KAYGANA TARİFİ: (3-4 kişilik)
Malzemeler:
Hamuru İçin:
3 Yumurta
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
Bir tutam yeşil soğan
Bir tutam maydanoz
Alabildiği kadar un
Yapılışı: Öncelikle 3 yumurtayı güzelce çırpalım, arkasından su, süt ve yoğurdumuzu ekleyip çırpmaya devam edelim. İyice çırptıktan sonra ince dilimlediğimiz maydanoz ve yeşil soğanlarımızı ekleyelim. Tuz ve karabiberini kattıktan sonra ( dilerseniz bir tutam pul biber de katabilirsiniz.) alabildiğince un döküp iyice çırpmaya devam ediyoruz. Un miktarı malzemeler fotoğrafındakinden az fazla, kulak memesi kıvamından az daha akışkan bir kıvam. Kepçe ile tavaya döktüğümüzde kendince yayılabilecek kıvamda olmalı. Tavaya çok az yap döküp, bir kepçe bu hamurdan tavaya döküyoruz, biraz kalın bir kıvamsa kepçe yardımı ile tüm tavaya yayıyoruz. Altlı üstlü iki dakika kızartıp çeviriyor, sonra başka bir tabağa alıyoruz.
İÇ MALZEMELERİ:
3 adet çarliston biber
400 gram mantar
Bir orta boy soğan
2 yemek kaşığı kekik
Tuz
Yapılışı: Öncelikle soğanları halka şeklinde, ya da benim gibi kocaman bir soğanı ikiye böldüyseniz içlerini birbirinden çıkararak uzun dilimler elde ediyoruz. Tadı çok güzel olan bir sızma zeytinyağı işin püf noktası aslında, yemeğe aşırı lezzet katıyor. Tavaya biraz yağ döktükten sonra ince kestiğimiz çarliston biberler ile soğanları kavuruyoruz. Daha sonra kekik ve tuz ekleyip küçük doğradığımız mantarları da pişene dek kavurmaya devam ediyoruz.
Bu aşamadan sonra kaygananın içerisine bir kısım mantarlı karışımı, uzununa, bir kaşık yardımı ile döktükten sonra üzerine tavada erittiğimiz hellim peynirleri ekliyoruz.
Kaygana tarifini bir siteden almıştım fakat gerisi tamamen benim hayal ürünüm. Hellim peyniri tuzludur. Tuzlu sevmiyorsanız, birkaç saat suda bekletin, kurulayın ve oda sıcaklığında 1 saat kadar beklesin.
Afiyet olsun :
( Dilerseniz bunu ikiye bölerek de servis edebilirsiniz. )
PATATES YUVASI:
Malzemeler:
5 adet patates
3 adet havuç
100 gram Brie peyniri (Brie - Vikipedi)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı reyhan
1 tutam maydanoz
Yarım çay bardağından biraz az süt
Yoğurt
Salça
Yapılışı: Haşladığımız patatesleri özenle ezdikten sonra, içine brie peynirini katıyoruz ve patatesler sıcakken ezerek karışmasını sağlıyoruz. Daha iyi ezmek için peyniri küçük parçalara bölebilirsiniz. Bu tarif yine benim kendi hayal gücümle oluşturulduğu için, dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz. Ben her tür peynirle denedim, en güzelinin bu olduğuna karar verdim. Ancak siz kaşar peyniri, yağlı beyaz peynir, krem peynirle de deneyebilirsiniz. Sonra içerisine baharatları, tuzunu ve ince doğradığımız bir tutam maydanozu ekleyip ezmeye devam ederken, içine sütümüzü de katıyoruz. Bundan sonrası bir hayli karıştırmayı ve ezmeyi gerektiriyor.
Bu aşamadan sonra bir tavada bir 1 yemek kaşığı kekiği hafif yakıp içine rendelenmiş havuçları koyuyoruz, ( yine güzel bir zeytinyağı önemli) havuçlar kavrulurken, biz elimizle yuvarlak toplar yapıp sonra şu şekli veriyoruz:
Daha sonra diriliği gitmiş havuçlarımızı yağı ile birlikte yuvalara dolduruyoruz. Üzerine bir kaşık süzme yoğurt döktükten sonra, bir tavada yaktığımız bir tutam pul biber ve naneye salça ekliyoruz, belki çok az da su ekleyerek salçayı kavurduktan sonra, en tepeye bu karışımı ekliyoruz.
Baharatların çeşitliliği sizi şaşırtmasın, bence ortaya çok lezzetli bir tarif çıkıyor. Ben özellikle 1 saat buzdolabında beklettikten sonra servis ediyorum. Soğukken tadı başka güzel oluyor.
AFİYET OLSUN
Malzemeler:
Hamuru İçin:
3 Yumurta
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
Bir tutam yeşil soğan
Bir tutam maydanoz
Alabildiği kadar un
Yapılışı: Öncelikle 3 yumurtayı güzelce çırpalım, arkasından su, süt ve yoğurdumuzu ekleyip çırpmaya devam edelim. İyice çırptıktan sonra ince dilimlediğimiz maydanoz ve yeşil soğanlarımızı ekleyelim. Tuz ve karabiberini kattıktan sonra ( dilerseniz bir tutam pul biber de katabilirsiniz.) alabildiğince un döküp iyice çırpmaya devam ediyoruz. Un miktarı malzemeler fotoğrafındakinden az fazla, kulak memesi kıvamından az daha akışkan bir kıvam. Kepçe ile tavaya döktüğümüzde kendince yayılabilecek kıvamda olmalı. Tavaya çok az yap döküp, bir kepçe bu hamurdan tavaya döküyoruz, biraz kalın bir kıvamsa kepçe yardımı ile tüm tavaya yayıyoruz. Altlı üstlü iki dakika kızartıp çeviriyor, sonra başka bir tabağa alıyoruz.
İÇ MALZEMELERİ:
3 adet çarliston biber
400 gram mantar
Bir orta boy soğan
2 yemek kaşığı kekik
Tuz
Yapılışı: Öncelikle soğanları halka şeklinde, ya da benim gibi kocaman bir soğanı ikiye böldüyseniz içlerini birbirinden çıkararak uzun dilimler elde ediyoruz. Tadı çok güzel olan bir sızma zeytinyağı işin püf noktası aslında, yemeğe aşırı lezzet katıyor. Tavaya biraz yağ döktükten sonra ince kestiğimiz çarliston biberler ile soğanları kavuruyoruz. Daha sonra kekik ve tuz ekleyip küçük doğradığımız mantarları da pişene dek kavurmaya devam ediyoruz.
Bu aşamadan sonra kaygananın içerisine bir kısım mantarlı karışımı, uzununa, bir kaşık yardımı ile döktükten sonra üzerine tavada erittiğimiz hellim peynirleri ekliyoruz.
Kaygana tarifini bir siteden almıştım fakat gerisi tamamen benim hayal ürünüm. Hellim peyniri tuzludur. Tuzlu sevmiyorsanız, birkaç saat suda bekletin, kurulayın ve oda sıcaklığında 1 saat kadar beklesin.
Afiyet olsun :
( Dilerseniz bunu ikiye bölerek de servis edebilirsiniz. )
PATATES YUVASI:
Malzemeler:
5 adet patates
3 adet havuç
100 gram Brie peyniri (Brie - Vikipedi)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı reyhan
1 tutam maydanoz
Yarım çay bardağından biraz az süt
Yoğurt
Salça
Yapılışı: Haşladığımız patatesleri özenle ezdikten sonra, içine brie peynirini katıyoruz ve patatesler sıcakken ezerek karışmasını sağlıyoruz. Daha iyi ezmek için peyniri küçük parçalara bölebilirsiniz. Bu tarif yine benim kendi hayal gücümle oluşturulduğu için, dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz. Ben her tür peynirle denedim, en güzelinin bu olduğuna karar verdim. Ancak siz kaşar peyniri, yağlı beyaz peynir, krem peynirle de deneyebilirsiniz. Sonra içerisine baharatları, tuzunu ve ince doğradığımız bir tutam maydanozu ekleyip ezmeye devam ederken, içine sütümüzü de katıyoruz. Bundan sonrası bir hayli karıştırmayı ve ezmeyi gerektiriyor.
Bu aşamadan sonra bir tavada bir 1 yemek kaşığı kekiği hafif yakıp içine rendelenmiş havuçları koyuyoruz, ( yine güzel bir zeytinyağı önemli) havuçlar kavrulurken, biz elimizle yuvarlak toplar yapıp sonra şu şekli veriyoruz:
Daha sonra diriliği gitmiş havuçlarımızı yağı ile birlikte yuvalara dolduruyoruz. Üzerine bir kaşık süzme yoğurt döktükten sonra, bir tavada yaktığımız bir tutam pul biber ve naneye salça ekliyoruz, belki çok az da su ekleyerek salçayı kavurduktan sonra, en tepeye bu karışımı ekliyoruz.
Baharatların çeşitliliği sizi şaşırtmasın, bence ortaya çok lezzetli bir tarif çıkıyor. Ben özellikle 1 saat buzdolabında beklettikten sonra servis ediyorum. Soğukken tadı başka güzel oluyor.
AFİYET OLSUN