Bir et meselesi

kucukhanim55

kucukhanim55

🪬
Kayıtlı Üye
Katılım
15 Ağustos 2024
Mesajlar
202
Emoji Skoru
124
Puanlar
33
Yaş
26
Merhaba, fileto olarak kesip ayırdığımız ve buzluğa koyduğum etler var dünden, bozdurup kıyma için cektirilir mi mümkün mü böyle bişey?
 
Terbiye etmediysen salçalı aramolı, evet kıyma yapılır
 
kucukhanim55 .!.:
Merhaba, fileto olarak kesip ayırdığımız ve buzluğa koyduğum etler var dünden, bozdurup kıyma için cektirilir mi mümkün mü böyle bişey?
Genişletmek için tıkla...
Kıyma olarak çektirebilirsiniz ama tekrar dondurucuya atmayın kıyma yaptıktan sonra. Kavurup ya da köfte yapıp pişirip atabilirsiniz.
 
kucukhanim55 .!.:
Koymayı planliyorum
Genişletmek için tıkla...
Merak ettiğim için gpt ye sordum şöyle yazdı bilginize.

Normalde çözündürülmüş çiğ etin tekrar dondurulması önerilmez. Bunun nedeni etin her çözündürülüp yeniden dondurulmasında hem kalite kaybı yaşanması hem de uygun koşullar sağlanmazsa bakteri üreme riskinin artabilmesidir.





Ancak burada önemli olan nokta etin nasıl çözüldüğüdür.





Eğer et:





  1. Çiğ olarak dondurulduysa,
  2. Çözündürme işlemi oda sıcaklığında değil, buzdolabında yapıldıysa,
  3. Çözünme süresince soğuk zincir hiç bozulmadıysa,
  4. Çözüldükten sonra dışarıda bekletilmediyse,
  5. Koku, renk veya yapı değişikliği göstermiyorsa,







teknik olarak tekrar dondurulabilir.





Senin durumunda ise bir adım daha var: Et kıyma haline getirilecek.





Kıyma, parça ete göre daha hassas bir üründür. Çünkü et çekildiğinde yüzey alanı artar ve bakterilerin çoğalabileceği alan da artmış olur. Bu nedenle çözündürülmüş eti kıyma yaptırıp tekrar dondurmak, doğrudan parça eti tekrar dondurmaktan daha dikkat gerektirir.





Eğer bu işlem yapılacaksa en güvenli yol şu şekildedir:





  • Et buzdolabında çözdürülür.
  • Çözülen et bekletilmeden kasaba götürülür.
  • Kıyma çektirilir.
  • Kıyma mümkün olan en kısa sürede tekrar dondurulur veya pişirilip dondurulur.







Buradaki kritik nokta, etin hiçbir aşamada oda sıcaklığında uzun süre kalmaması ve soğuk zincirin korunmasıdır.





Yani “çözülmüş et asla tekrar dondurulamaz” bilgisi tam olarak doğru değildir. Doğrusu şudur:





Soğuk zincir korunarak buzdolabında çözündürülmüş çiğ et teknik olarak tekrar dondurulabilir. Ancak kalite kaybı yaşanabileceği ve kıyma daha hassas bir ürün olduğu için işlemin hızlı ve hijyenik şekilde yapılması gerekir.
 
Özetle hiç oda ısısında bekletmezseniz olabiliyormuş ama çokça dikkat istiyor yani kasaba dalan götürürken soğuk zinciri korumanız gerekşyor riskli biraz
 
Misafirrr .!.:
Özetle hiç oda ısısında bekletmezseniz olabiliyormuş ama çokça dikkat istiyor yani kasaba dalan götürürken soğuk zinciri korumanız gerekşyor riskli biraz
Genişletmek için tıkla...
Coook teşekkürler bu bilgiler benim için çok kıymetli oldu🙏🏻🙏🏻
Eşim de aynı şekilde söyledi
Kasaba soralım dedik
Ama tabi emin olamadım yinede
Size danışmak istedim
İyi ki varsınız kk ailesi💐
 
kucukhanim55 .!.:
Coook teşekkürler bu bilgiler benim için çok kıymetli oldu🙏🏻🙏🏻
Eşim de aynı şekilde söyledi
Kasaba soralım dedik
Ama tabi emin olamadım yinede
Size danışmak istedim
İyi ki varsınız kk ailesi💐
Genişletmek için tıkla...
Açıkçası ben de kendim merak ettiğim için yapay zekaya sorup sizinle paylaştım cevabı ama bu uygulama bir gıda mühendisi eşliğinde büyük bir işletmede kontrol altında yapılabilir belki ama ev ortamında ben olsam o riski göze almam açıkçası yazdığım şey de tavsiye niteliği taşısın istesem. Sınucta soğuk zinciri korumanız mümkün değil kasapta kıyma çekilirken mesela hava da sıcak illa ki oda ısısı görecek bu etler bakteri ürememesi mümkğn değil.
 
Misafirrr .!.:
Açıkçası ben de kendim merak ettiğim için yapay zekaya sorup sizinle paylaştım cevabı ama bu uygulama bir gıda mühendisi eşliğinde büyük bir işletmede kontrol altında yapılabilir belki ama ev ortamında ben olsam o riski göze almam açıkçası yazdığım şey de tavsiye niteliği taşısın istesem. Sınucta soğuk zinciri korumanız mümkün değil kasapta kıyma çekilirken mesela hava da sıcak illa ki oda ısısı görecek bu etler bakteri ürememesi mümkğn değil.
Genişletmek için tıkla...
Onların kendi yöntemleri varsa bir soracagim belki orda çözerler hiçbir fikrim yok açıkçası
Ben de daha önce böyle bişey yapmadım
Köfte yapıp dolaba atarsam tadı değişir mi bilemiyorum
 
kucukhanim55 .!.:
Hayır yapmadım
Kıyma yapıp tekrar dolaba koymak istiyorum
Genişletmek için tıkla...

Ben yaptım yedim ailece bir şey olmadı ama sorumluluk kabul etmiyorum 🤭

Dışarda yediğimiz etler ne eti ? Nasıl muhafaza ediliyor bilmiyoruz yiyoruz löp löp, ona güvenerek yaptık yedik 😅

Ben kıymaları köfte harcı yumurta ile köfte yapıp yedim. Bol ısıtmalı. Steak 🥩 yapmadım yani. Mikropları ölmüştür, ondan bişi olmamıştır belki 😇
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

bikinisindeastronomi
  • Kilitli
YAŞADIĞIM PARANORMAL OLAYLAR
2
Yorumlar
34
Görüntüleme
1K
Mune
Mune
Z
  • Kilitli
Eşimin dokunulmaz kuzeni yüzünden kavga ettik yardım eder misiniz?
13 14 15
Yorumlar
282
Görüntüleme
6K
bafelis
B
B
Dehb ve günlük dertler diyelim
5 6 7
Yorumlar
131
Görüntüleme
4K
siztakilin
siztakilin
Z
Ablam şizofreni mi oldu nolursunuz bilgisi olan yazsın
2
Yorumlar
25
Görüntüleme
1K
matmazelmercedes
matmazelmercedes
I
Acil yardımmmm kalp çarpıntısı🥹
Yorumlar
6
Görüntüleme
825
LilyRobin85
LilyRobin85
Back
X