranmış yeşil soğan ve maydonozları ekliyorsun(bazıları kurusoğan da koyuyo ve yağda bi çevirip atıyo içine tercih meselesi tabi)sıvı yağla yoğurduktan sonra limonu da ekleyerek(istersen nar ekşisi de koyabilirsin)yoğurduktan sonra,parmaklarını da yiyebiliyorsun:))) afiyet olsun...
benim rahmetli babam da yoğurarakta yapardı tadı kesinlikle öteki ile farklı. domateste rendelemezdi.
kuru soğanı çok küçük küçük doğrar bulgur salça baharatları ekleyip bi elinin baş ve işaret parmağı c harfi yapar bulguru o eline toplar diğer elinin avucu ile bulguru ovalardı. ama biraz yorucu. babam erkek kuvveti ile bile yorulurdu uzun sürüyo çünkü
kuru soğanı çok küçük küçük doğrar bulgur salça baharatları ekleyip bi elinin baş ve işaret parmağı c harfi yapar bulguru o eline toplar diğer elinin avucu ile bulguru ovalardı. ama biraz yorucu. babam erkek kuvveti ile bile yorulurdu uzun sürüyo çünkü
benim eski oturduğum yerdeki komşum bi kısır yapardı hiç sevmeyen ben birtek onun yaptığı kısırı yerdim öncelikle ince bulguru içine limon tuzu konmuş az sıcak suyla ıslatın üstünü örtüp bekletin arada bi karıştırın bu sırada yeşillikleri minik minik doğrayın onlar bi köşede hazır kalsın daha sonra bulgurun olduğu kabın içine minik minik doğranmış kuru soğan ve sarımsağı katın bi şöyle yoğurun sonra tuz kırmızı pul biber arkadaşım her türlü baharatı katardı ne kadar baharat o kadar lezzet sonra yeşillikleride koyun bir daha yoğurun en son üstüne sıvıyağ dökün ve karıştırın bulgurun bulgur gibi döküldüğünü görceksiniz servis yapıp afiyetle yiyin.
Önce ince bulgur ıslatılarak, yarım saat beklenir(bu arada vati değerlendirip; yeşillikler domates,soğan sarmısak,salatalık vs.doğranır),bulgur yumuşayınca katı biber salçası ile yoğurulur.Bunların miktarı tamamen isteğe bağlı.Bulgur ve malzemeler karıştırılır.Zeytinyağ kızdırılır,kızgın kızgın kısırın üstüne dökülür.Nar ekşisi,limon, tuz vs.katılır iyice karıştırılır.Afiyetle yenir.Ağzım sulandı yazarken :)
Evet ben de onu merak ettim. Ama çiğ köftede etin ıslaklığı oluyor köfte gibi sonuçta. Bir de arada su sepeleniyor bildiğim kadarıyla çiğ köfte yoğururken. Bizi biri aydınlatsa ne sevineceğim. kaydirigubbakcemile
