- 14 Eylül 2012
- 5.242
- 1.854
- 448
- Konu Sahibi istanbulsultani
-
- #1
Merhaba hanımlar :) öncelikle yarışmaya katılma sebebim anneme süpriz yapmaktı hemde sizden alacağım yorumlarla, eleştirilerle kendimi biraz daha geliştirmem ve kendi bildiklerimi sizinle paylaşmam umarım bilgi aktarımında bulunurum :) iyi olan kazansın derim hatunlar
Benim uyguladığın bazı püf noktalar:
*Hanımlar ilk başta belirtmek isterim ki her zaman cam bir kap kullanın ister hamur yoğurun ister köfte cam hem en sağlıklısı hemde en lezzetlisidir.
*Daima ununuzu eleyerek kullanın ki topaklanma olmasın hemde unun içinden bazen bişeyler çıkabiliyor bunları ayırabilin. İster ekmek yapın ister tatlı her daim eleyerek kullanın.
*Hem makarnanızın hem genel yaptığınız yemeklerin tuzunu fazla atmayın. Türkiyede tuz kullanım oranı normalin neredeyse aşağı yukarı 3-4 kat fazla. Vücudunuzun ihtiyacı ve yeterli tüketiminiz 5-6 gramdır(1 çay kaşığı kadar) fakat bu oran Türkiye de 18 gram.
*Makarnanıza tuzu suyu kaynayınca atın ki kaynamasını geciktirmesin suyun.
*Çok fazla yağ kullanmayın. 1 kilo sebze yemeğine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı kullanın çünkü bundan fazlasını vücut depo eder.
*Erişte, tarhana, meyve mi kurutucaksınız bunları sakın güneşte kurutmayın! Serin ve güneş olmayan kuru bir yerde kurutun deyse bütün vitaminlerini güneşle beraber uçurursunuz.
*Tatlandırıcıyı pek fazla kullanmayın çünkü çoğu doğal değil bunun yerine esmer şeker kullanın.
*Gel gelelim pilavlara
Ev Eriştesinin Malzemeleri :
2.5 su bardağı un
2 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Çoz az su
Yapılışı :
Malzemeler bir cam bir tabakta iyice yoğurulur ve yarım saat dinlenmeye bırakılır. Bezelere ayrılır ben 4 bezeye ayırdım 2 bezesini dalgalı kestim 2 bezesini düz kestim. Bezeler istenilen kalınlığa göre açılır ve 2 parmak kalınlığında kesilir. Kesilen parçalar erişte şeklinde tekrar kesilir. Kesilip bolca unla tepsiye yayılır 200 derecelik fırında en az 10 dakika en fazla 20 dakika kurutulur. Ben buz dolabına atmadım kurutup teysideki unuyla birlikte kilitli buzdolabı poşetlerine koyup mutfakta ki makarnaların yanına koydum.
Ev Erişteli Salata
Malzemeler:
Pişireceğiniz kadar erişte
Yoğurt
Taze-yeşil soğan
3 diş sarımsak
Dilerseniz içine turşu, mısır, bezelye atılabilir fakat ben sade yapmak istedim evdekiler öyle istedi
Tuz, reyhan
Yapılışı:
Kaynayan suyun içine tuz ve erişteler atılır yumuşayınca süzülür. Bir kapta yoğurdu, tuzu, rendelenmiş yada küçük küçük doğradığınız sarımsaklar ve yine minik minik doğranan taze soğan katılıp iyice harclanır. Harçlanan yoğurt sosu pişen erişteyle iyice karıştırıp reyhan ve baharatlarla süsleyip servis yapılır.
Eki Görüntüle 694900
Eki Görüntüle 694899
Eki Görüntüle 694901
Eki Görüntüle 694909
Güveçte Mini Köfteli, Soslu VeYoğurtlu Lumaca
Güveçte Köfte İçin:
175 gram kadar kıyma
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı galete unu
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Yeni bahar
Yapılışı:
Malzemeler cam kapta karıştırılır ve yarım saat dolapta bekletilir ama eğer erken karar verirseniz dilerseniz bir gece önceden bekletin. Süre sonunda fındık büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanır ben ilk önce ceviz büyüklüğünde yaptım fakat baya büyük oldu kibar olsun biraz dedim ve fındık büyüklüğünde karar verip yaptım
Fırınlayacağınız güveci az zeytinyağıyla yağlayın. Dilerseniz ince kesilmiş soğanı,ince kesilmiş domatesi ve köy biberini ile güveci süsleyin. 150 derece fırında 30-45 dakika arası pişirin.
Eki Görüntüle 694919
Eki Görüntüle 694916
***
Lumaca Sosu
1 yemek kaşığı kadar biber salçasını yapacağınız makarnaya göre zeytinyağı dökün. Ve kızartın içine kırmızı biber kara biber tuz ve reyhan atın ben nane yerine reyhan kullandım. Ve makarnanızın kaynayan suyundan 2 kaşık koyun.
***
Haşladığınız makarnayı süzün. Servis yapacağınız tabağa ilk önce makarnayı koyun makarnanın üstüne sarımsaklı yoğurdu gezdirin ve üzerine salçalı Lumaca sosunu gezdirin tabağın kenarına güveçteki mini köftelerden koyun afiyet olsun..:))
Benim uyguladığın bazı püf noktalar:
*Hanımlar ilk başta belirtmek isterim ki her zaman cam bir kap kullanın ister hamur yoğurun ister köfte cam hem en sağlıklısı hemde en lezzetlisidir.
*Daima ununuzu eleyerek kullanın ki topaklanma olmasın hemde unun içinden bazen bişeyler çıkabiliyor bunları ayırabilin. İster ekmek yapın ister tatlı her daim eleyerek kullanın.
*Hem makarnanızın hem genel yaptığınız yemeklerin tuzunu fazla atmayın. Türkiyede tuz kullanım oranı normalin neredeyse aşağı yukarı 3-4 kat fazla. Vücudunuzun ihtiyacı ve yeterli tüketiminiz 5-6 gramdır(1 çay kaşığı kadar) fakat bu oran Türkiye de 18 gram.
*Makarnanıza tuzu suyu kaynayınca atın ki kaynamasını geciktirmesin suyun.
*Çok fazla yağ kullanmayın. 1 kilo sebze yemeğine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı kullanın çünkü bundan fazlasını vücut depo eder.
*Erişte, tarhana, meyve mi kurutucaksınız bunları sakın güneşte kurutmayın! Serin ve güneş olmayan kuru bir yerde kurutun deyse bütün vitaminlerini güneşle beraber uçurursunuz.
*Tatlandırıcıyı pek fazla kullanmayın çünkü çoğu doğal değil bunun yerine esmer şeker kullanın.
*Gel gelelim pilavlara
Ev Eriştesinin Malzemeleri :
2.5 su bardağı un
2 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Çoz az su
Yapılışı :
Malzemeler bir cam bir tabakta iyice yoğurulur ve yarım saat dinlenmeye bırakılır. Bezelere ayrılır ben 4 bezeye ayırdım 2 bezesini dalgalı kestim 2 bezesini düz kestim. Bezeler istenilen kalınlığa göre açılır ve 2 parmak kalınlığında kesilir. Kesilen parçalar erişte şeklinde tekrar kesilir. Kesilip bolca unla tepsiye yayılır 200 derecelik fırında en az 10 dakika en fazla 20 dakika kurutulur. Ben buz dolabına atmadım kurutup teysideki unuyla birlikte kilitli buzdolabı poşetlerine koyup mutfakta ki makarnaların yanına koydum.
Ev Erişteli Salata
Malzemeler:
Pişireceğiniz kadar erişte
Yoğurt
Taze-yeşil soğan
3 diş sarımsak
Dilerseniz içine turşu, mısır, bezelye atılabilir fakat ben sade yapmak istedim evdekiler öyle istedi
Tuz, reyhan
Yapılışı:
Kaynayan suyun içine tuz ve erişteler atılır yumuşayınca süzülür. Bir kapta yoğurdu, tuzu, rendelenmiş yada küçük küçük doğradığınız sarımsaklar ve yine minik minik doğranan taze soğan katılıp iyice harclanır. Harçlanan yoğurt sosu pişen erişteyle iyice karıştırıp reyhan ve baharatlarla süsleyip servis yapılır.
Eki Görüntüle 694900
Eki Görüntüle 694899
Eki Görüntüle 694901
Eki Görüntüle 694909
Güveçte Mini Köfteli, Soslu VeYoğurtlu Lumaca
Güveçte Köfte İçin:
175 gram kadar kıyma
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı galete unu
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Yeni bahar
Yapılışı:
Malzemeler cam kapta karıştırılır ve yarım saat dolapta bekletilir ama eğer erken karar verirseniz dilerseniz bir gece önceden bekletin. Süre sonunda fındık büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanır ben ilk önce ceviz büyüklüğünde yaptım fakat baya büyük oldu kibar olsun biraz dedim ve fındık büyüklüğünde karar verip yaptım
Fırınlayacağınız güveci az zeytinyağıyla yağlayın. Dilerseniz ince kesilmiş soğanı,ince kesilmiş domatesi ve köy biberini ile güveci süsleyin. 150 derece fırında 30-45 dakika arası pişirin.
Eki Görüntüle 694919
Eki Görüntüle 694916
***
Lumaca Sosu
1 yemek kaşığı kadar biber salçasını yapacağınız makarnaya göre zeytinyağı dökün. Ve kızartın içine kırmızı biber kara biber tuz ve reyhan atın ben nane yerine reyhan kullandım. Ve makarnanızın kaynayan suyundan 2 kaşık koyun.
***
Haşladığınız makarnayı süzün. Servis yapacağınız tabağa ilk önce makarnayı koyun makarnanın üstüne sarımsaklı yoğurdu gezdirin ve üzerine salçalı Lumaca sosunu gezdirin tabağın kenarına güveçteki mini köftelerden koyun afiyet olsun..:))
Son düzenleme: