Turşular Karadeniz Turşu Kavurma

filizim .!.:

GALDİRİK (Trachystemon orientalis

30–40 cm yükseklikte, rizomlu, çok yıllık otsu bir bitkidir. Nemli yerleri sever. Yaprakları sert tüylü, çiçekleri mavi renklidir. Kuzey Anadolu Bölgesinde nemli ortamlarda yetişir. Tanen, uçucu yağ, nitrat tuzları, müsilaj, saponin ve rezin taşımaktadır. İdrar arttırıcı, kan temizleyici, yumuşatıcı ve ateş düşürücü etkilere sahiptir. Dâhilen infüsyon halinde kullanıldığı gibi ilkbaharda çiçek tomurcuklu ve yapraklı gövdeleri sebze olarak da tüketilmektedir. Ülkemizde halk arasında Balıkotu, Hodan, Ispıt, Kaldırık, Acı hodan, Doğu hodanı adlarıyla bilinmektedir.



Özellikle Karadeniz bölgesinde Yemekleri ve turşusu yapılarak değerlendirilir. İlkbahar aylarında yerel pazarlarda bulmak mümkündür.



Malzeme :
2 soğan
1 kg kaldirik
3 yumurta
1 çorba k. salça
tuz,karabiber,
sıvıyağ
Üzeri için:
1/2 litre organik s

Hazırlanışı :
Kaldirik veya diğer adıyla hodanları yıkayıp haşlayın. Sudan çıkartıp süzüp doğrayın. Tencerenize sıvıyağı ve soğanları alın. Sotelendikten sonra salçayı ekleyin. Daha sonra doğradığınız hodanları da ekleyin. Bir iki dakika çevirip yumurtaları üzerine kırın. Tuz ve baharatları ekleyin. Pişince altını kapatıp sıcak sütü üzerine dökerek kapağını kapatın.

Yarım saat dinlenip sütünü çektikten sonra ikram edin. Mevsimi kısa olan bu sebzeyi yemenizi tavsiye ediyoruz..

Genişletmek için tıkla...

filizim .!.:

Offf ya nerden bulabiliriz bunu acaba????

Genişletmek için tıkla...