- Katılım
- 17 Ağustos 2011
- Mesajlar
- 29.627
- Emoji Skoru
- 188.466
- Puanlar
- 798
Herkese merhabalar
Kardeş Azerbaycan'dan çoookk lezzetli bir tarifle geldim bugün. Bu çorbayi oyle cok sevdim ki orada bulunduğum süre boyunca bazen hem öğlen hem akşam içtim. Döner dönmez tonla videolu tarif izleyip buzlugumu düşbere mantisiyla doldurdum.
öyle lezzetli bir tarif.
Yarisma icin tarihini arastirdigimda 13. yüzyıldan beri Kafkaslarda mutfaklari şenlendirdigini gördüm.
Lafı fazla uzatmadan tarife geçiyorum .
Ama önce şunu belirteyim ki benim tarifim ile 3 seferlik düşbere cikiyor. Yani birini yiyip kalanini iki parca halinde buzluga atsaniz bir dahaki sefere hic zahmetsiz ama ozenilmis bir düşbere yiyebilirsiniz.
İÇİNDEKILER
mantısı için;
20 kaşık un
1 yumurta
ortalama 150 ml su
1 sogan
250 gram kiyma ya da 1 bardak yesil mercimek
çorbasi için;
300 ml et suyu
1200 ml su
zerdecal
tuz
kişniş
sosu icin;
sirke (elma ya da üzüm)
sarimsak
ilk olarak kaliteli bir sirkeyi bir fincana alalım, icine dört diş sarimsagı küçük küçük kiyalim. o bir kenarda beklesin, özü birbirine geçsin, kaynaşsin
sonra 1 sogani ince ince dilimleyip tencereye alalim, sivi yag ile ucbes dakika cevirelim.
sonra üstüne kiymamizi ilave edip bir sure daha karistirip tuzunu ve karabiberini ve biraz kekigini atalim.
tabii ki düşbere kiymayla yapilir ama benim et yemeyen bir hayat arkadasim oldugu icin (gerci azerbaycanda icinde et oldugunu net bir sekilde soylememe ragmen gormezden gelip yedi ama neyse) ben yesil mercimek ekledim. baharat olarak da ekstradan kimyon koydum gazını alması için
iç harcimiz hazir ise hamura geçebiliriz
20 kaşık unun ustune bir yumurta kiralim, bir miktar suyu parca parca ekleyerek ele yapismayan, sertce bir hamur elde edelim. sonra ustunu sarip soyle bir 15 dakika bekletelim.
hamuru actiktan sonra şekil vermesi kolay aslinda
dikdortgen keselim (bakmayin benimkinin kare olduguna) icine harci koyup kapatalim. sonra da kapattigimiz yer disa gelecek sekilde bükelim:)
dedigim gibi bu tarifle 3 seferlik duşbere cikiyor. ama eger bunca seyle ugrasmaya sabriniz yoksa tarifi küçültün hemen bitsin:)
gercek bir düşbere mantisinda kaşığa 10 tane düsbere sıgarmis. benimkini görüyorsunuz
ama olsun. tadi ayni nasilsa.
mantilarimiz hazir olduguna göre corbaya geçebiliriz.
1,2 litre suyun icine 300 ml et suyunu ekleyelim.
vaktiniz ve kemiginiz varsa birkac saat kemigi kaynatıp o suyu da degerlendirebilirsiniz. ben buzluktakini attim, daha kolayima geldi.
kaynayan suya zerdecal ve tuz ekliyoruz, sonra mantilarimizi atiyoruz.
ortalama 10 dakika kaynadiktan sonra ince ince kıyılmış kişnişimizi atiyoruz.
kişniş onemli çünkü hoş bir rayihasi var.
2-3 dakika da kişnişle kaynadiktan sonra düşberemizi sofraya getirebiliriz.
bu surecte tadına bakip yüzünüzü ekşittiyseniz yapayin. ona guzelligini verecek parca son parça .
üstüne biraz nane ekleyip beklettiginiz sarimsak ve sirke dolu fincandan elinizi korkak alkstirmadan bir miktari koyun.
heh, şimdi şifa dolu bir düşberenin o harika tadina eriştiniz
deneyen herkese simdiden afiyet olsun.
ozellikle Azerbaycanli Hanimlardan yorum bekliyorum
Kardeş Azerbaycan'dan çoookk lezzetli bir tarifle geldim bugün. Bu çorbayi oyle cok sevdim ki orada bulunduğum süre boyunca bazen hem öğlen hem akşam içtim. Döner dönmez tonla videolu tarif izleyip buzlugumu düşbere mantisiyla doldurdum.
öyle lezzetli bir tarif.
Yarisma icin tarihini arastirdigimda 13. yüzyıldan beri Kafkaslarda mutfaklari şenlendirdigini gördüm.
Lafı fazla uzatmadan tarife geçiyorum .
Ama önce şunu belirteyim ki benim tarifim ile 3 seferlik düşbere cikiyor. Yani birini yiyip kalanini iki parca halinde buzluga atsaniz bir dahaki sefere hic zahmetsiz ama ozenilmis bir düşbere yiyebilirsiniz.
İÇİNDEKILER
mantısı için;
20 kaşık un
1 yumurta
ortalama 150 ml su
1 sogan
250 gram kiyma ya da 1 bardak yesil mercimek
çorbasi için;
300 ml et suyu
1200 ml su
zerdecal
tuz
kişniş
sosu icin;
sirke (elma ya da üzüm)
sarimsak
ilk olarak kaliteli bir sirkeyi bir fincana alalım, icine dört diş sarimsagı küçük küçük kiyalim. o bir kenarda beklesin, özü birbirine geçsin, kaynaşsin
sonra 1 sogani ince ince dilimleyip tencereye alalim, sivi yag ile ucbes dakika cevirelim.
sonra üstüne kiymamizi ilave edip bir sure daha karistirip tuzunu ve karabiberini ve biraz kekigini atalim.
tabii ki düşbere kiymayla yapilir ama benim et yemeyen bir hayat arkadasim oldugu icin (gerci azerbaycanda icinde et oldugunu net bir sekilde soylememe ragmen gormezden gelip yedi ama neyse) ben yesil mercimek ekledim. baharat olarak da ekstradan kimyon koydum gazını alması için
iç harcimiz hazir ise hamura geçebiliriz
20 kaşık unun ustune bir yumurta kiralim, bir miktar suyu parca parca ekleyerek ele yapismayan, sertce bir hamur elde edelim. sonra ustunu sarip soyle bir 15 dakika bekletelim.
hamuru actiktan sonra şekil vermesi kolay aslinda
dikdortgen keselim (bakmayin benimkinin kare olduguna) icine harci koyup kapatalim. sonra da kapattigimiz yer disa gelecek sekilde bükelim:)
dedigim gibi bu tarifle 3 seferlik duşbere cikiyor. ama eger bunca seyle ugrasmaya sabriniz yoksa tarifi küçültün hemen bitsin:)
ama olsun. tadi ayni nasilsa.mantilarimiz hazir olduguna göre corbaya geçebiliriz.
1,2 litre suyun icine 300 ml et suyunu ekleyelim.
vaktiniz ve kemiginiz varsa birkac saat kemigi kaynatıp o suyu da degerlendirebilirsiniz. ben buzluktakini attim, daha kolayima geldi.
kaynayan suya zerdecal ve tuz ekliyoruz, sonra mantilarimizi atiyoruz.
ortalama 10 dakika kaynadiktan sonra ince ince kıyılmış kişnişimizi atiyoruz.
kişniş onemli çünkü hoş bir rayihasi var.
2-3 dakika da kişnişle kaynadiktan sonra düşberemizi sofraya getirebiliriz.
bu surecte tadına bakip yüzünüzü ekşittiyseniz yapayin. ona guzelligini verecek parca son parça .
üstüne biraz nane ekleyip beklettiginiz sarimsak ve sirke dolu fincandan elinizi korkak alkstirmadan bir miktari koyun.
heh, şimdi şifa dolu bir düşberenin o harika tadina eriştiniz
deneyen herkese simdiden afiyet olsun.
ozellikle Azerbaycanli Hanimlardan yorum bekliyorum
Son düzenleme:
Bitmediyse çorban 1 tane de o düşbereleri üste de koyup çeksen gözükse. Çorbanın içinde fazla belli olmuyor resimde. Bayağı güzel duruyordu çünkü
Hiç denemedim ama bence de güzeldir. Ellerine sağlık.
