Dilber'in Mutfağından Resimli Paylaşımlar...

Yeşil Mercimek Köftesi

Malzemeler:
500 gram yeşil mercimek
300 gram esmer ince bulgur
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı dometes salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
Tuz
Karabiber
Pul biber

Hazırlama:
Mercimekler iyice yıkanır süzülür. Tencereye alınır. Mercimeklerin üzerini 4 parmak aşacak şekilde su eklenir. Mercimeklerin kabukları patlayıp yumuşayıncaya kadar haşlanır. (Su az gelirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz) Bulgur eklenir 2 tatlı kaşığı tuz eklenir karıştırılır. Ocağın altı kapatılır. Tencerenin kapağı kapatılır ve bulgurlar şişene kadar dinlendirilir.Kuru soğan küçük küpler halinde doğranır. Bir tavaya tereyağı ve 1 çay bardağı sıvı yağ koyulur, eritilir. Soğanlar eklenerek kavrulur. Domates ve biber salçaları eklenerek 2 dakika daha kavrulur. Ocaktan alınır. Arzu edilen miktarda pul biber ve karabiber eklenerek karıştırılır.Yeşil soğan ve maydanoz incecik doğranır.Derin bir karıştırma kabına haşlanmış mercimekler alınır. Üzerine salçalı sos eklenerek güzel bir şekilde birleşene şekil verecek kıvama gelene kadar yoğurulur. Yeşil soğan ve maydanoz eklenir ve köfteyle birleşene kadar yoğurulur. (Köfteleriniz sıcaksa ılındıktan sonra yeşillikleri ekleyin. Sıcak eklerseniz diriliklerini kaybederler) Köftelerden parçalar kopartılır. Elle sıkılarak servis tabağına dizilir. Göbek, marul, limon ile servis edilir. Afiyet olsun.

Portakal Soslu İrmik Tatlısı

Malzemeler:
5 su bardağı süt
8 çorba kaşığı irmik
1 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 adet limonun rendesi

Üzeri İçin;
2 su bardağı portakal suyu
1 çorba kaşığı nişasta

Hazırlama:
Tencerenin içine sütü dökelim şekeri, limon rendesi,irmiği,nişastayı ilave edelim mikser ile çırpalım ocakta kısık ateşte karıştırarak pişirelim.Küçük diktörtgen borcam veya kaselere boşaltalım,tencerenin içine portakal suyunu koyalım nişastayı ilave edelim yoğun bir kıvam olana kadar kaynatalım.Biraz ılınan tatlının üzerine dökelim.Üzerini streç ile kapatalım buzdolabında donması için bekletelim.Dolaptan çıkartıp üzerini arzu ettiğimiz gibi süsleyerek servis edelim.Afiyet olsun.

Manisa Kebabı

Malzemeler:
Krep Malzemeleri ( 6 adet için):
2 yumurta
2 çay kaşığı tuz
1. su bardağı süt
2 su bardağı un
1 şişe maden suyu

Hazırlama:
Tüm malzemeler maden suyu hariç güzelce çırpılır ve son olarak maden suyu ilave edilip karıştırılır. Kızgın yağlı tava tereyağ ile yağlanır malzemeden bir kepçe tavaya aktarılır. Arkalı önlü kızartılır.

İç Malzemesi İçin:
500 gram kuşbaşı et ( ben 12 adet için daha fazla kullandım)
1 kutu haşlanmış konserve bezelye ( 2 su bardağı)
Tuz, karabiber

Hazırlama:
Eti teflon tencereye alıp kaynama noktası başlayınca altını oldukça kısın suyunu salıp çekinceye kadar yavaş yavaş pişirin. Burada hızlı pişmesi için acele ederseniz etin suyunu kaybedersiniz tersine geç pişmesini sağlarsınız.Haşlanmış bezelyeyi, baharatları ilave edin.
Soğuyan kreplerin tam ortasına iç malzemesinden koyun. Sıkıca yanlardan katlayarak kapatın. Tepsiye ters çevirin, krepler parlak görüntüde olsunlar diye tereyağ ile salçayı kavurup yumurta fırçası ile üzerine sürün.Üzerine halka domates ve biber ile süsleyip fırında ısıtıp servis ediniz.Afiyet olsun.

Ellerine sağlık canım.Hepsi çok güzel.Mavi örtünden bende de var.Onun üzerinde çektiğim resimler çok güzel çıkıyor.Resim birden canlanıyor.Bıktım senden diyorum ama kurtulamıyorum ondan.Sihirli gibi birşey.

adra .!.:

Ellerine sağlık canım.Hepsi çok güzel.Mavi örtünden bende de var.Onun üzerinde çektiğim resimler çok güzel çıkıyor.Resim birden canlanıyor.Bıktım senden diyorum ama kurtulamıyorum ondan.Sihirli gibi birşey.

Genişletmek için tıkla...

teşekkür ederim,aynen öyle bana da hep aynı örtü ile çekme ,farklı örtü kullan diyor kardeşim ama örtümden vazgeçmiyorum:)

Etsiz Çiğ Köfte

Malzemeler:
2 su bardağı esmer ince bulgur
2 su bardağı kaynar su
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
yarım limon suyu
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağından 1 parmak eksik isot
1 su bardağı su

Hazırlama:
1 su bardağı suyun içerisine isot'u ekleyip 30 dakika kadar bekletin.Bir kaba bulguru koyalım .Üzerine sıcak suyu döküp ağzını kapatalım ve 10 dk yumuşaması için bekletelim. Yumuşayan bulgurun içine önce rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, ezilmiş sarımsak, salça, baharatları tuzu ,isot ekleyip iyice yoğuralım.Ardından maydanoz,nar ekşisi, limon suyu ,sıvı yağı ilave edip bir kaç dk daha yoğuralım. Marul ile servis yapalım .Afiyet olsun ..

Sütlü Börek

Malzemeler:
6 adet yufka

Yufkaları ıslatma sosu:
4 adet yumurta ( 1 adet yumurta sarısı ayrılacak en son aşamada böreğin üstüne sürülecek)
2, 5 su bardağı süt ( oda ısısında)
1 çay bardağı sıvı yağ
200 gram tereyağ ( eritilmiş ılık halde )
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 şişe ( 1 su bardağı) maden suyu ( sosa eklenmeyecek )

Börek pişince böreğin üstü için:
3 su bardağı kaynar süt

İç malzeme :
beyaz peynir, kıyma

Hazırlama:
İç harcınızı hazırlayın. Peynirleri ufalayın kıyılmış maydanozla harmanlayın yada kıymayı soğanla kavurup baharat ekleyip maydanoz ile karıştırın. .

Fırın tepsinizin altını tereyağ yada margarin ile bolca yağlayın .
MADEN SUYU HARİÇ ..Yumurtaları ( 1 yumurtanın sarısını ayırın bu ayırdığımız yumurta sarısını daha sonra kullanacağız ) derin bir kasede çırpın devamında sos için yazdığım diğer malzemeleri de çırpılmış yumurtaya ekleyerek bir karışım hazırlayın.

İlk yufkayı bolca tereyağ ile yağladığınız tepsiye serin. Tepsinin kenarlarından sarkan parçaları olduğu gibi bırakın. Hazırladığınız yumurtalı sütlü karışımdan dökerek bu yufkanın her yerini güzelce soslayın… İkinci yufkayı da buruşturarak birinci yufkanın üstüne serin. Yine bu yufkanın üstüne de yumurtalı sütlü karışımdan dökerek yufkayı iyice ıslatın. 3 yufkaya da aynı işlemleri uygulayın. Şimdi üçüncü yufkayı iyice sosladıktan sonra börekte kullanacağınız iç harcınızı tepside ki yufkaların her tarafa eşit gelecek şekilde yayın.Kalan diğer yufkalar ile de aynı işlemleri tekrarlayın. Yufkayı buruştur tepsiye yerleştir + yufkanın üstünü her yerini iyice bolca sosla. Şimdi tepsinin yanlarından sarkan yufka parçalarını da tek tek katlayın, katlanan parçayı da yine tek tek soslayın. Kalan yağlı yumurtalı karışımı böreğin üzerine döküp (sosu elinizle hafifçe nazikçe böreğe yedirin) böreğin üstünün her yerini soslayın. Böreği keskin bir bıçakla nazikçe kare kare dilimleyin, küçük 1 şişe maden suyunu böreğin üstüne her yerine dökün….

böreği 20 –25 dakika kadar tezgahta dinlendirelim..Börek dinlendi sosunu çekti…..şimdi ilk başta ayırdığınız 1 yumurta sarısını çırparak böreğin üstüne dökün…yumurta sarısını ellerinizle nazikçe sürün.

tepsiyi önceden 200 derecede ısıtılmış fırına koyun böreğin üzeri kızarana kadar kızgın fırında pişirin .

Böreğin pişmesinin son aşamalarında 3 su bardağı sütü orta ısılı ocakta kaynatın. Börek pişti ( fırın ısısını kapatmayın, fırını fişten çekmeyin fırın yanmaya devam etsin) böreği hemen tezgaha alın böreğin kare kare kesilmiş yerlerinin üstünden bıçakla hızlıca (bir tur daha) geçip 3 su bardağı kaynar sütü böreğin üstüne dökün (her tarafına)…. Börek üstüne dökülen kaynar sütü emene kadar böreği tekrar (kapatmadığınız ) sıcak fırına sürün,börek sütünü çeksin. .Sütünü çeken böreği tezgaha alın. Börek ılınıp dinlenip,demlendikten sonra böreği ılık ılık servis yapın. .Afiyet olsun….

Nutellalı Islak Pasta

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağından 1 parmak eksik un

Kek ıslatmak için:
1 su bardağı süt

Kreması için:
2 su bardağı süt
2 poşet krem şanti
3 yemek kaşığı labne peyniri
3 yemek kaşığı nutella(kremanın yarısına eklenip çırpılacak)

Ganaj için:
1 paket (200 ml) sıvı krema
120 gram bitter çikolata (1. 5 paket)

Hazırlama:
Kek için yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpalım. Daha sonra süt, yağ, kakao, vanilya koyup karıştıralım. Son olarak un ve kabartma tozu ekleyip karıştıralım. Çok koyu olmayan akışkan kıvamda bir kek hamuru olacak. Altını yağladığımız büyük boy kare borcama kek harcını dökelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dk pişirelim,kreması için iki poşet kremşanti ve 2 su bardağı sütü koyulaşana kadar çırpalım. Üzerine labne peynirini ekleyip çırpmaya devam edelim. Kremayı ikiye bölelim. Biri sade kalsın, diğerine 3 yemek kaşığı nutella ekleyip çırpalım.Fırından çıkan kekimizi bir su bardağı süt ile her yerini güzelce ıslatalım. Güzelce soğuduktan sonra önce beyaz kremayı döküp yayalım. Üzerine nutellalı kremayı döküp yayalım. Ve buzdolabına iyice donması için kaldıralım. 3-4 saat güzelce donsun. 3-4 saat sonunda ganaj için kremayı tencereye alalım kaynama noktasına gelene kadar ısıtalım. Üzerine çikolata ekleyip eriyip krema ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştıralım. İyice donmuş soğumuş olan pastanın üzerine ılık ganajı dökelim .Her yerine yayalım. 1-2 saat kadar daha donması için dolaba kaldıralım. Üzerindeki çikolata donduktan sonra dilimleyip servis yapabiliriz.Afiyet olsun..

Mini Pizza

Malzemeler:
2,5 su bardağı sıcağa yakın süt
2 adet yumurta ( birinin sarısı üzeri için kullanılacak )
Yarım su bardağı sıva yağ
1 çorba kaşığı şeker
1 paket yaş maya ( 42 gram ) yada 1 paket instant maya ( 10 gram )
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Üzeri İçin Malzemeleri:
Sucuk
Domates
Kaşar peyniri
Yumurta sarısı

Hazırlama:
Bir karıştırma kabına; maya, süt ve şekeri koyup karıştıralım. Mayamızın kabarması için 5 – 10 dakika kadar bekleyelim, sıvı yağ, yumurta ve tuzunu ekleyip karıştıralım. Üstüne 3 su bardağı kadar unu elemek suretiyle yavaş yavaş ekleyelim. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edelim. Hamurumuzun büyüklüğü yaklaşık 2 katına ulaşana kadar, 45 dakika süreyle, ılık bir ortamda mayalanmaya bırakalım. Mayalanmış olan hamuru tekrar yoğuralım.Elimizi sıvı yağ ile yağlayıp hamurdan ufak sayılabilecek parçalar kopartalım. Elimizle hafif yassılaştıralım. Hamurun üzerine kesilmiş sucuk, kaşar peyniri ve domates yerleştirelim. Pizza hamurumuzun açıkta kalan kısımlarına çırpılmış yumurta sarısı sürelim. 200 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış olan fırında, 25 dakika pişirelim. Afiyet olsun.

Tereyağlı Yumurta Kapama

Malzemeler:
Yumurta (kişi sayısına göre)
Yarım çorba kaşığı tereyağı
Pul biber
Nane
Toz kırmızı biber

Hazırlama:
Yumurtaları haşlayın. Ortadan 2 ye bölün. Tereyağını eritin. Baharatları ekleyin. En son yumurtaları kesilmiş kısmından tereyağına yatırın. 2-3 dk daha pişirerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Domatesli Biber Kavurma

Malzemeler:
10 adet çarliston biber veya köy biberi
4 adet domates,
2 diş sarımsak,
1 çay kaşığı pul biber,
1 çay kaşığı tuz,
Zeytinyağı.

Hazırlama:
Biberlerin çekirdeklerini temizleyelim ve iri olacak şekilde doğrayalım.
Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayalım ve sarımsakları rendeleyelim.Tencereye zeytin yağını, domatesleri, biberleri koyalım.İçine sarımsağı, tuzu ilave edip, kısık ateşte ağzı kapalı şekilde domatesler suyunu çekene kadar pişirelim.
Sonra pul biberi ilave edelim ve karıştıralım.
Domatesli Biber Kavurmasını ılık olarak servis yapalım.Afiyet olsun...

Padişah Yastığı

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
1 buçuk su bardağı un
1/4 çay bardağı sıcak su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti için:
2.5 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su

Arası içi:
1 paket krem şanti ( kaymak tadında )
1 su bardağı soğuk süt
yarım paket labne

Hazırlama:
Şerbet malzemelerini ocağa koyuyoruz ve kaynayınca 5 dakika daha bekletip ocaktan alın soğuk olacak.Arası için 1 paket kaymak tadında şanti,1 su bardağı soğuk süt ile çırpıp yarım paket labne ekleyelim..Keki için yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın beyazını bir fiske tuzla köpürtün.Sarısını da şeker ile çırpın ve sıcak suyu ekleyin yumurtanın beyazını ekleyip söndürmeden karıştırın.Son olarak elenmiş un kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yavaşça karıştırın.
Tabanına yağlı kağıt serilmiş 24 cm çapında kelepçeli kalıba dökün.
180 derecede pişirin ,kek soğuyunca ortan ikiye kesin şerbetin yarısını dökelim ve krem şantiyi yayalım.Sonra üst kekini dilimleyip şantinin üzerine dizelim.Kalan şerbetide üstüne döküp buzdolabında bir iki saat bekletelim,istediğiniz şekilde süsleyip servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun...

Tavuklu Ali Nazik

Malzemeler:
4 adet iri patlıcan
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz

Tavuklu kısmı için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet tavuk pirzola
3 adet yeşil biber
1 büyük domates
1 tatlı kaşığı salça
Tuz, karabiber

Hazırlama:
Patlıcanları ocak üstü veya fırında közleyin.Patlıcanların kabuklarını soyup bıçakla macun gibi olana kadar ezin.Süzme yoğurt, biraz tuz ve ezilmiş sarımsakla beraber patlıcanı karıştırın.Diğer tarafta tavuk pirzolanın kemiklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın.Bir tavaya zeytinyağı ve küçük doğranmış biberleri ekleyin. Biberler hafif sotelenince tavuk etini ilave edin. Tavuk eti saldığı suyu çekince, kabukları soyulup küçük doğranmış domatesi ve salçayı ekleyin. Domates yumuşayıp saldığı suyu biraz çekince ocaktan alıp, tuz ve karabiber ekleyin.Önce hazırladığınız yoğurtlu patlıcanı servis tabağına alıp yayın. Üzerine tavuklu harcı dökün.Afiyet olsun.

Avakado Salatası

Malzemeler:
2 adet olgunlaşmış avokado
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limon
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Hazırlama:
Avokadoların kabuklarını soyup çekirdeğini çıkarıyoruz. Bir kaba alıp çatal yardımıyla eziyoruz. İçine zeytinyağı, tuz ve limonu ekleyip karıştırıyoruz. Kıyılmış dereotu ile süslüyoruz. Afiyet olsun.

Soğanlama

Malzemeler:
2 büyük boy soğan
1 adet yeşil biber
3 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
4 yumurta
Tuz-karabiber
yarım çay bardağı sıcak su

Hazırlama:
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Yayvan bir tencere yada tavada sıvı yağda biraz kavurun. Yeşil biberi ve domatesi doğrayıp ilave edin salçasını katıp biraz daha kavurun. Yarım çay bardağı kadar sıcak su ve tuz ilave edip kapağını kapatın soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.Soğanlar yumuşayınca kaşıkla yumurtaları kırmak için yer açın. Yumurtaları kırın ve dağıtmadan pişirin, üzerine karabiber serpip servis edin. Afiyet olsun.

Girit Böreği

Malzemeler:
6 adet yufka

İç Harç:
3 çorba kaşığı zeytinyağı
500 gram ısırgan otu
yarım demet taze soğan
1 demet maydanoz
yarım demet dereotu
yarım demet taze nane
1 çorba kaşığı kekik

SOS:
yarım su bardağı yoğurt
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta
tuz,pul biber,karabiber

Hazırlama:
Doğranmış ısırgan ,taze soğan,maydanoz,dereotu ve naneyi zeytinyağında hafifçe soteleyin.Sos malzemelerini ayrı bir kasede çırpın.Yeşillikler soğuyunca sosla beraber tüm malzemeyi karıştırın.Yufkaları tezgaha serin ve kenarlarına iç harcı koyun.Yufkaları rulo şeklinde sarın ve yağlanmış tepsiye dolayarak döşeyin.Üzerine yağ sürerek 160 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun..

Çilekli Muhallebili Pasta

Malzemeler:
1 litre süt
Yarım su bardağından 1 parmak fazla un
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağından 1 parmak fazla nişasta
1 paket vanilya
1 yemek kasığı tereyağı
Çilek
Kedidili bisküvi

Çikolata sosu için:
100 ml krema
150 gram çikolata

Hazırlama:
Muhallebi malzemelerini karıştırıp pişirin,en son vanilya ve tereyağı ekleyip ocaktan alın.Dikdörtgen veya yuvarlak kalıba strech film döşeyin.Muhallebiden iki parmak kalınlığında dökün.Çilekleri ortadan ikiye bölüp kalıbın kenarına dizin.Kalan muhallebiyi çileklerin bitişine kadar dökün.Son olarak kedi dili bisküvileri süte batırıp çıkarın ve muhallebinin üzerine dizin.Buzdolabında en az 2 saat bekletip çıkarın.Ayrı bir yerde çikolatayı,kaynama noktasına getirip ocaktan aldığınız kremanın içine döküp eriyene dek karıştırın.Tatlıyı servis tabağına ters çevirip üzerine sosu gezdirin ,tercihe göre az çikolata sosu ile süsleye bilirsiniz.Afiyet şifa olsun...

Patates Püreli Tavuk Sote

Malzemeler:

Patates püresi için:
3 adet orta boy patates
1 çorba kaşığı tereyağı
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süt
1 silme çay kaşığı karabiber
1 silme tatlı kaşığı tuz

Tavuk sote için:
2 adet tavuk göğsü
1 küçük soğan
Tuz, karabiber

Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Hazırlama:
Patatesleri soyup küp küp doğrayın haşlayın. İyice yumuşayan patatesleri çatalla ezin.Bir tencereye tereyağı koyup eritin.Üzerine ezilmiş patatesi ekleyin.Tuz ve karabiberini atın ve bir iki kez çevirin.1 bardak sütü ekleyin. Süt ve patates bütünleşip homojen bir hale gelince ocağın altını kapatın.
Bu arada bir tavaya 3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyup kızdırın.Kuşbaşı tavuk göğsü ve söğüş doğranmış soğanı tavaya alıp kavurmaya başlayın.Kızarmaya başlayan tavuk etlerine tuz ve karabiberi ekleyin. 2 dakika daha kavurup altını kapatın.Servis kabına patates püresini alıp yayın. Üzerine soğanlı tavuk etlerini serin. En üste de kızartılmış tereyağı ve pul biberi döküp sıcak sıcak servis edin.Afiyet şifa olsun....

Gönlü Ferah

Malzemeler:
3 adet haşlanmış rendelenmiş patates
2 adet salatalık ( rendenin iri kısmı ile rendelenip sonra avuç içinde suyu sıkılacak )
1 su bardağı susuz yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
1 çay kaşığı rendelenmiş sarımsak
1 çorba kaşığı kuru nane
tuz ve limon suyu

Hazırlama:
Tüm malzemeyi karıştırıp servis tabağına yaydır,üzerini istediğin şekilde süsle ,buzdolabında beklet.Soğuk olarak servis yap.Afiyet olsun...

Bugun yaptiklarinin hepsini cok begendim ellerine saglik deneyecegim