Son kullanma tarihi geçmiş, bayatlamış bir tarayıcı kullanıyorsanız. Mercedes kullanmak yerine tosbaya binmek gibi... Websiteleri düzgün görüntüleyemiyorsanız eh, bi zahmet tarayıcınızı güncelleyiniz. Modern Web standartlarını karşılayan bir tarayıcı alternatifine göz atın.
Evde Et Suyu/Bulyon Hazırlama
SAĞLIKLI BESLENMEYE EN ÖNEMLİ BAŞLANGIÇ..
TAVUK VEYA KIRMIZI ET SUYU;
· Çorbalık tavuk veya kırmızı et
· Su
· Tuz, tane karabiber,kimyon,köri,(köri tavuğa eklenecek)
· Defne yapraği, biberiye,maydonoz,kereviz yaprağı
· Bütün soğan,havuç,kereviz (kereviz isteğe bağlı)
& ölçü belirtmedim ama ilk yapacak olanlar,yarım kiloluk kemikli ete bu malzemelerden 1er tane eklerse yeterli olur sanırım.
Yapılışı;
1. Bütün malzemeler düdüklüye veya tencereye konur.düdüklü zamandan kazanmanızı sağlar.
2. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su eklenir ve kapatılır.
3. Tavuksa 30 40 dk. etse 1 saat pişirilir.
4. Et suyu soğuyunca süzgeçten geçirilir ve buzluk kaplarına paylaştırılır.
5. Buzlukta donunca kaplardan buzdolabı poşetlerine aktarabilirsiniz.
Krep Icin
4 yumurta
Biraz Tuz
1/2 lt. sut
Aldigi kadar un (biraz yogun kivam olacak)
Sivi yag (pisirirken)
Et Sote Icin
1/2 kg. kucuk kusbasi dogranmis ve kavrulmus yagsiz dana eti
4 adet kucuk dogranmis yesil biber
4 adet kabugu soyulmus ve kup kup dogranmis domates
2 adet yemeklik dogranmis sogan
1 yemek kasigi domates salcasi
Sivi yag
Karabiber
Kirmizibiber
Tuz
Pure Icin
2-3 adet haslanmis patates
Biraz ilik sut
Zeytin yagi
Tuz
Suslemek Icin
Domates
Maydanoz
Kurdan
YAPILISI
Once krebi yapin. Krep malzemelerini mikserle cirpin. Orta boy teflon tavada, cok az sivi yagda pisirin ve krepleri ust uste dizin. Daha sonra et soteyi hazirlayin. Teflon tencereye biraz sivi yag koyun, yemeklik soganlari kavurun. Daha sonra, biber ve domatesleri ekleyip, iyice kavurun. Son olarak etleri, salcayi, tuz ve baharatlari ekleyip, biraz pisirin ve ocaktan alin. Pure icin hasladiginiz patatesleri soyun ve patates ezme aparati ile iyice ezin. Yavas yavas ilik sut ilave edin, iyice pure kivamina gelince biraz zeytin yagi ekleyin ve tuzunu ayarlayip, iyice harmanlayin. Kreplerin icine istediginiz miktar et sote koyup, bohca seklinde katlayin, kat yeri olan kismi asagi gelecek sekilde borcama dizin. Kreplerin uzerine pure koyun. Tam ortasina kurdan batirin. Birer tane domates dilimi koyun, maydanozla susleyip, firina verin. 180 derecede, domatesler yumusayana kadar pisirin, sicak olarak servis yapin.
Malzemeler;
8 fincan doğranmış lahana yaklaşık 4 su bardağı
1 orta boy havuç kıyılmış
2 yemek kaşığı rende soğan
1/3 fincan pudra şekeri silme 1 yemek kaşığı
yarım çay kaşığı tuz
çok az biber bir tutam
1/4 fincan süt 1 yemek kaşığı
yarım fincan mayonez
1.5 yemek kaşığı sirke
2.5 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı;
havuç ve lahana pirinç tanesi büyüklüğünde kıyılmış olacak.
havuç, soğan ve lahana hariç, bütün malzemeleri iyice ezerek karıştırın.
sonra lahana havuç soğanı ekleyip servisden önce iki saat buzdolabında bekletin.
afiyet olsun..
YAPILISI
Bir kabin icine yumurtalari kirin, sekeri ilave edip kopurunceye kadar cirpin. Sonra un ve kabartma tozunu eliyerek ilave edin. Diger malzemleride ekleyip cirpin. Dikdortgen kaliba yagli kagit serin ve harci bosaltin. 170 derece firinda 40 dk pisirip, firini kapatin. Firinin kapagini acmadan, keki 20 dk dinlendirin. Bir fincanin icinde nescafe, sicak su ve sekeri karistirin. Hazirladiginiz nescafeli karisimla kekin uzerini islatin. Sut, seker, un ve yumurtayi kucuk bir tencereye alip, karistirin. Koyulasincaya kadar karistirarak pisirin. Altini kapattiktan sonra labne peynirini ekleyin ve blendarla puruzsuz bir kivam alana kadar cirpin. Hazirladiginiz kremayi, kekin uzerine yavas yavas dokun. Biraz kakao ve kahveyi karistirip, pastanin uzerine eleyin. Bir gece buzdolabinda dinlendirdikten sonra, kare kare dilimleyip, antep fistigi ile susleyerek servis yapin.
AFIYET OLSUN
YAPILISI
Seker ve suyu tencerede 5 dakika kaynatin. Kaynayan sekerli suyu ocaktan alin ve icine 1 fiske tuz ilave edin. Misir surubunuz kullanima hazir.
AFIYET OLSUN
MALZEMELER
150 gr seker
120 ml su
2 yemek kasigi (silme) nisasta
60 ml su (meyveli pasta veya tart yapacaksaniz limon, elma, portakal vs suyu kullanin)
4 yumurta sarisi
YAPILISI
Seker, nisasta, soguk suyu tencerede iyice karistirin. 60 ml'lik su veya meyva suyunu ilave edin. Orta ateste, iyice kalinlasip, jellesinceye kadar karistirarak pisirin. Ocagi kapatin ve tencereyi kenara alin. 4 yumurta sarisini catalla cirpin. Jellesen karisimdan 2 yemek kasigi alin ve yavasca yumurtalara bosaltin. Ayni anda hizlica yumurtalari cirpin. Yumurtali karisimi, jellesen karisima yavas yavas bosaltin ve hizlica cirpma teli ile cirparak sogutun. Soguyan jelatin, yapmak istediginiz tariflerde kullanilmak uzere hazirdir.
MALZEMELER
1 Kase Yogurt
1 Paket Krem Santi
1 Cay Bardagi Sut
2 Yemek Kasigi Pudra Sekeri
Kiwi-Ananas-Nar
YAPILISI
Krem santiyi sutle cirpin, pudra sekeri ve yogurdu ilave edip, iyice cirpin. Isterseniz meyvelerden pure yapip icine ilave edebilirsiniz. Ben sade yaptim. Harcinizi kup bardaklarina koyun ve uzerini meyvelerle susleyip, biraz soguduktan sonra servis yapin.
AFIYET OLSUN
8 adet king mandalina kabuğu
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su (mandalina suyu da olabilir)
Çeyrek limon suyu
Nasıl yapılır?
Mandalinaları sirkeli suda 10 dakika bekletin. Bu şekilde meyvenin üzerinde kimyasal kalıntı varsa arınması sağlanacak.
Mandalinaları tekrar yıkayıp kabuklarını soyun.
Kabukları mutfak robotuna veya bir doğrayıcıya koyup küçük parçalar halinde olana kadar çekin. Ama sakın püre yapmayın.
Bir tencereye alıp üzerine şekeri dökün.
Elinizle yoğurur gibi yaparak 2 dakika kadar kabuğun renginin şekere geçmesini sağlayın.
Yaklaşık 3-4 saat bu şekilde beklettiğiniz kabukların üzerine sıcak suyu ekleyip ocağa alın.
Kaynamaya başlayınca üzerine çıkan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın.
Kısık ateşte reçelin suyu şerbet kıvamına gelene kadar pişirin.
Ocaktan almadan 10 dakika önce limon suyunu ekleyin.
Ocaktan alıp sıcakken kavanoza yerleştirin. Soğuyunca ağzını kapatın.
Malzemeler
6 adet iri portakal kabuğu
3.5 bardak şeker
1 su bardağı portakal suyu
1.5 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
2 tatlı kaşığı tuz
Portakalların kabuklarını dilimler halinde soyun
İnce şeritler halinde doğrayıp suya koyun. üzerine bir ağırlık kapatınki kabuklar suya dalsın
2 saatte bir suyunu değiştirerek yaklaşık 8 saat suda bırakın.
bu süre sonunda kabukları bir tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyin , tuzunu atın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kaynatıp suyunu süzün. Soğuk suda 10 dakika bekletin. Bu işlemi üç kez tekrar edin.
2. tekrarda yine 1 tatlı kaşığı tuz atın ama 3. tekrarda atmayın.
En son soğuk suya koyun yarım saat kadar bekletip süzün tekrar tencereye alın.
Kabukların üzerine şeker portakal suyu ve suyu ekleyin. Yada önce şeker ve suyu karıştırıp sonra kabukları ilave edebilirsiniz
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Ara sıra hafifçe karıştırarak suyunu tamamen çekene kadar pişirin. indirmeden 5 dakika önce limon suyunu ekleyin. Eğer portakal suyu ekşiyse limon suyuna gerek yok.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin içine şekerlemeleri döküp yayın.
1 saat kadar bekleyip soğumasını bekleyin.
Soğuyan şekerlemeleri 100 derece ısıdaki fırında 20 dakika bekleterek kurumasını sağlayın.
İlk çıkardığınız zaman daha yumuşak olur ama bekledikçe sertleşir.
Şekerlemeler soğuyunca ister o şekilde kavanoza koyup bekletin, isterseniz toz şekere bulayıp öyle muhafaza edin.
İsterseniz erimiş çikolataya da batırabilirsiniz.
Şekerlemeleri, nemlenmemeleri için kapaklı bir kavanoza koyup tercihen buzdolabında saklayın.
Ben portakal kabuğundaki hafif acılığı severim. Ailecek öyleyiz aslında. Bu yüzden kabukların tamamen acısı çıkana kadar uğraşmadım. Yine de şekerle birleşip tekrar pişince acılığı hiç kalmamış gibiydi.
Acısı daha çabuk çıksın derseniz, portakalların dış yüzeyini hafifçe rendeleyip alın.
Eğer suyunu tam çektirmeden yani suyu reçel kıvamındayken ocaktan alırsanız portakal kabuğu reçeli elde etmiş olursunuz. Fakat reçel yapmak istiyorsanız, ocaktan almadan 5 dakika önce çeyrek limon suyu eklemeniz gerekiyor.
1 kg. Kiraz
3 su bardağı şeker
1.5 çay bardağı su
4-5 küçük parça limon tuzu veya çeyrek limon suyu
Kiraz reçelinin yapımı
Kirazları yıkayıp ayıklayın. Sap kısmına yakın bir yerden bastırarak çekirdeklerini çıkarın.
Üzerine şekerini serpip ağzını kapatın ve en az bir gece dışarıda bekletin.
Şeker eriyince veya çok az erimeyen kısımda kalabilir, 1.5 çay bardağı suyu da ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Üzerine köpükler birikmeye başlayınca, sık sık bu köpükleri kevgirle alın.
Altını kısın ve olgunlaşana kadar kaynatmaya devam edin.
Kaynarken çıkan kabarcıklar iri iri ve kıvamlı olmaya başladıysa ocaktan alın.
Eğer hemen tüketmiyecekseniz sıcakken kavanoza koyup ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirin.
Eğer hemen yemeye başlayacaksanız, sıcakken kavanozlara koyun. Soğuduktan sonra ağzını kapatıp güneş görmeyen, serin bir yere kaldırın.
Afiyet şifa olsun
Yine yaz günlerine yakışacak güzel bir çorba tarifimiz var. Semizotu ve bulgurun birleşmesinden farklı ve hafif bir lezzet ortaya çıktı.
Malzemeler
300 gr. semizotu
1.5 çay bardağı bulgur(150 cc.lik su bardağı)
1 orta boy soğan
3 su bardağı yoğurt
Zeytinyağı
6 su bardağı su
Hazırlanışı
Soğanı küçük doğrayıp tencereye alın. Çok az zeytinyağıyla beraber hafif kavurun.
Suyunu ve bulgurunu ekleyip, bulgur yumuşayana kadar pişirin.
Semizotunu doğrayıp ilave edin. Bir taşım kaynatıp altını kapatın.
Çorbayı soğumaya bırakın. Soğuyan çorbaya yoğurdu ekleyip, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Eğer sıcak çorba olsun derseniz, ayrı bir kapta yoğurdu, bir yumurtayı ve 1 kaşık unu karıştırıp çorba kaynarken içine ekleyin. yeniden kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Kesilmemesi için ara sıra karıştırın. Üzerine ayrıca tereyağı gezdirebilirsiniz.
1.5 çay bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
3 su bardağı yoğurt
Yeterince su
Tuz ve nane
Nasıl Yapılır?
Pirinci haşlayın
Nohutu ekleyip karıştırın.
Pirinç ılınınca içine yoğurdu ekleyip karıştırın.
İstediğiniz kıvama gelene kadar su ilave edin.
Tuzunu ve nanesini atıp karıştırın.
Çorbamız servise hazır.
2 adet orta boy kereviz
1 adet orta boy patates
1 adet havuç
1 küçük soğan
1 su bardağı et suyu bulyon
4 su bardağı su
Çok az karabiber
1 silme tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için
1 adet yumurta sarısı
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı un
Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı
Kereviz çorbası nasıl yapılır?
Sebzeleri iri iri doğrayıp üzerine et suyu ve normal suyu, tuzunu ekleyin.
Yumuşayana kadar haşlayın ve blenderden geçirin.
Bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın.
Çorbanın suyundan alıp ılıklaştırın.
Çorbaya ekleyip karıştırın. Çok az karabiber ilave edin.
Çorbayı bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
Tereyağını eritin, içine kırmızı toz biberi ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirin.
Diyet tarifler isteyenler için uygun. Bol sebzeli, pirinç yerine bulgurla kıvamlandırılmış. Evde kalan sebzelerle yapabilirsiniz.
Malzemeler
2 adet pırasa
4 kök ıspanak
1 adet havuç
1 iri diş sarmısak
1 çay bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Köftesi için:
300 gr. az yağlı kıyma
1 dilim bayat ekmek içi
tuz, karabiber
Yapılışı
Pırasa ve havucu küçük küçük doğrayıp tencereye alın. Zeytinyağı ile beraber hafif soteleyin
Üzerine 6 bardak kadar su koyun. Bulguru da ekleyip sebzeler ve bulgur pişene kadar bekleyin.
Köfteyi hazırlayıp küçük küçük yuvarlayın. ıspanakları ince ince kıyın.
Köfte ve ıspanakları tencereye ekleyin. Sarmısağı ezip ilave edin.
Diğer tarafta yoğurt ve unu çırpın. Çorbanın suyundan biraz ekleyip ılıklaştırın.
Meyaneyi çorbaya ekleyip kaynayana kadar karıştırın.
Altını kapatıp servis edin. Eğer hemen servis etmiyecekseniz, ara ara ılıklaşana kadar çorbayı karıştırın. Yoksa kendi halinde bekledikçe çorba kesilir.
İsterseniz üzerine tereyağı eritip gezdirebilirsiniz.
3 adet orta boy patates
1 küçük soğan
3 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı tavuk veya et suyu
Tereyağı, zeytinyağı,pulbiber, nane
Yoğurtlu patates çorbası nasıl yapılır?
Patatesleri soyup doğrayın. Üzerine çıkacak kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Suyuyla beraber pürüzsüz olana kadar blendırdan geçirin.
Tencereye çok az zeytinyağı koyup, soğanı küçük küçük doğrayın. Hafif sarartın.
Üzerine patates püresini ve tavuk suyunu koyup kaynamaya bırakın.
Diğer tarafta yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın. Üzerine bir su bardağı kaynar suyu karıştırarak azar azar döküp ılıtın.
Bu karışımı tencereye döküp kaynayana kadar karıştırın.
Kaynayan çorbanın altını kapatın. Tuzunu atın.
Tereyağını eritip kızartın. Nane ve kırmızı biberi ekleyip altını kapatın. Çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet şifa olsun.
1 yumurta(70.gr)
1 çorba kaşığı dolusu tereyağı(oda sıcaklığında)
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı irmik(50.gr)
1 çay bardağı hindistan cevizi(50.gr)
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı kuru instant maya
1 çay kaşığı karbonat
1 büyük limon kabuğu rendesi
300.gr un(2 silme su bardağı)
Yarım çay kaşığı tuz
Şerbeti için
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Çeyrek limon
Nasıl Yapılır?
Un haricindeki malzemeler karıştırılır. Un azar azar eklenip yumuşak bir hamur yoğurun..
Hamuru merdaneyle 1 cm. kalınlığında açın. Bardakla veya istediğiniz bir kalıpla kesin. Ortalarını küçük bir kapak yardımıyla kesip çıkarın.
Üzerlerine fırçayla yumurta akı sürüp susama batırın.
Aralıklı olarak tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında tatlıları pembeleşene kadar pişirin.
Şerbet malzemelerini 7-8 dakika kadar kaynatın. Soğuk tatlıları, sıcak şerbetin içine 3 er, 5 er atıp, kevgirle şerbete bastırın. 30 saniye kadar bekletin. Sonra bir tepsiye dizip üzerine kalan şerbeti gezdirin.
Her zaman olduğu gibi özellikle ertesi gün lezzeti katmerlenmiş bir tatlı ortaya çıkıyor.
3 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı havuç rendesi
1 çay bardağı sıvıyağ
1.5 su bardağı irmik
1.5 su bardağı un
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1.5 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için
2.5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 dilim limon
Havuçlu şam balı nasıl yapılır?
Yumurta ve şekeri çırpın
Havuç rendesi,ve sıvıyağı koyup karıştırın
irmik,ceviz un kabartma tozunu en son ekleyip çırpın
Yağlanmış büyük boy yuvarla borcam tepsiye dökün
175 derecelik ısıda üzeri kızarana kadar pişirin
Şerbetini normal kıvamda hazırlayıp tatlı soğukken sıcak olarak dökün.
Yağlı bol kalorili bir tatlı.Evet yalana ne gerek var? Yumurtaya bulanmış,yağda kızartılmış bir tatlıdan hafif olmasını beklemek,hayal ötesi olur.Ağır ama çok lezzetli.İnsan yerken unutuyor kiloyu falan Ben tarifi vereyimde siz yapıp yapmıyacağınıza kendiniz karar verin;
Malzemeler
1/2 kg.taze tel kadayıf
200 gr ceviz
3 adet yumurta
Kızartmak için zeytinyağı
Kadayıf şurubu
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
çeyrek limon
bir fiske tuz
Kadayıf dolması nasıl yapılır?
Şerbet malzemeleriyle koyuca bir şurup hazırlayın,soğumaya bırakın.
Kadayıfınız taze ve kırpılmamış olmalı.Kadayıftan uzunlamasına parçalar koparıp 10 x18 gibi bir dikdörtgen düşünün o şekilde ayarlayın.
Uç kısmına bir tatlı kaşığı kadar ceviz koyup,uzunlamasına sıkıca sarın.
İyice çırptığınız yumurtaya kadayıfları hafifçe batırın.
Bu aşamada yumurtaya bulanmış kadayıfı elinizle sıkmak gibi bir gaflete düşmeyin.Yoksa kadayıfların içi sırf yumurta olur.Kadayıfı çok hafif ve çok oyalanmadan yumurtaya bulamanız lazım.
Kızgın ve bol yağın içine atıp nar gibi kızartın.
Yağdan aldığınız kadayıf dolmalarını soğuk şuruba atıp,1 dakika kadar bekletin ve şuruptan çıkarıp sıcak sıcak servis yapın.
1 kg. kabak
1 adet iri soğan
3 adet yeşil biber
2 adet domates (benim yoktu)
150 gr. orta yağlı kıyma
3 diş sarmısak
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı pirinç
Karabiber, tuz
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Varsa dereotu ve maydanoz
Yapılışı
Soğan ve biberi yemeklik doğrayıp, yağla beraber tencereye alın. Hafif sararana kadar soteleyin.
Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar çevirin.
Domatesleri yemeklik doğrayıp ilave edin. Hafif pişince irice doğradığınız kabakları, irice doğranmış sarmısağı ve yıkanmış pirinci ekleyin.
1 su bardağı kadar su ilave edin. Tuz ve karabiberini de atıp kısık ateşte pirinçler açılana kadar pişirin.
Ayran ve taze soğanla mis gibi gider. Afiyet şifa olsun
Vereni Unutmayın lütfen! Şükrünüz bol olsun!
