- 26 Mayıs 2014
- 13.528
- 15.850
- Konu Sahibi Kakao ve Ben
- #1
Merhabalar
Konu yöresel olunca bir OFLU olarak memleketim TRABZON
olan LAZ Böreği ile karşınıza geleyim dedim.
Trabzon denilince akla ilk gelen lezzetlerdenbiriside Laz Böreğidir.Börek denildiğine bakmayın aslında muhallebili,şerbetli bir tatlıdır.Laz Böreğinin tarihi hakkında birkaç rivayet vardır.Bazıları Rusların bu böreği Paristen alıp Kafkasyaya götürdüklerini;Türklerinde Laz Böreği adı altında millileştirdiklerini söylüyor. Bir çok Karadenizliye göre ise Laz Böreği şöyle oluşmuştur.Börek yörede ilk kez Karadenizli bir kaynana tarafından yapılmıştır.Gelin kaynasına çok kızgındır ve şerbet kaynatıp kaynanasının üstüne dökmek istemektedir
Ancak kaynamış şerbeti kaynanasına dökmeye kıyamaz ve şerbeti kaynanasının yaptığı böreğin üzerine döker.
Malzeme listeme geçmeden Canım Memleketimden birkaç resim paylaşmak istiyorum.
Malzemeler (Büyük boy dikdörtgen borcam için)
Hamuru için
Hamuru açmak için; Nişasta
Şerbeti için
Konu yöresel olunca bir OFLU olarak memleketim TRABZONolan LAZ Böreği ile karşınıza geleyim dedim.Trabzon denilince akla ilk gelen lezzetlerdenbiriside Laz Böreğidir.Börek denildiğine bakmayın aslında muhallebili,şerbetli bir tatlıdır.Laz Böreğinin tarihi hakkında birkaç rivayet vardır.Bazıları Rusların bu böreği Paristen alıp Kafkasyaya götürdüklerini;Türklerinde Laz Böreği adı altında millileştirdiklerini söylüyor. Bir çok Karadenizliye göre ise Laz Böreği şöyle oluşmuştur.Börek yörede ilk kez Karadenizli bir kaynana tarafından yapılmıştır.Gelin kaynasına çok kızgındır ve şerbet kaynatıp kaynanasının üstüne dökmek istemektedirAncak kaynamış şerbeti kaynanasına dökmeye kıyamaz ve şerbeti kaynanasının yaptığı böreğin üzerine döker.Malzeme listeme geçmeden Canım Memleketimden birkaç resim paylaşmak istiyorum.
Malzemeler (Büyük boy dikdörtgen borcam için)
Hamuru için
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı koyu kıvamlı ayran veya sulu ev yoğurdu
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım paket kabartma tozu
- 4 su bardağı kadar un
- 5 su bardağı süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
- 1 su bardağı şeker
- 1yemek kaşığı karabiber
Hamuru açmak için; Nişasta
Şerbeti için
- 1,5 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon su
- Laz Böreği Nasıl Yapılır?
- Şerbet malzemeleriyle koyu bir şerbet hazırlayıp soğumaya bırakın. Şerbet soğuduğunda akışkan bal kıvamında olmalı
- Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur hazırlayın.
- Üzerini temiz bir bez ile kapatıp dinlenmeye bırakın.
- Hamur dinlenirken muhallebiyi hazırlayın. Şeker ve 4 su bardağı sütü tencereye alıp kaynamaya bırakın.
- Diğer tarafta kalan 1 bardak süt, 2 yumurta sarısı, un ve nişastayı çırpın.
- Kaynayan sütten azar azar dökerek karışımı ılıklaştırın ve kaynayan sütün içine aktarıp hızlıca karıştırın. Katılaşan muhallebiyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Kolay soğuması için ara sıra karıştırın. 1yemek kasigi karabiberi ekleyin
- Fakat kesinlikle mikserle çırpmayın. Uzun süre mikserle çırpılan kremanın akışkanlığı artar.
- Hamurumuzdan 20 tane beze yapalım 10 tanesi Alta aralari yaglanacak 10 tanesi üste gene araları yaglanacak..(Dilerseniz hazır baklavalık yufka ilede yapabilirsiniz)
- Bezeleri nişastayla teker teker açın.
- Tek tek açamıyorsanız, aralarına nişasta serperek 3-4 bezeyi üst üste koyup açın.
- İlk yufkayı açıp tepsinin dışına taşacak şekilde yerleştirin.
- Diğer yufkaları bıçakla 5-6 parçaya bölüp tepsiye göre ayarlayın. Dilimlenince hiç belli olmuyor. Tepsiye yerleştirirken yufkaların üzerine eritilmiş tereyağından azar azar gezdirin.
- Bezelerin yarısını açtıktan sonra ılıyan muhallebiyi döküp yayın.
- Muhallebi sıcak olmasın! Tepsinin dışına sarkan ilk yufkanın, dışa sarkan kısmını muhallebinin üzerine kapatın.
- Kalan hamurları da tek tek açıp muhallebinin üzerine yerleştirin.
- İnce uçlu keskin bir bıçakla iri dilimlere kesin.
- Üzerine kalan yağı gezdirip, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına tatlıyı sürün. Ağır ağır kızarırsa hem daha çıtır olur, hem de daha çok kabarır.
- Laz böreğinin ilk sıcaklığı geçince üzerine şerbeti dökün.
- Şerbetli istemeyenler, pudra şekeri serperek de yiyebilir.
- 1 saat dinlenen tatlı servise hazır. Afiyet şifa olsun.
Son düzenleme:
Yine harikalar yaratmışsın
Memleketine ve resimlerine bayılıyorum
Daha önce hiç yemedim ama ne zaman görsem canım ister.İnsan tadını bilmediği şeyi nasıl bu kadar canı ister onu da bilmiyorum
Senin gibi inşallah ben de yaparım bu tarifi
gercekten guzel birtat
